Prišel sem s še enim receptom za bamijo lwkmd! Obožujemo Okra o! In ko se bliža harmattan in hladnejša sezona, je to recept, v katerem bi popolnoma uživali s prilogo ali brez nje; še posebej po tem, ko smo si med prazniki nabijali obraze 🙂
Kakorkoli, vse se je zgodilo nekega deževnega dne. Zaželeli smo si juho in odločili smo se za bamijo, a nismo bili prepričani, katero vrsto, zato smo se odpravili na kratek izlet do Kmečke tržnice. Ko sem bamijo dal v naš nakupovalni voziček, sem zagledal nekaj Callaloo A.K.A Efo tete in nekaj rib in odločil sem se, da jih nekaj vzamem, da jih dodam sveži okri. Ko sem vstopil v mojo kuhinjo, se je rodil ta recept.
Ne le, da je ta recept vsestranski v smislu, da ga je mogoče pripraviti z oljem ali brez njega, bamija je zelo hrustljava. In poleg številnih koristi okre, je to ena razkošna juha, ki se je nikoli ne bomo naveličali.
To juho imenujem brez olja, ker ni popolnoma brez olja, saj sem uporabil nekaj morskih sadežev in je juha, vemo pa, da imajo ribe nekaj olja. Ko je prišlo do dodajanja olja v juho, s tem nisem imel težav, vendar sem se odločil ustvariti nekaj malo drugačnega. Veš kaj? S tem oljem wahala nikoli ne razumem, zakaj se nekateri moji Nigerijci tako bojijo palmovega olja. Palmovo olje je eno najbolj naravno zdravih olj, ki jih lahko kadar koli uporabite. Vse, kar resnično potrebujete, je, da ga skuhate na zdravi temperaturi, tj. brez beljenja, in zagotovite, da je olje dobre kakovosti. In kot pri vseh stvareh so porcije pomembne. Potrjujem palmovo olje, vendar to ne pomeni, da bi morali kuhati s celim tovornjakom naenkrat :). Takrat boš o.y.o(sam)
Ko sem odraščala, je moja mama vedno pripravljala različne različice okra in mislim, da od tod izvira moja ljubezen do zelenjave. Pri tem receptu sem prvič po dolgem času uporabila Efo tete in sploh se ni vedelo, da so lističi v juhi. Bila je tako lahka in zračna in vsaka merica je zagotovila največji okus in hranljivost. Način, kako so se sestavine poročile v loncu, je bil tako čudovit. Še ena lepa stvar, ki se mi je zgodila, je, da sem ga jedel s praženimi trpotci. Kaii! To je bila ideja mojega prijatelja Remmyja in po tistem dnevu moje brbončice niso več ostale enake.
Če ne marate morske hrane, imam še eno različico bamije brez olja, v kateri boste uživali
Začinjena juha OKra z morskimi sadeži Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 16 minut Skupni čas 26 minut Avtor: Nma Kuhinja: Nigerijska Porcije: 6 Sestavine
- 1lb kozic/kozic
1lb rib (narezane na kose)
2 raka (očiščeno)
1 suha riba (namočeno in oprano)
2½ skodelice sesekljane okra
šopek Efo tete ali callaloo (operite in nasekljajte), lahko uporabite špinačo, ohrovt ali ugu
1 papriko~253 ~ 4 paprike habanero ali ata-rodo
2 veliki papriki
2 žlici. raki
1 žlica posušene paprike ali kosmičev čilija
½ palca ingverja (neobvezno)
juha
Sol po okusu
Navodila
- Zdrobite ali zmešajte pol skodelice okra in nastavite na stran
Rakovice, ribe in kozice začinimo s soljo in suhim poprom; nato odstavimo.
V blenderju grobo zmiksamo papriko skupaj s feferoni in odstavimo
Vse morske sadeže damo v lonec za juho in zalijemo z nekaj vode, da napolnijo morske sadeže. Začinite z malo soli in pustite kuhati približno 5 minut oziroma dokler morski sadeži niso kuhani in kozice/kozice ne postanejo rožnate. Morske sadeže nežno odstranite iz juhe in jih odstavite. Odlijte nekaj zaloge le v primeru, da je preveč. Mešanico popra vlijemo v lonec z osnovo in premešamo. Zavremo in kuhamo približno 3-5 minut; nato dodajte okra, rake in suho ribo; nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte le nekaj minut, saj ne želite, da okra izgubi barvo in hrustlja. Vmešajte morske sadeže (naj vas ne skrbi, da bodo ribe razpadle) in tete odpade. Začinimo po okusu in odstavimo. Para v juhi bo skuhala zelenjavo. Uživajte ob pogoltnih ali celo pečenih trpotcih.
3.2.2925