Na začetku leta me je prijateljica obvestila o rojstnem dnevu svoje hčerke in začeli smo iskati teme. Kot kuharica sem se odločila za temo, ki mi je pri srcu… »Dan kuharja«…vključevala bi vsakega otroka, ki bi kuhal z mano v kuhinji. Toda kaj bi kuhali? zagotovo ne jollof rice lol :). “V kaj sem se zapletel s prijateljem?” sem se vprašal. Kakorkoli že, sinoči sem ležal v postelji in razmišljal o rižu, enolončnici in dodu (trpotec v nigerijskem jeziku) in mini burgerjih za moje ajebutterje in Eureko! Plantain in drsniki za burger (nisem bila prepričana o imenu :)). Mojim ajebutterjem je bilo všeč. In ko sem svojega ajebutterja 1 vprašal, kaj si misli o kombinacijah, je bila navdušena in je bila tako pripravljena deliti svoje razburljivo delo. “Potrjujem!” je rekla … in ko sem jo vprašal o kombinaciji pikantnega jama, ocvrtega s sladko čilijevo omako, je rekla “v ustih dobiš rafal pikantnega in sladkega in to je neverjetno!” Za nekatere sem uporabila mleto meso, za veganske in vegetarijanske polpete pa črni fižol. Zelo sem vesel, da lahko to delim z vami in ne bom izgubljal preveč časa s pogovorom. Preidimo takoj k temu
mesni polpet
fižolov polpet
Plantain burger sliders Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 35 min Avtor: Nma Vrsta recepta: Kosilo/večerja Kuhinja: Nigerijska gurmanska Porcije: 3 Sestavine za trpotec:
- en nezrel do srednje zrel trpotec (mora naj bo precej zelen
¼ skodelice olja za cvrtje
sol
za pleskavico
- ⅓ skodelice mletega mesa (katere koli vrste…uporabljam piščanca)
sol po okusu~ 253~ črni poper
½-1 žlica krušnih drobtin
⅛ žličke rdečega čilija v prahu
za polpet iz črnega fižola
- ⅓ skodelice črnega fižola (uporabil sem nekaj iz pločevinke)~253 ~ sol po okusu
⅛ žličke črnega popra
1 žlica krušnih drobtin
en drobno sesekljan čili poper (jaz sem uporabil blagega ali pa odstraniš semena, da zmanjšaš vročino)
1 žlička sesekljane čebule
½-1 žlička olivnega olja
en majhen strok česna (nasekljan, po želji)
⅛ žličke ingverja (po želji)
1 žlica omake za žar (poljubnega slanega okusa)
1 žlica sira (uporabil sem taco sir)
za začinjen krompirček z jamom
- 4 palce enega krompirja
1 žlička čilija v prahu
sol
drugi podatki
- en slivov paradižnik (na tanke rezine)
ena majhna čebula (narezana)~ 253~ en majhen avokado (narezan)
Navodila za jam.
- Olupite in narežite na srednje velike do velike vrvice za čevlje. Koščke dajte v osoljeno hladno vodo in pustite stati v hladilniku (namakanje jama v slani vodi pred kuhanjem pomaga odstraniti odvečni škrob; tam tako preprečite, da bi se jam zlepil skupaj. Prav tako pomaga, da je jam po kuhanju hrustljav) medtem ko se jam namaka, lahko opravite druga pripravljalna dela in kuhate
trpotec.
- operemo in narežemo na palčne valje
v plitvi ponvi segrejemo nekaj olja in rahlo popečemo vsako stran do srednje rjave barve. odstranite iz olja in s ploščato lopatico nežno pritisnite na vsak trpotec, dokler ni raven, nato pa ga vrnite v vroče olje in ocvrite vsako stran do zlato rjave barve (Na tej točki lahko končate s peko v pečici pri 350 stopinjah, da se zmanjša vsebnost olja). Ko je trpotec pečen, ga odstavite z ognja, položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje in potresite z nekaj soli. Pokrijte in postavite na stran.
za burgerje
- začinite burgerje preprosto s soljo, poprom in rdečim čilijem v prahu le za malo piko na i. Potresemo nekaj krušnih drobtin in zvaljamo majhne kroglice; nato pa s kazalcem pritisnite sredino burgerja, da se malo dobro oblikuje. Surove burgerje postavite v hladilnik, da počivajo (to pomaga, da se burger dobro skuha)
za fižolove polpete
- operite in odcedite majhno pločevinko fižola. Odmerite količino, ki jo potrebujete, preostanek pa shranite v zamrzovalnik ali hladilnik
, začinite s soljo in sirom ter odstavite.
V majhni ponvi segrejte nekaj olja. Vanjo stresite čebulo in sesekljan čili. Dodajte nekaj česna in ingverja, če ga uporabljate. Pražite, dokler ne zadiši; nato vlijemo omako za žar in premešamo. mešanico odstavimo z ognja in jo vlijemo v črni fižol. Zmešajte z rokami ali lopatko in rahlo pretlačite fižol (nekateri ga na tej točki dajo v kuhinjski robot, jaz pa nikoli).
Za kuhanje hamburgerjev in fižolovih polpetov
- segrejte neoprijemljivo posodo na rešetki ali poškropite z nekaj olja.
z dlanmi poravnajte burger meso in specite vsako stran. Ker gre za mini burgerje, bi zadostovali 2 minuti na vsaki strani. Tudi fižol oblikujemo v polpete, ki jih na vsaki strani prav tako dve minuti pečemo na žaru, pri tem pa pozorno pazimo, da se ne zažgejo. Medtem ko pleskavice počivajo, segrejemo lonec z oljem. Ko je olje zelo vroče, ga odcedite in vanj vrzite jam. na hitro popečemo in ko je pečeno odstranimo iz olja in pustimo, da se odcedi na papirnato brisačo. Začinite s soljo in čilijem v prahu (Jam lahko skuhate v pečici na 350 stopinj, da zmanjšate vsebnost olja)
Za oblikovanje sendvičev
- na eno stran enega kuhanega trpotca položite paradižnik, polpete. Vrh s čebulo in avokadom; potem drugi trpotec. postrezite s pikantnim krompirčkom iz jama s prilogo sladkega kečapa in sladko-pikantne omake. Majoneza deluje tudi kot priloga
3.2.2925