Tu smo veliki ljubitelji slanine. Vedno sem imel raje svojega debelejšega in ekstra hrustljavega, on pa je velik oboževalec tanjše – in bolj zdrave – puranje sorte. Pred nekaj meseci smo prvič poskusili račjo slanino – ja, rekel sem RAČJA slanina – in vau, bila je ljubezen na prvi ugriz. Takšna ljubezen, zaradi katere se vse druge vrste slanine zdijo manjvredne in skoraj … žaljive. Je zasvojljiv in popoln.
Prejšnji konec tedna sem se odločil, da nas razvajam z nekaj elegantnimi sendviči za zajtrk, in pri tem dejanju odkril naš novi najljubši način za BLT – dvignjeno izdajo za zajtrk! To seveda vključuje račjo slanino. Tudi svež – in rahlo pikanten – posip iz rukole, na tanke rezine narezanega paradižnika, čez enostavna jajca (lahko jih tudi umešaš, če te ne zanimajo tekoči rumenjaki) in namaz iz grškega jogurta/dijona, ki je samo sanje! Toliko boljši (po okusu in zate) kot ta majoneza. In doda tisto malo kremnosti brez kapljice krivde. Jutranja zmaga!
Na maščobi iz račje slanine sem spekla tudi naša jajca (kajti zakaj bi zapravljala maslo?), in bila so močnega okusa na najbolj pravljičen način! Zelo priporočam, da to poskusite.
Ti sendviči so odlični za preprost, a poseben zajtrk za dve osebi ali za zabaven zajtrk s prijatelji. In res odlična stvar je, da se združijo tako hitro, da boste končali s pripravami in tako lahko uživate. Zdaj … verjetno bi morali najti tisto račjo slanino 😉
Kot lahko vidite na teh fotografijah, sem naredil eno BLT z enostavnimi jajci (prikazano na prvi fotografiji in sem jih JAZ pojedel, preden je bilo mogoče posneti več fotografij … ooo!) in eno z umešanimi jajci (prikazano na drugih fotografijah in pojedel moj zelo potrpežljiv partner, ki sovraži rumenjake). Oboje je bilo okusno!
Povišan zajtrk BLT
NATISNI RECEPT
Sestavine
Naredi 2 sendviča; dvojno po potrebi
6 rezin račje slanine, hrustljavo ocvrte
4 jajca, umešana ali sončna stran navzgor
4 rezine kruha, popečene
2 žlici grškega jogurta
1 žlička gorčice dijon
1/4 čajne žličke soli
1 skodelica mladih listov rukole
1 roma paradižnik, narezan na tanke rezine
Sol, poper in limonina lupinica (neobvezno)
Navodila
V veliki ponvi na srednjem ognju prepražimo slanino, da postane hrustljava; približno 4 minute na vsaki strani. Prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. V isto ponev (na slanino maščobo) dodamo jajca in jih prepražimo oz. Prenesite jajca na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
V majhni skledi zmešajte jogurt, gorčico in sol. Po potrebi dodajte gorčico ali sol, da dosežete želeni okus.
Na vsak kos toasta namažite 1/2 žlice gorčične mešanice, nato dva kosa položite z rukolo, paradižniki, slanino, jajci, soljo, poprom , in limonino lupinico. Na vrh položite drugo rezino kruha, prerežite na pol in postrezite!