Pomladanska piščančja juha
Trenutno se skrivam pred gromozansko, lepljivo in neuspešno zmešnjavo s palačinkami, ki je zavzela našo kuhinjo. Precej slabo je, fantje. Kot 4 ponve, vse naše žlice in testo na mestih, o katerih nočem niti pomisliti SLABO. In prav zdaj … Nisem samo za to. Namesto tega sem pobral še zadnji del te svetle in čudovite spomladanske juhe, pograbil žlico in se odpravil v pisarno (spalnico), da bi se lotil posla! Delitev posla z vami, to je. Ker ste vsi na prvem mestu! Ta zmeda lahko počaka… 😉
Prejšnjo nedeljo sem skuhal to juho in sem bil tako blizu temu, da vanjo vržem torteline ali riž ali kaj ogljikovega/škrobnega, a sem nekako premagal to željo in ohranil čisto piščanca in zelenjavo. To je bil pravi klic! Ampak tako težka. Imam navado misliti, da moram dodati še, še, še. Ali pridete kdaj v način več, več, več? Tako težko se je rešiti!
Pogovorimo se o podrobnostih juhe! Osnova te juhe se začne s porom, čebulo in slanino. Vem, da si verjetno kot whaaaa? Slanina? Ampak verjemite mi! Dodaja najboljši pop dimljenega, bogatega okusa. Si ga želiš 🙂
Potem dodamo zelenjavo! Igralsko zasedbo sestavljajo rumene bučke, sveži romski paradižniki, šparglji in nekaj živahnega korenja. V vegetarijanski mešanici plava tudi cel kup koristnega česna. Tako čudovito!
Preden pozabim – pogovoriva se o piščancu! Za to juho sem se odločil, da spečem piščančje prsi in nato meso, ko se zmehča, narežem in dodam juhi čisto na koncu. Všeč mi je, da to počnem na ta način, ker lahko piščanca res začiniš in tako doda toliko okusa končnemu izdelku. Poleg tega je preprosto! Vse, kar morate storiti, je, da na prsi vržete nekaj začimb, preden jih vržete v pečico, nato pa prevzame in opravi ostalo delo namesto vas. Moja nekako kuharska 😉
Zadnji del te juhe so kanelini (ki jih vmešamo le nekaj minut, preden je juha končana), svež peteršilj in parmezan! Poleg tega stisnite limono, če vam je všeč.
Več receptov za piščančjo juho:
- Italijanska piščančja juha s tortelini
- limonina piščančja in riževa juha
- Počrnjena piščančja juha z rezanci
- Flu Fighter piščančja juha z rezanci
Spomladanska kokošja zelenjavna juha
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 piščančja prsa brez kosti in kože
1 žlica oljčnega olja
1 žlička kumine
1 žlička česna v prahu
1 žlička belega popra
1/2 žličke kajenskega popra
1 čajna žlička čebule v prahu
2 trakova slanine, narezana na kocke
2 žlici oljčnega olja
2 por, narezan na kocke
1 velika španska čebula, narezana na kocke
5 strokov česna, nasekljan
1/2 žličke zdrobljenega rdeča paprika
1 rumena buča, narezana na kocke
4 roma paradižniki, narezani na kocke
1 šopek špargljev, narezan na 1″ kose
3 korenčki, olupljeni in narezani na kocke
48 unč (6 skodelic) piščančje juhe
(1) 15,5 unč fižola kanelini
Sol in poper
2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
Parmezan, za serviranje
Limona, za serviranje
Navodila
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Velik pekač obložite s folijo, nato pa nanj položite piščančje prsi. Obe strani piščanca potresemo z začimbami, dodamo tudi sol in poper, nato pa pokapamo z oljčnim oljem, pri čemer pazimo, da sta obe prsi enakomerno prevlečeni. Piščanca postavite v pečico, da se peče 20-25 minut ali dokler ni mehak in pečen. Ko je piščanec kuhan, pustite, da se ohladi, dokler ga ne boste zlahka obvladali, ne da bi si opekli roke, nato pa piščanca narežite na velike koščke.
Slanino segrevajte v veliki ponvi na srednjem ognju 3-4 minute ali dokler ne nastane dobra količina maščoba se je sprostila in začenja hrustljati. Dodamo olivno olje, nato dodamo por in čebulo. Premešajte, da prekrijete čebulo, in kuhajte 4-5 minut ali dokler se čebula ne zmehča. Dodamo česen, zdrobljeno rdečo papriko in velik ščepec soli; kuhajte še eno minuto, preden dodate bučo, paradižnik, šparglje in korenje. Mešajte, da se zelenjava poveže, nato pa kuhajte 5 minut. Prilijemo piščančjo juho in juho zavremo. Zmanjšajte ogenj in dušite 20 minut oziroma dokler se korenje ne zmehča. Vmešamo fižol. Vmešajte piščanca.
Juho po potrebi začinite s soljo in poprom. Ko ste pripravljeni za serviranje, juho nalijte v sklede, nato pa potresite s peteršiljem in parmezanom ter stisnite limono. Uživajte!