Dolgo časa sem mislil – in resnično verjel – da ne maram njokov. Mislim, da je bilo to delno zato, ker ga je moja mama ves čas jedla, ko smo bili otroci – vendar nam je naročila (navadne) testenine – tako da, ko mi je končno ponudila nekaj, sem bil precej sumničav glede malih krompirjevih blazinic. Videti so bili tako tuji in bizarni. Bil sem skeptičen.
Buuuuuut, potem pa so me lani vrstniki prisilili, da sem vzel “samo en grižljaj”, in vau (!!!), njoki se res dogajajo. Obožujem to! Toliko popravljanja…
Torej, ker ta teden praznujemo bučo (ja!), sem se odločila, da tokrat opustim krompir in napolnim te drage male cmoke s p-u-m-p-k-i-n IN sirom manchego. Sir Manchego pravzaprav nima nobene zveze z bučnim tednom, le okusen je in se zelo dobro ujema z našo svetlo oranžno prijateljico. Hura!
Zdaj pa o oblačenju teh malčkov! V tem oddelku imate veliko možnosti. Kot lahko vidite na teh fotografijah, sem prvotno izbral zelo lahko (a super!) masleno žajbljevo sirno omako. Kuhanje je trajalo približno 4 minute, bučni okus v njokih pa je res zasijal. Kot rečeno, ti njoki zagotovo zdržijo z močnejšo omako. Skuhal sem drugo polovico naše serije (po tem receptu je zajetna količina cmokov) z bogato chorizo marinaro in vau – božansko!
Ne glede na to, katero omako boste izbrali, boste v te majhne bučne blazinice zagotovo verjeli.
Bučni manchego njoki… Naredi.
Bučni manchego njoki – Baker by Nature
Sestavine:
(1) 15 oz pločevinka bučnega pireja (NI mešanica za bučno pito; tokrat ne bo delovalo)
1 skodelica sira manchego, nariban
2 rumenjaka
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/2 skodelice polnozrnate pšenične moke
2 skodelici večnamenske moke + dodatna za posipanje po potrebi; testo bo zelo lepljivo
Navodila:
Bučo, sir, rumenjake in začimbe dajte v večjo skledo in dobro premešajte.
Mokri zmesi dodajte moko in nežno zmešajte – z gumijasto lopatico – sestavine, dokler se ravno ne povežejo. Zmes bo zelo kosmata.
Gladek pult (ali kateri koli delovni prostor, ki ga imate) izdatno pomokajte in obrnite kosmato mešanico za njoke; gnetite do gladkega, vendar testa ne preobremenite!
Testo razdelite na 4 dele, nato pa vsak kos razvaljajte v dolgo vrv s premerom približno 1/2″ – 3/4″. Narežite vrv na 3/4-palčne kose. Nadaljujte z vsemi 4 vrvmi. Na tej točki lahko skuhate njoke ali položite cmoke na list voščenega papirja in zamrznete, dokler niso čvrsti, nato pa jih prestavite v nepredušno vrečko za zamrzovanje.
Pri kuhanju:
Velik osoljen lonec vode na hitro zavrite. Dodamo njoke in jih kuhamo 3-4 minute oziroma dokler vsi ne priplavajo na vrh lonca. Ko pridejo do vrha, jih pustite kuhati še kakšno minuto, nato jih odcedite.
Prelijemo z omako po izbiri in takoj postrežemo!