Poslušaj, nisem nigerijski leni kuhar zaman. Imam dneve, ko se preprosto ne želim obremenjevati s kuhanjem. Pridi me pogledat moje ajebutterje oh! Naredil sem juho onugbu in sem iz nekega razloga pomotoma dodal preveč popra; potem so moji ajebutterji začeli vihati nosove oh. Kot v “ali ne morete jesti majhne paprike? Zakaj si Nigerijec? Moj fren!” No, to bi rad rekel, a ljubezen, ki jo imam do svojih malčkov, mi ni dovolila. Pravzaprav sem jim skuhala juho Ogbono in uporabila metodo vrenja, da sem prihranila čas in energijo. Ne grem narediti za te otroke … kot v dveh juhah v enem dnevu.
Spomnim se dni, ko nam je mama skuhala ogbono juho. Njena najljubša zelenjava so bili listi Ugu (buče) ali listi Onugbu (grenki). Hitro naprej do zdaj, ko ima moj sin nekaj alergij na hrano in te dni se zdi, da lahko resnično uživa samo v juhi Ogbono in Okra.
Ko že govorimo o alergijah, moj sinček se je naučil brati etikete in spraševati o vsem, kar mu dajo za jesti. Ve celo, da so dnevi, ki jih resnično pozabim zaradi tako trdega dela; potem je vedno vprašal: »Mami, ali je to brez glutena? Upam, da nima orehov.” V bistvu sploh ne je (z mojim igbo naglasom) 🙂
Nazaj k receptu. Spomnite se, kako pravijo, da “ne pokrivajte juhe.” Kai glej obseg oh. Pravzaprav lahko. to je samo mit. Pomotoma sem pokril svoj lonec in violo! juha je bila še v redu. Kot vau!
Kar se mene tiče, sem jejely pustil svojo juho onugbu in jedel juho ogbono z mojim maslom aje. Naredil sem celo nekaj fufuja a.k.a Santana zase. Niti ne moti jih, samo oni imajo radi boljše stvari 🙂
Če ste se spraševali o drugih metodah kuhanja ogbono juhe. Recept imam tukaj, tukaj in tukaj
Recept spodaj 🙂
4,5 od 4 mnenj Ogbono juha (metoda vrenja) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 30 min Skupni čas 40 min Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
1lb mesa (uporabil sem govedino)
½ skodelice suhega zmešan Ogbono (zmešajte z malo tople vode do gladkega)
½ lb ribje juhe (oprane in kuhane)
1 suha riba (oprana)
1 žlička suhega popra (dodajte več, če želite)
1 žlica raki v prahu
1 habanero poper, tj. ata-rodo (zdrobljen)
1½ skodelice sesekljane okra
100 ml palmovega olja (neobvezno)
Bouillon
sol po okusu
Nekaj narezanih listov uzize( neobvezno)
Navodila
- Meso položite v lonec. začinite s soljo, juho, žličko popra in ½ žlice. raki v prahu
Zalijemo z vodo do višine mesa in kuhamo skoraj do mehkega; nato dodajte ribjo osnovo in olje. Kuhamo toliko časa, da se olje dobro poveže z mesno osnovo. Vlijemo mešanico Ogbono in nenehno mešamo, dokler se ne združi; nato vmešamo še preostale rake in habanero. Kuhamo še deset minut na majhnem ognju; nato dodamo suho ribo, užico in okra. Kuhamo še 3 minute in odstavimo. Postrezite s katero koli stranjo pogoltnite ali jejte tako, kot je
Opombe pri kuhanju Ogbona po tej metodi, lahko uporabite olje ali ne. Brez olja postane bel Ogbono (še vedno okusen). To juho bi lahko skuhali tudi pokrito, jaz sem naredila napako, da sem jo skuhala pokrito in je uspelo 🙂 3.2.2925