Ta enolončnica, ob kateri sem si oblizoval prste in bil videti kot majhen otrok v slaščičarni.
Bilo je nedeljsko popoldne in po naši nedeljski tradiciji sem želela pripraviti paradižnikovo enolončnico za riž. Pozabil sem odmrzniti piščanca, ki bi ga moral uporabiti za enolončnico, zato sem se odločil, da naredim eno z govedino, ki sem jo dal odmrzniti za drugo jed.
Ta jed se je začela kot preprosta goveja enolončnica in končala v ustih. Kdo bi si mislil, da je lahko dodatek dadawa tako neverjeten? V redu, v redu, vidim tvoj obraz, ki sprašuje, kaj je Dadawa? Dadawa (znana tudi kot dawadawa) je narejena iz suhega iruja, tj. fermentiranih rožičev. To je lokalna in naravna začimba, ki jo najdemo predvsem v severnem delu Nigerije. Za razliko od Iruja se dadawa posuši in oblikuje v diske; te diske nato zvijemo v kroglice, da naredimo Ogiri Okpei.
Poleg uporabe rožičev lahko te naravne začimbe naredite iz Egusija, tj. melone in sezamovih semen.
Iru, tj. rožiči
Obstaja toliko naravnih začimb za lokalno in sodobno nigerijsko kuho, vključno z Ogirijem (prav tako iz semen oljnega fižola ali egusija, tj. semen melone), ki je razdeljen na različne vrste glede na del Nigerije, iz katerega je narejen. Vonj je precej oster, a okus je neverjeten v hrani 🙂
Običajni Ogiri Igbo (levo) in Ogiri Anambra (desno)
Za ta recept lahko uporabite Okpei ali dadawa; te so odlične za enolončnice in omake. (Iru je tudi možnost)
Google slika Ogiri Okpei
Dadawa(Dawadawa)
Nazaj k receptu. To je gosta ocvrta enolončnica in zame je zlata. Ni dodane vode ali jušne juhe, saj je goveje meso začinjeno, ocvrto in kuhano s paradižniki in drugimi sestavinami. Ta recept morate samo preizkusiti in obljubim vam; vrnili se boste v lonec za sekunde, tretjine in četrtine 🙂
uživajte!
Ocvrta goveja enolončnica Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 30 minut Avtor: Nma Za porcij: 6 Sestavine za govedino
- 1,5 lbs govedine, narezane na debele trakove ali grižljaje
1 bujona
½ žličke timijana
½žličke karija
2 žlički sončnega olja
sol po okusu
1 poper habanero
1-2 stroka česna (nariban)
1 cm ingverja (nariban)
~453 ~ za enolončnico
- 8 slivovih paradižnikov
2 papriki habanero tj. ata-rodo
1 majhna zelena paprika
1 res zrela rdeča paprika
1 velika čebula (razdeljena)
bujon( neobvezno. ker je dawa dawa začimba. pred uporabo poskusite enolončnico)
½ žlice. suha mleta rdeča paprika ali kosmiči rdeče paprike (neobvezno, če ne marate popra)
⅔ skodelice sončničnega olja (uporabno je katero koli rastlinsko olje)
½-1 žlica mlete dadawe ali pa uporabite cel disk ( zelo neobvezno) (precedite skozi suhi mlin ali zdrobite z možnarjem in tolkačem) (lahko uporabite 1½ žlice Iruja kot možnost ali nič)
sol po okusu
Navodila
- Goveje meso operemo in osušimo. Meso narežemo na debele trakove. Zmešajte vse navedene sestavine za govedino in prelijte meso skupaj z nekaj soli in olja. Začimbe vmasirajte v meso in pokrijte, da se marinira 1-12 ur (tudi 30 minut deluje)
Zmešajte paradižnik, papriko in polovico čebule. Mešanico paradižnika in paprike prelijte skozi fino sito ali zavrite, da izsuši vodo.
priprava
- 3. skodelico olja vlijte v lonec z debelim dnom. Ko je olje vroče. Vanj eno za drugo dodajajte govedino, ne da bi preveč natlačili lonec. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve. Morda ga boste morali ocvreti v serijah. Ko je govedina ocvrta, morebitno ocvrto stresemo nazaj v lonec. Narežite preostalo polovico čebule in pustite, da se kuha skupaj z govedino. Po približno 2 minutah vlijemo dawa dawa, če jo uporabljamo, in mešamo minuto, da se okusi prepojijo z govedino. Prilijemo mešanico paradižnika in paprike, premešamo in rahlo pokrijemo. Zavremo in zmanjšamo toploto. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler olje ne priplava na vrh in se enolončnica nekoliko zgosti in izgubi pikanten okus. Začinite z juho (če jo uporabljate) in malo soli po okusu. Vmešamo suho mleto papriko in kuhamo še 2 minuti, da se okusi povežejo. Pustite, da enolončnica počiva, preden jo postrežete
Opombe Da bo to običajna goveja enolončnica, lahko izpustite dadavo 3.2.2925