Moja prijateljica in blogerska kolegica 9jafoodie je zastavila vprašanje svojim sledilcem na Instagramu in vprašanje je bilo “kakšen je vaš glas za najboljšo nigerijsko jed?” In moj odgovor je bil riž s palmovim oljem.
Riž s palmovim oljem je še bolj okusen kot riž Jollof. Vem, vem; morda se vam bo to zdelo noro. Toda pri rižu s palmovim oljem je časovni okvir za kuhanje veliko lažji kot pri običajnem rižu Jollof.
Ta recept, čeprav je vreden palmovega olja, je nekoliko drugačen od vsakodnevnega riža s palmovim oljem. Malo je podoben nigerijskemu ocvrtemu rižu in prav fascinira me, kako podobni, a različni so naši recepti.
Vedno sem si želel pokazati različne načine priprave nigerijskih lokalnih receptov in nisem diplomiral na Le Cordon Bleu, vendar vem, da obstaja toliko načinov za spajanje ali stepanje nigerijskih jedi. Razmišljal sem o načinih, kako narediti ta praženec, a sem ga odložil. Nisem vedel, kako bi bilo zanimivo brez uporabe suhih kozic. Nisem želela deliti recepta, ki so ga vsi pričakovali. Dokler nekega dne nisem na Instagramu zagledal fotografije z rižem Jollof in vsemi vrstami morskih sadežev in si rekel, “moraš narediti svoj riž.”
Pri tem receptu mi je bil všeč dodatek začinjenih kuhanih polžev. Bili so nežni, polnega okusa in pikantni; podušite jih s papriko habanero, česnom in čebulo. Polže nato poparite z omako iz palmovega olja in se pri tem prepojite z omako, da se vam, ko jih ugriznete, kar stopijo v ustih s kapow različnih okusov! To jed lahko spremenite tudi v vegansko ali vegetarijansko jed, tako da preprosto vzamete meso ali beljakovine in uporabite samo zelenjavo ali tofu.
Branje o tem ne ustreza temu receptu. Ustvarjanje nekaj je tam, kjer je!
Fried Local Jollof Rice… Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 20 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine
- 3½ skodelice riža
4 skodelice mesne juhe ali vode
1 majhna čebula (narezan na kolesca)
2 slivova paradižnika (narezana na majhne koščke)
1 narezana paprika habanero
1 majhen strok česna (zdrobljen v pasto)
1 skodelica mešane zelenjave (neobvezno)
1½ skodelice opranih in kuhanih polžev (če so surovi, poparite s soljo, juho, 1 papriko habanero in
česnom)
1 pest bazilike (narezanih)
4 jedilne žlice palmovega olja (dodajte več olja, če želite)
1½ skodelice surovih kozic
1 prekajena riba
½ skodelice sesekljanih in popraženih jeter (skuhamo, narežemo na majhne koščke in prepražimo na olju, da zlato porjavijo, a ne zažgejo)
1 žlička kamerunskega popra
bujon
sol po okusu
Navodila Riž operemo in skuhamo z mesno osnovo. ko je riž aldente, ga razporedite po pekaču, da se ohladi, ali pa pekač preprosto postavite v hladilnik, da pospešite postopek.
Segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo, da postekleni. Dodamo česen in kuhamo toliko časa, da česen zadiši. Dodamo paradižnik, papriko in polže. Kuhajte, dokler se paradižnik ne zmehča. Sezona; nato dodamo zelenjavo, jetra in kozice. Kuhajte še 3 minute, da je zelenjava kuhana in še hrustljava, kozica pa rožnata. Dodajte riž v majhnih količinah v omako in med mešanjem pražite na močnem ognju, dokler omaka dobro ne prekrije riža. dodajte kamerunski poper in uživajte.
3.2.2925