Vreme je bilo ta teden tako žaljivo vroče in vlažno, da se celo ideja skuhanja pravega obroka zdi nemogoča in neznosna. To je tako stiiiiicky! In čeprav obožujem poletje in vso njegovo sončno lepoto, temperature, ki prihajajo z njim, popolnoma zadušijo mojo kuhinjsko igro. Hvala bogu za solate!!! To sezono me rešujejo.
To je bolj mesna solata, ki je dovolj nasitna, da je samostojna glavna jed. Poln je s tanko narezanimi pastrami, ekstra hrustljavimi žemljičastimi krutoni in ogromno zelenjave! Kumare, rdeča paprika, rdeča čebula, paradižnik, kapre in bazilika se pojavljajo v tem svežem obroku brez kuhanja in moram reči, da je impresiven tako po videzu kot okusu.
Zagotovo vam bo všeč ta zabavni pridih klasične solate panzanella! Izdelati ga je mogoče vnaprej, zaradi česar je odlična izbira za tiste naporne dni 😉
Pastrami in vse Bagel Panzanella
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za čebulo:
1/4 rdeče čebule, zelo tanko narezane
1/2 čajne žličke sladkorja
2 žlici kisa
Za solato:
2 skodelici na kocke vse žemlice (približno 2 žemlji)
1 strok česna, olupljen in nasekljan
1 čajna žlička soli; razdeljeno
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 funt svežih in sočnih paradižnikov, narezanih na 1-palčne kose
1 velik rdeč paprika, brez sredice, semena in narezana na tanke rezine
1 angleška kumara, prerezana na pol in nato na polmesece
1/2 skodelice listov bazilike, na tanke rezine narezanih listov
1 žlica kaper, odcejenih in oplaknjenih~253 ~1/4 funta narezane pastrami, grobo sesekljane
Navodila
Čebulo dajte v skledo s sladkorjem in kisom, prelijte z 1 litrom hladne vode, premešajte, da se premeša, in pustite stati 15 minut. Medtem ko se čebula namaka, pripravite solato.
Bagele položite v opekač kruha (ali pečico, če nimate opekača kruha) in jih popražite, dokler niso ZELO hrustljavi. Ohladite, dokler se jih ne morete dotakniti, ne da bi se opekli, nato jih narežite na velike kocke. Odstavimo.
Česen drobno sesekljamo. Dodajte ga v majhno posodo za mešanje. Dodajte 1/2 čajne žličke soli, olja, kisa in gorčice ter premešajte, da se premeša.
V zelo veliki skledi zmešajte paradižnike, krutone in 1/2 čajne žličke soli. Premešajte, da se združi, in rahlo pritisnite na paradižnike, da spustijo nekaj soka.
Na tej točki odcedite čebulo, nato pa jo dodajte v paradižnikovo mešanico, skupaj z rdečo papriko, kumaro, listi bazilike, kaprami in pastrami.
Preliv zmešajte skupaj, ga dodajte solati in nežno premešajte. Postrezite takoj ali ohladite, dokler ni potrebno (do 2 uri).