Srečno novo leto ljudje moji! Za nas so bile mirne počitnice. In ko prihajamo po praznični sezoni, čistim, perem in skrbim, da imajo vsi v mojem gospodinjstvu tisto, kar potrebujejo. Kot ženska in mati to vem, čeprav poskušam zagotoviti, da moji ajebutterji izpolnijo svoje sanje in ambicije; Ne smem se izgubiti. In medtem, ko sem poskušal preživeti novoletni dan s svojimi ajebutterji, se je spomnil tale recept. Tradicionalno ne kuham na novoletni dan, a pošteno povedano nisem naredila ničesar prejšnji večer. Imeli smo le zavitek piškotov in pločevinko vročega kakava, zato sem se odločil, da bom otroke razveselil s ocvrtim trpotcem in jamom. Vem, ja, trpotec in jam, ampak iskreno je bilo za otroke epsko. Običajno niso jedli jama, razen pripravljenega na določene načine z veliko okusa, vendar so uživali v tistem, ki sem ga pripravil. Morda zato, ker sem jam pred cvrtjem namočil v slano hladno vodo. Kar se tiče trpotca, a.k.a dodo, je pri nas vedno najljubši. Dodo lahko jemo za Afriko!
Poprano meso je velika stalnica in ne le v nekaterih nigerijskih domovih, ampak tudi na nigerijskih zabavah. Ni zabave brez popranega mesa kot prigrizka ali predjedi (da, meso sesekljamo kot predjed 🙂). Odlično se ujema s puffiji, tj. Jaz pa sem svojega jedel kot obrok z ocvrtim jamom in trpotcem.
Nigerijci obožujejo poprano meso. Če ste kdaj živeli v Nigeriji, bi se morali spomniti kramarjev, ki so prodajali žemljice, puffpuff in govedino s poprom. Kadar koli pripravljam meso s poprom, se spomnim na kramarje. Blagor 🙂
Ustvarjanje tega recepta ni bilo tako težko. Kot že ime pove, gre za uporabo pretežno in po možnosti samo paprike. Za ta recept lahko uporabite večinoma papriko za malo sladkosti in papriko habanero (ata-rodo) za pikanten učinek. Dodate lahko malo paradižnika, da ublažite pikantnost omake, vendar je to povsem neobvezno. Šla sem na lažjo pot z uporabo že pripravljenega Atadindina, tj. nigerijske poprove omake (atadindin je zelo priročen, veste)
Omako lahko uporabite za uživanje jama, trpotca in celo akara, tj. ocvrtih fižolovih ocvrtkov. Če ste Nigerijec, veste, kaj mislim (nostalgija). Tudi ko pišem, sem si pridobil apetit po nekaj enostavnih popranih mesnih izdelkih, prepojenih z atadindinom; z jamom in trpotcem za prilogo razmišljam tudi o pufijih za svoje utrujene kosti.
Zdaj pa pustite vse, kar vas moti, in pojdite poprati svoje meso
poprova omaka
5,0 od 3 mnenj Poprano in raznovrstno meso (novo leto) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 45 min Skupni čas 55 min Avtor: Nma Porcije: 12 Sestavine
- 2lbs raznovrstnega mesa (piščanec, želodčki, piščanec, kozje meso, govedina )
1½ skodelice poprove omake (ata din din)
1-3 majhni slivovi paradižniki (neobvezno)
1 habanero (atarodo)(neobvezno)
1 čebula
4 stebla narezane zelene čebule~ 253~ 3 majhni stroki česna
1 žlička timijana
1 žlička karija
1 žlica. suha paprika ali kosmiči čilija
1 lovorov list
3 žlice mesne jušne osnove ali vode
¼ skodelice olja
olje za cvrtje (po želji)
bujon
sol po okusu
Navodila
- Paradižnik, atarodo in polovico čebule grobo zmiksajte. Mešanico vlijemo v lonec, da zavremo vodo, dokler ne dobimo goste paste. Druga možnost je, da mešanico prelijete skozi sito s fino mrežico, da odteče voda. Meso narežemo na koščke in damo v lonec. Začinite s soljo, suhim poprom, enim strokom česna, juho in dodajte lovorjev list. Ne dodajajte vode. Pustimo, da se kuha v lastnem soku, dokler ne zavre in se skoraj izsuši. Nalijte nekaj vode do ravni mesa in preverite, ali so začimbe. Ko je meso mehko, ga odcedimo iz mesne osnove in ocvremo ali pečemo na žaru v pečici pri 350 stopinjah do zlato rjave barve.
segrejemo ¼ skodelice kokosovega olja ali katerega koli drugega olja. Vlijemo timijan in curry; nato sesekljajte čebulo in jo prepražite, dokler ne postekleni. Dodamo česen in pražimo, da zadiši. Prilijemo zmiksano paradižnikovo zmes in pražimo na olju, da olje priplava na vrh oziroma da rahlo potemni. Prilijemo poprovo omako. Dodajte meso skupaj z mesno osnovo in premešajte, da se poveže. Preverite začimbe in pustite, da meso vpije sok iz omake. (odcedite odvečno olje) Vmešajte polovico zelene čebule in meso postrezite z drugo polovico kot preliv 🙂
Opombe Druga možnost je, lahko grobo zmešate paradižnike, 4 velike paprike, majhno čebulo in nekaj habaneros. Prelijemo skozi fino sito in uporabimo za omako 3.2.2925
povezava