Quesadillas so že dolgo moj guilty pleasure.
Delno je to zato, ker njihova priprava samodejno odpre vrata do celotne situacije s kislo smetano in guacamole (kjer nastopi celoten krivec).
Pa tudi zato, ker veliko noči kuham samo za enega – dva, če imam srečo – in so quesadillas res primeren in okusen obrok za majhno množico.
Odlično se podajo tudi k margariti …! Vsak obrok, ki spodbuja ujemanje margarite, ima moj glas in ljubezen. Si z mano?
Ta svetla vegetarijanska različica se je začela kot moje ponedeljkovo kosilo, na koncu pa je bila tako okusna, da sva jih zadnji dve noči ponovno pripravila za lahko in hitro večerjo!
Kaj naj rečem? Ko sem zasvojen, sem zasvojen!
Nestrpno sem pospravil naš predal za zelenjavo, preden gremo na počitnice ta vikend, in kaj je boljšega od pečene zelenjavne quesadille, ki je tako dobra, da sem tri noči zapored zlezel nazaj?
Praženi šparglji, gobe in paradižnik Quesadilla – Baker by Nature
12 špargljev, narezanih na 1″ kose
1 skodelica šitake gob, narezanih na 1/2 ” trakove
1 skodelica grozdnih paradižnikov, narezanih na pol
4 žlice oljčnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
sol in poper
1 skodelica sira manchego, nariban
4 tortilje
1 žlica masla
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga postavite na stran.
V veliki skledi stresite narezane šparglje, gobe in paradižnik z oljčnim oljem, balzamikom, soljo in poprom. Zmes razporedite na pripravljen pekač v eni plasti. Pečemo 20 minut. Odstranite pladenj iz pečice in ga postavite na stran, dokler ni potreben.
V veliki ponvi segrejte 1/2 žlice masla na srednje močnem ognju. V ponev položite tortiljo, nato pa na polovico tortiljine plasti svoje sestavine (sir, zelenjava, sir). Drugo polovico prepognemo na vrh in popečemo na obeh straneh. Narežite na rezine in postrezite s poljubnimi prilogami! Postopek ponovite s preostalimi tortiljami.