Ne glede na to, kako rad se igram v kuhinji, večerjam … no, večerja je lahko bitka.
Na koncu dneva moji možgani in telo običajno navijajo za nasprotne ekipe. Lahko postane grdo …
Moji pregoreli možgani pohlepno navijajo za ekipo “Vzemi-ven-potem-daj-ven”, medtem ko moje dobro telo z dvema čevljema izdatno tuli za ekipo “Nahrani-se-se-nekaj-dang-zelenjave- punca
Zakaj se tako borim sam s seboj? Oh ja, ker nimam nobenega nadzora nad stanjem možganov/telesa. NIČNA kontrola!
Kakšen konflikt! Takšna zmeda! Takšna… Lakota!
Na srečo me hitri in okusni obroki s testeninami, kot sta ta mala pečena cvetača in orzo, vodijo v boju za večerjo.
(Pojdi testenine, pojdi testenine, pojdi testenine.)
Ta celoten obrok se sestavi v približno 30 minutah, ostanki, tudi hladni, pa so naravnost božanski.
Pomislite, da se topla večerja s testeninami takoj spremeni v odlično kosilo s testeninsko solato naslednji dan.
Pozdravljeni, preostali nebesa!
Čeprav sta cvetača in orzo zagotovo zvezdi tega obroka, so podporne sestavine tiste, zaradi katerih ta jed resnično zasije.
In kako svetijo!
Sardoni, na soncu sušeni paradižniki, zdrobljena rdeča paprika, na tone česna, svež cilantro, kapre IN olive kalamata … Mislim, daj no – saj veš, da je to vstopnica za okus mesta, srček.
Čeprav je ta obilen obrok popolnoma v redu tudi brez njega, je izdaten posip svežega parmezana ravno pravšnji.
Opombe: Če želite to jed narediti vegansko, preprosto izpustite inčune in sir.
Pečena cvetača in orzo – pekač po naravi
servira 4-6
1 glavica cvetače, narezana na majhne cvetke
3 žlice olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
2 stroka česna, sesekljana
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Pečico segrejte na 500 stopinj (F).
V veliki posodi za mešanje premešajte cvetke cvetače z oljčnim oljem, balzamiko, česnom, soljo in poprom. Cvetačo razporedite po velikem pekaču v enakomernem sloju in pražite 20-25 minut, na polovici premešajte. Odstranite iz pečice in pustite na strani, dokler ni potrebno.
Za orzo:
12 unč orzo testenin, kuhanih po navodilih na embalaži
1/2 skodelice svežega limoninega soka
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus ena žlica za ponev
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke soli
4 stroki česna, sesekljani
1/2 skodelice oliv kalamata, grobo narezanih
3 žlice kaper
1/4 skodelice posušenih paradižnikov, grobo narezanih
4 majhni fileti inčunov, narezani
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/2 skodelice cilantra, grobo sesekljanega
Parmezan za serviranje
Ko so testenine kuhane in odcejene, jih prenesite v veliko skledo in vmešajte limonin sok, olivno olje, sol in poper ter odstavite. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte žlico olivnega olja. Dodamo česen, olive, kapre, sušene paradižnike, inčune in mleto rdečo papriko. Pražite 2 ali 3 minute, nato dodajte koriander in kuhajte še eno minuto. Dodamo popečeno cvetačo in kuhamo še nekaj minut, preden vanjo stresemo kuhan orzo. Vse skupaj premešamo in pustimo nekaj minut vreti na zmernem ognju – samo da je vse lepo toplo – preden odstavimo z ognja. Potresemo s sirom in takoj postrežemo.