Šel sem skozi neumno fazo v življenju, ko NISO maral lososa. No, to in veliko drugih res super živil. Mislim, da sem to morda že omenil, vendar sem bil nekoč precej izbirčen. Veš, eden tistih tipov “ni mi všeč, čeprav ga nisem nikoli poskusil”. Vem … Ick!
Na srečo sem v svojih zgodnjih dvajsetih delal v restavraciji in to me je naravnost otreslo vseh obotavljanj glede hrane, ki sem jih nekoč imel. Obvezno vzorčenje jedilnika… rešilo mi je življenje! Ali pa vsaj spremenila. Pustil sem to službo in oboževal lososa, vloženo čebulo, modri sir, pekočo omako in ocvrta jajca. Skoraj vse moje najljubše jedi v teh dneh. Poleg tega … Ali je čudno, da želim dati vse te stvari na taco? Verjetno. Ampak temu jaz pravim ŽIVLJENJE!
Prejšnji teden je bil losos naprodaj v naši najljubši restavraciji z morsko hrano in kadar koli je losos naprodaj, ga lahko vzamemo! Ponavadi kupim cel funt, da lahko iz njega stisnemo dva obroka. Ashley obožuje ostanke, kot ima hladen losos rad veliko solato. Preprosto deluje. Poleg tega očitno Ashley sebe zdaj omenja v tretji osebi. Hmmm…
Ta losos je zagotovo nov favorit. Zame in zate, mislim. Poglejte, vse, kar morate storiti, je, da svoje fileje lososa pokrijete z marinado iz limone in zelišč (tako dobro diši!), jih postavite v pečico za 15 minut in jih nato položite na najlažjo // najbolj okusno grško solato salso, ki jo imate kdaj naredil. Je lahko večerja bolj preprosta?
Nedeljske večerje: pečena limona in zeliščni losos z grško solato Salsa
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za lososa:
1 lb lososa, brez kože; narežemo na 4 fileje
Lupina in sok ene limone (naj bo približno 3 žlice soka)
2 stroka česna, sesekljan
2 žlici peteršilja, zelo drobno sesekljan
2 žlici oljčnega olja
1 žlica kaper (neobvezno)
Sol in poper
Za salso:
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 žlici olivnega olja
Sol in poper
1/2 čajne žličke posušen origano
1 strok česna, nasekljan
1 skodelica grozdnih paradižnikov, na četrtine narezana
1/2 skodelice sesekljane kumare
1/2 skodelice nadrobljenega feta sira
1/4 skodelice sesekljane rdeče čebule~253 ~1/4 skodelice oliv kalamata, narezanih
Navodila
Za lososa:
Pečico segrejte na 425 stopinj (F). Pekač ali ponev obložite s pergamentnim papirjem. Lososove fileje položite na pergament, nato pa obe strani vsakega fileja izdatno potresite s soljo in poprom.
V majhni skledi zmešajte limonino lupinico, sok, česen, peteršilj in kapre. Mešanico prelijte čez lososa in pazite, da je vsak kos popolnoma obložen.
Pekač postavite v pečico in pecite 15-16 minut. Postrezite čez salso.
Za salso:
V majhni skledi zmešajte kis, olje, sol, poper, origano in česen; odstavite.
V veliki skledi zmešajte paradižnik, kumaro, feta sir, čebulo in olive. Pokapajte z mešanico kisa in premešajte. Ohladite do serviranja.