Sriracha piščančji trakci
Y’all… Ti ognjeno rdeči hudički so uradno piščančji prsti mojih sanj! Tako preprosti so za pripravo, brez glutena in prinašajo dvojno začimbo zahvaljujoč srirachi in tabasku. Oh, in ne bojte se vročine! V omaki je malo medu in masla, da stvari ne uidejo izpod nadzora 😉
Piščančji mehki se na hitro potopijo v brezglutensko začinjeno mešanico za oblaganje, preden se potopijo v mešanico mleka in jajc, nato pa gredo še enkrat v mešanico za oblaganje, preden so ocvrti do popolnosti – enostavno peasy!
Pravzaprav sem jih ocvrl na oljčnem olju in se je obneslo čudovito (čeprav se je začelo kaditi in postalo temneje rjavo do tretje serije, kar je zame v redu), vendar lahko vsekakor uporabite kanolo, zelenjavo ali celo kokosovo olje, če želite! Poskušal sem tudi speči serijo … vendar je cvrtje premagalo peko črno in modro. Včasih se moraš samo CVRETI!
Zadnji korak v tej pustolovščini s piščančjimi prsti je omaka! Oh, OMAKA. Ta omaka je pekoča kombinacija srirače, tabaska, stopljenega masla in medu. Resnično (res, res, res) mi je všeč edinstvena mešanica drznih začimb in blage sladkobe v tej omaki in zdaj bi rad vanjo potopil vse! Obseden … no, ja sem.
Odločil sem se, da po vrhu potresem nekaj sesekljanega peteršilja res samo za piko na i, a na koncu mi je bila všeč subtilna svežina, ki jo je dodal tem začinjenim prstom – stavim, da bi bil okusen tudi koriander! In čeprav nisem šel tja … pomak z modrim sirom je nekakšna nepomembna stvar, če se počutite še posebej popustljivi 😉
Začinjeni piščančji prsti Sriracha
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 skodelici začinjene mešanice za premaze brez glutena (uporabil sem znamko Hodgson Mills in mi je bila všeč)
2 žlički česna v prahu
2 žlički soli
3/4 čajne žličke črnega popra
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička paprike
3/4 skodelice mleka
1 veliko jajce
4 piščančje prsi brez kosti in kože, narezane na 1/2″ trakove
1/3 skodelice sriracha pekoče omake
2 čajni žlički tabasco omake
1 čajna žlička medu
1 1/2 žlice masla, stopljenega
1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega
Oljčno olje (ali druga sorta), za cvrtje
Navodila
V veliki ponvi segrejte olje, da zacvrči. To lahko preizkusite tako, da kapnete vodo in opazujete (od daleč), da vidite, ali močno vre. Če se, je pripravljen.
V veliki skledi zmešajte mešanico za premaz, sol, črni poper, kajenski poper, česen v prahu in papriko.
V široki, plitvi skledi stepite jajce in mleko.~253 ~Vsak kos piščanca potopite v mešanico za premaz, nato v jajčno mešanico (pustite, da morebitna odvečna jajčna mešanica kaplja nazaj v skledo) in nato spet v mešanico za premaz. Ponovite tako, da je vsak kos piščanca dvakrat prevlečen.
V majhnih serijah (ne želite, da se piščanec dotika) piščanca cvrete v vročem olju, dokler zunanjost ni lepo porjavela, približno 6 minut na serijo ( 3 minute na vsaki strani).
V majhni skledi zmešajte vroče omake, med in stopljeno maslo.
Ocvrtega piščanca dajte v veliko skledo, pokapajte z omako in premešajte, da se obloži. Postrezite takoj.