Odraščal sem v tesno povezani soseski. Moj oče je delal za NNPC kot petrokemični inženir. Zaradi njegovega dela je dobil hišo v stanovanjskem naselju, kjer sem se skoraj rodil in odraščal. Na tem posestvu je bila šola, vrtec, klubska hiša, ki je imela bazene, v katerih nisem nikoli plaval. Tam je bila tudi bolnišnica. Obiskoval sem osnovno šolo, ki je bila v moji ulici. Ko sem postal malo starejši, mi je mama začela dajati denar za kosilo. To ni bilo nekaj, kar je počela vsak dan, a ko je to počela, sem se vedno veselil odmora. V šoli smo imeli en daljši in en krajši odmor med poukom. Kratek odmor je bil približno 15 minut, dolg odmor pa približno 30 minut. Med dolgimi odmori sem svoje malo denarja za prigrizke porabil za fižolove in ribje pite, skupaj s kakšno napravo, narejeno z barvili za hrano in sladkorjem kot pijačo. Te pite so bile ocvrte in so imele kot nadev ribe ali pire iz fižola. Včasih sem celo varčeval svojo vrečo denarja, dokler šola ni bila zaprta, da sem šel kupiti nekaj teh pit za na pot. Te pite so mi polepšale otroštvo :). Ne morem pisati o svojem otroštvu, ne da bi vključil pite Chinagoziejeve mame 🙂
Pred kratkim sem imela željo po ribjih pitah in kasneje sem naredila ne samo ribje pite, ampak tudi fižolove pite. Bila je absolutna nostalgija. Vrnilo me je v osnovno šolo; hoja domov, potenje in nič na svetu, ker sem žvečil sladke ribe in fižolove pite.
Preden sem naredila svoje pite, sem se o tem pogovarjala s prijateljico Chinelo in naredila je svojo ribjo pito z ribjo in kremnim sirom. Enako sem naredila in mi je bila všeč kislost pit. Morda boste želeli svoji ribji mešanici dodati malo kremnega sira; saj je ta recept samo osnovni in le z majhnim pridihom.
Zabavno pri teh pitah je, da so primerne za družino, če jih spečete, namesto tega pa lahko uporabite moj recept za testo za mesno pito, če želite iti v smeri peke.
Če bi kdaj hodili v osnovno šolo NNPC in jedli pite Chinagozie’s mame, bi razumeli “epskost” tega recepta 🙂
Tukaj. Naredi nekaj pit 🙂
Ribe
5,0 od 1 mnenj Ribje in vegetarijanske fižolove pite (ustvarjanje nostalgije) Shrani Natisni Čas priprave 1 ura Čas kuhanja 20 min Skupni čas 1 ura 20 min Avtor: Nma Za porcij: 12 Sestavine za testo
- 3 skodelice moke
½ a palčka masla (1/4 skodelice ali 4 žlice) (uporabite 1½ palčke, če pečete)
1 žlička kvasa (ali pecilnega praška, če pečete)
½ žličke soli
Ščepec sladkorja
ščepec meg orehov
½ čajne žličke česna v prahu (neobvezno)
½ čajne žličke ingverja v prahu
½ čajne žličke paprike (neobvezno)
Voda za zapiranje
Jajca za pranje jajc, če jih pečete
1 skodelica mlačna topla voda (ali mrzla voda, če uporabljate pecilni prašek)
Olje za cvrenje
za ribji nadev
- 1 manjša konzerva skuše v paradižnikovi omaki ali 2 pločevinki sardel
Pol manjše čebula
1majhen habanero (atarodo)
1 majhen strok česna
Kop ali 1 žlica masla
Sol ali juha po okusu
za veganski nadev
- ½ skodelice kuhanega fižola
½ majhne čebule
2 žlički rakov
1pl um paradižnik
1 habanero (ata rodo)
2 žlici masla
Sol ali bujon po okusu
(lahko uporabite nigerijsko enolončnico)
Navodila Za pripravo testa zmešajte vse suhe sestavine razen kvasa. Kvas vlijemo v vodo in počakamo približno 10 minut ali dokler se ne speni. Vodo postopoma prilivamo k suhim sestavinam in nežno mešamo toliko časa, da dobimo srednje mehko, raztegljivo testo. (Dodajte več vode pri trdem in še več moke, če je premehko) Testo dobro pokrijte in postavite na toplo za približno eno uro. Po tem naj testo malo vzhaja. (preskočite ta korak, če uporabljate pecilni prašek. Testo preprosto pustite počivati v hladilniku, medtem ko pripravite nadev)
Za pripravo ribjega nadeva
- Segrejte maslo, narežite čebulo, dodajte česen in premešamo, da sprosti okus. Iz rib odcedite nekaj paradižnikovega soka in ribo dodajte v lonec skupaj z ata-rodo. Preverite začimbe in zmanjšajte ogenj, dokler se ribe dobro ne povežejo z maslom, čebulo in česnom. Odstavimo z ognja
Za fižolov nadev
- Segrejemo maslo, dodamo rake. Nasekljajte čebulo, paradižnik in ata rodo.
Pražite približno minuto; nato dodamo fižol. Mešajte in pretlačite fižol, medtem ko ga kombinirate s sestavinami, preverite začimbe; nato odstavimo z ognja
testo razvaljamo na rahlo pomokani površini. Izrežite poljubno obliko, dodajte nadev v korakih po polne žličke. Robove testa premažite z vodo; nato z vilicami ali prsti zaprite robove. Tako počnite, dokler ne porabite vsega testa.
- Če cvrete, segrejte olje na 350 stopinj in na srednjem ognju pecite do zlato rjave barve in pečenja. Če pečete, razžvrkljajte jajce in malo premažite vsako pito; nato spečemo v predhodno ogreti pečici na 350 stopinj. Postrezite s poprovo omako ali jejte tako, kot je.
3.2.2925