To je sestra recepta, ki sem ga objavil v začetku tega leta, tj. mojega nigerijskega ocvrtega riža
To je bila uspešna ali sladka napaka, če se lahko tako izrazim. Poskušal sem ponoviti svoj recept za nigerijski ocvrt riž, ko sem ugotovil, da nimam karija ali stročjega fižola. Takrat sem vedel, da moram uporabiti vse, kar imam. Na srečo sem našel nekaj kurkume v svoji shrambi in sem jo kar uporabil. Vem, kaj morda mislite. na primer “kdo samo gre v svojo shrambo in najde kurkumo?” No, kupila sem kurkumo za našo kožo, dokler nisem morala dejansko kuhati z njo 🙂
Nikoli mi ni padlo na misel, da bi lahko dejansko objavil ta recept, dokler nisem prejel zahtev zanj. Stari, nekateri moji bralci so vztrajni. Imel sem toliko komentarjev “recept, prosim”, da sem se moral prezreti in objaviti to.
Kaj je kurkuma? Kurkuma meni izgleda kot korenina ingverja; le manjši in bolj rumene barve (tako kot gorčica). Slišal sem samo o tem, da so Indijci svoje karije in druge domače jedi pripravljali s kurkumo, dokler nisem prebral o drugih prednostih korenine
Korenina kurkume je zelo koristna, polna je protivnetnih in antioksidativnih lastnosti, zaradi česar je tudi neverjeten prehranski in naravni dodatek za kožo
Zato lahko z gotovostjo trdimo, da je ta riž poleg tega, da je okusen, tudi popolnoma zdrav
Da ne pozabim, naredil sem nekaj kokosovega riža z nekaj kurkume in bil je čudovit v mojih ustih.
Torej imaš. Moj ocvrt riž s kurkumo
Ocvrti riž s kurkumo Shrani Natisni Čas priprave 20 min Čas kuhanja 10 min Skupni čas 30 min Avtor: Nma Za porcij: 6 Sestavine
- 1½ skodelice običajnega dolgozrnatega riža
1 skodelica mešane zelenjave
½ skodelice zelja (na tanko narezana)
½ skodelice narezane rdeče čebule
2 stebli zelene čebule (sesekljane)
ena plošča jeter (goveja jetra delujejo)
1 lb surovih kozic. Deveined z repom; nato začinite z malo soli
bujon
sol po okusu
½ žlice. timijana
2 lovorova lista
½ kurkume v prahu (manj je več)
¼žličke črnega popra
⅛žličke orehov meg
½ žličke sveže naribanega ingverja
1½-2 skodelici piščanca ali govedine zaloga
2½ žlici arašidovega ali kokosovega olja (kakršno koli olje deluje)
Navodila Priprava
- Riž speremo pod tekočo mlačno vodo, dokler ne postane čist. Riž stresemo v posodo za kuhanje in čisto do vrha zalijemo z mesno osnovo (ni vam treba porabiti, če je je preveč). Skuhajte riž, dokler ni aldente (tj. ne pretrd in ne premehak). Ko je končan, ga preplaknite z vilicami in ga postavite v hladilnik za eno uro ali več (to pomaga odstraniti vlago in olajša rokovanje, ne da bi bil kašast). Če riža ne morete ohladiti, ga preprosto stresite na raven pladenj in prezračite
jetra narežite na grižljaje in začinite s ščepcem soli
Metoda
- v voku in na močnem ognju segrejte 1 žlico arašidovega olja. Vlijemo sesekljana jetra in prepražimo do zlato rjave barve. Kuhana jetra odcedimo na papirnato brisačo in odstavimo.
V vok vlijemo druge žlice preostalega olja in pustimo, da se segreje; potem stresi čebulo in lovorjev list. Pražite čebulo, dokler skoraj ne postekleni. (Bodite pripravljeni na hitro praženje zelenjave in riža) ~ 253 ~ dodajte zelenjavo razen zelja in zelene čebule … Pražite približno 2 minuti (Želite, da zelenjava obdrži škrtanje). Zmešajte zelje in kozico ter dodajte začimbe in začimbe razen oreščkov. Riž dodajajte v majhnih korakih in zelo hitro mešajte. Ko je riž vmešan, vmešajte muškatni orešček in zeleno čebulo ter preverite, ali so začimbe; po potrebi prilagodite začimbe. Odstranite riž z ognja in postrezite
Opombe S kurkumo je manj več 3.2.2925