Pred nekaj tedni, ko sem brskal po jedilniku v restavraciji, katere imena se sploh ne morem spomniti, so se moje oči zazrle v tri besede, ki so pretresle moj svet: solata iz pečenih buč.
Pečena buča. Duh. Zakaj nisem nikoli pomislil na to?
Ali sem edini, ki je ugotovil, da je edini način, da dobiš svojo bučo, iz pločevinke?
Ne morem biti. Prav…? Kako sem vedela, da so lahko vse te čudovite buče, ki krasijo moje stanovanje, večerja? Ker so lahko tako večerja.
Čas večerje se običajno počutim bolj lenega kot ambicioznega, zato je pečenje prava pot, ko želite minimalno delo in največ okusa. Vse, kar so te prikupne majhne buče potrebovale, je bilo hitro narezati, odstraniti semena in jih preliti z oljčnim oljem, preden so se odpravile v pečico, da opravijo svoje delo. Enostavno, enostavno!
Medtem ko so buče v pečici postajale mehke in kremaste, sem nasekljala nekaj ohrovta in sveže mocarele, da bodo pripravljene skočiti na zabavo s pečenimi bučami, ko bo pripravljena; lahka šalotkina vinaigrette je bila prav tako hitro pripravljena in čakala v bližini. zdaj. Prvič sem jedel surov ohrovt, zato sem bil nekoliko skeptičen, kako se bo vse skupaj izšlo. Vedno sem si predstavljal, da je surovi ohrovt nekoliko podoben okusu trave … ali listja ali nečesa preveč zemeljskega za dekle, kot sem jaz, toda zapleten med žvečljive grižljaje mocarele in kremasto pečeno bučo, je bil hrustljavost surove listnate zelene zelo dobrodošla. Skratka, ta solata je bila Ah-maze-ing. In ko rečem neverjetno, mislim, da sem tisti dan, ko sem naredil to, odmislil odhod na krofe, ker mi je namesto tega ostal solato, ki sem ga nameraval prigrizniti. Tako neverjetno. C-r-a-z-y.
To je moj novi recept, ki ga najraje uporabim, ko potrebujem popravek solate, ker paradižnik in bazilika v teh delih hitro izumirata (boo!), in to dekle pozdravlja vsak izgovor, da bi jedla ogromne kose sira in jo imenujemo solata.
Solata iz pečene buče, ohrovta in mocarele s šalotko vinaigrette – Baker by Nature
2 funta buče (uporabil sem buče jack be little, ki sem jih ležala po stanovanju), brez semen in narezan na velike kose (približno 1 palec debele)
4 žlice oljčnega olja
1 čajna žlička soli
1 žlička sveže mletega popra
1 funt ohrovta (uporabil sem črni toskanski ohrovt), stebla in osrednja rebra zavržemo in nasekljamo na velike kose
4 unče svežega sira mocarela, narezanega na majhne (približno 1/2 palca) kocke
Pečico segrejte na 425 stopinj (F). V veliki skledi premešajte narezano bučo z oljčnim oljem, soljo in poprom. Bučo razporedite v eni plasti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pecite 35-40 minut, tako da kose buče obrnete do polovice, da zagotovite enakomerno pečenje. Ko je buča pečena, jo takoj odstranite s pekača in v veliki skledi premešajte z ohrovtom, sirom in vinaigreto (recept spodaj). Solato postrezite čim prej, saj topla buča rahlo stopi sir in ohrovt oveni, kar naredi še posebej okusno. Ampak iskreno, ostanke sem pojedel vesel kot školjka.
Sallot Vinaigrette – Baker by Nature
2 žlici drobno sesekljane šalotke
sok ene limone
1/4 skodelice oljčnega olja
1/8 skodelice balzamičnega kisa
sol in sveže mlet poper po okusu
V majhni posodi zmešajte šalotko, limonin sok, balzamični kis, sol in poper, ko se vse skupaj premeša, v počasnem curku dodajte olivno olje in mešajte, dokler se dobro ne premeša.