Hladnejšo sezono pa pozdravljamo s svežo ribo in poprovo juho! kai! Ta recept me spominja na suho ribjo in poprovo juho, za katero upam, da jo bom delil v prihodnosti. Težko tipkam tole, saj sem si moral za objavo sposoditi tablični računalnik Ajebutter Two. Da, ni novica, da sta me fotoaparat in prenosnik skupaj frustrirala. V nekem trenutku sem postal tako žalosten, a življenje gre naprej, mar ne? ? Kakor koli že, medtem ko sem razmišljal o svojih pripomočkih, sem dobil nekaj osvežilnih novic, ki so me spodbudile. Predstavljen sem bil na CNN-ovi 5 afriških blogerjev hrane, ki jih morate začeti spremljati in na Ventures Africa. Bil sem tako navdušen nad to funkcijo. In BOGU se moram zahvaliti za NJEGOVO usmiljenje. Po mojem prvem prispevku na CNN tu sem bil tako opogumljen in ne le zaradi mojega prispevka, ampak zaradi afriške hrane; zlasti nigerijska hrana se uvršča na svetovni prehranski zemljevid. Po besedah Freedesa iz myburntorange.com »nigerijska hrana bi morala imeti svojo kategorijo v morju afriških kuhinj. Samo to je raznoliko in ga je treba prevesti tudi drugim blogerjem o afriški hrani, kot sem jaz. Ponižno izjavljam, da je nigerijsko hrano kot samostojno kuhinjo treba spoštovati, ker je tako raznolika«
Kot nigerijskemu kuharju in blogerju vam nikoli ne zmanjka receptov. dežela in njeni recepti so tako raznoliki. Kolikor je v državi različnih etničnih skupin, toliko so tudi recepti. Imam kar nekaj starih receptov, ki so mi bili predani. Recepti so še iz časov naših prednikov. Čeprav nekateri izginjajo; Kot nigerijski blogerji čutim, da je naša naloga, da jih nekako vrnemo v obstoj. Obožujem stare recepte in jih včasih prilagodim, da se prilegajo, vendar nikoli ne pustim, da se izgubijo med drugimi. Želim, da moji bralci ohranijo tisti čudoviti nostalgični občutek iz otroštva ali kadar koli so jedli določeno jed.
Kakor koli nazaj do te jedi. Ste bili kdaj prehlajeni, zaradi česar ste bili čisto ob sebi od čudenja? Verjemite mi, bil sem že tam in zdi se, da ta juha vedno pomaga. Mislim, da ima moč veliko opraviti s svežim ingverjem. Znano je, da je ingver odličen pri prehladu. In odlično deluje s tem receptom
Ta recept je tako vsestranski, da ga lahko jeste z nezrelimi trpotci, krompirjem ali celo samega. Če niste ljubitelj mačjih rib, lahko uporabite tilapijo ali hlastača.
Za udobje lahko uporabite že zmleto začimbo za poprovo juho. Obstajajo različne vrste. Obstaja tista z dodatkom ingverja v prahu in je tista brez njega. Tista z dodatkom ingverja je začimba veliko svetlejše barve, temnejša začimba pa nima dodanega ingverja. Jaz sem uporabila začimbo z dodanim ingverjem, v juho pa sem naribala tudi nekaj svežega ingverja. Za to juho bi se prilegla katera koli od obeh začimb, le nekaj svežega ali suhega ingverja imejte pri roki in ga dodajte po svojem okusu. Vendar bi rad povedal to; s časom mi je postalo všeč mešanje začimb za poprovo juho iz nič za največji okus. Kakorkoli že, nisem lena :), zato so mi kupljene začimbe vedno tudi najljubše v kuhinji 🙂
Mimogrede, tako izgleda afriški jam
Afriški beli jam. Slika od sisi Kemi Kale
5,0 od 1 mnenj Jam in sveža ribja poprova juha Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 15 min Skupni čas 30 min Avtor: Nma Za porcije: 4 Sestavine
- 1 majhen som (opran in brez drobovja)
1 lb školjk (neobvezno) (lahko uporabite kozice ali kozice)
6 majhnih kock svežega afriškega belega jama
4 žlice poprove jušne začimbe v prahu (razdeljene) (običajno narejene iz, ehuru, Uda in Uyayak stroka)
1 majhna čebula ( razdeljeno)
2-4 ata-rodo (odvisno od toplotne tolerance)
1 žlička. suha paprika ~ 253 ~ 1 žlica. rak v prahu
4-6 semen ehuru
½ palca svežega ingverja ingver (nariban) ali 1 žlička ingverja v prahu
katera koli bujonska kocka po vaši izbiri
pest bazilike ali dišečih listov
1 žlica. palmovo olje (neobvezno)
Sol po okusu
Navodila
- Soma prelijemo z zelo vročo vodo, pustimo stati nekaj sekund; nato hitro odlijte vročo vodo. V ribe nalijte nekaj hladne vode; nato z rokami ali nožem za maslo olupimo sluz z rib. Nato sperite in odcedite
Ribe začinite z 2 žlicama začimbe za poprovo juho in nekaj soli; nato pustite, da se marinira 30 minut do ene ure. Medtem v skledi s pokrovom, napolnjeni s toplo vodo, močno stresite školjke, da odstranite umazanijo. Odcedite in ponovite še trikrat ter postavite na stran (poskrbite tudi, da izvlečete vse vrvice, ki visijo s školjk). Ehuru rahlo popečemo s sežiganjem na ognju ali v ponvi (to mu omogoči, da sprosti svojo sladko aromo in okus); nato ga zmešamo s polovico čebule in ata-rodo.
Jam damo v lonec za juho in ga zalijemo z vodo. Začinite s soljo, bujonsko kocko in mešanico ehuruja in popra (ata rodo). Zavremo do vrenja; nato zmanjšamo ogenj in v lonec dodamo soma, nasekljamo levo čebulo, dodamo drugo polovico začimb za poprovo juho, rake in suho papriko. Lonec pokrijemo in na nizki temperaturi kuhamo še 10-15 minut (odvisno od velikosti ribe). Sredi kuhanja ribe stresite školjke v lonec in jih pokrijte. Ko so ribe pečene in se školjke odprejo, ugasnite ogenj in vmešajte palmovo olje, ingver in lističe bazilike (dišavo); nato postrezite. (odvrzite morebitne neodprte školjke)
Opombe Nekateri imajo manjše težave s tem, da ohranijo ribe cele, medtem ko se kuhajo. Težnja je, da v loncu ne razpade. Takole naredim: namočim v vročo vodo, takoj odstranim in včasih, ko ga namočim v vroči vodi, ga natočim s hladno vodo, preden ga očistim. Nato po začimbah ohladim. 3.2.2925