Kaj je Nsala juha? To je neke vrste bela juha, ki je avtohtona za Igboje in Efikse. Imenuje se bela juha, ker je narejena brez olja. Narejen je samo z juho iz mesa ali rib, ki se uporablja za pripravo; skupaj z nekaterimi tradicionalnimi začimbami. V jeziku Efik se ta juha imenuje Afia Efere in uporablja samo strok Uyayak in pretlačen jam s piščancem predvsem zaradi beljakovin. Upoštevajte, da sta ti juhi različni s podobnostjo, kot je odsotnost palmovega olja.
Moji spomini na Nsala juho niso bili tako lepi, dokler nisem začela pripravljati svoje. Spomnim se, da jo je mama moje prijateljice vedno pripravljala, ko smo bili majhni in nihče se ni veselil uživanja v skledi Nsale 🙂 Ko smo postajali starejši, so naše brbončice dozorele in začeli smo se zaljubljati v juho. Nkem, lahko pričaš 🙂
To juho sem naredil že nekajkrat, a mislim, da mi je tokrat res uspelo.
Igboji naredijo to juho nekoliko drugačno od Efiksovih. V različici Igbo uporabljamo Uziza, Utazi, uda in ogiri okpei (fermentirana pasta iz rožičevih zrn) in v različici Efik je uporaba rakov in stroka Uyayak, tj. Aiden fruit
za ta recept sem naredil različico Igbo. Daj no, jaz sem Igbo 🙂 Moram zastopati svoje ljudi o 🙂 Morda bom v prihodnosti naredil različico Efik
To juho je najbolje uživati s pretlačenim jamom, druge vrste lastovke pa se odlično obnesejo
Pravzaprav z veseljem povem prijateljevi mami, da sem premagal duha Nsala in da je zdaj postal eden mojih najljubših
pridruži se mi
4,0 od 1 ocene Nsala (bela juha) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 15 min Skupni čas 25 min Avtor: Nma Vrsta recepta: Juhe in omake Kuhinja: Igbo. Nigerijska porcija: 5 sestavin
- 5 kosov srednje velike mačje ribe
4 paprike habanero ali ata-rodo
4 kosi kuhanega jama (lahko ga nadomestite z irskim krompirjem ali garrijem)
4 žlice rakov
2 žlici polni žlici Ogiri Okpei
11/2 žlici. Utazija (dodajte več, če je potrebno)
2-3 žlice listov ali semen Uzize (če uporabljate semena, zadostuje 1 žlička; ker je pikantno)
1 žlica suhe paprike ali kosmičev rdečega čilija
semena ehuruja in uda so v tem receptu neobvezne (recept se razlikuje glede na to, kaj želite v njem in iz katerega dela vzhoda prihajate)
1 maggi rak
sol po okusu
Navodila Priprava
- Jam zavremo in zmečkamo v gladko pasto
Zavremo lonec vode. Čistega in očiščenega soma prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati približno 5 minut. Videli boste, da se sluz odlepi. Po 5 minutah odcedite in z nožem za maslo ali topim nožem nežno postrgajte sluz in sperite.
Približno zmešajte ali z malto pretlačite ata-rodo, Ogiri, utazi, uziza, ehuru, uda in rake
Način
- Ribe damo v lonec za juho, začinimo s soljo, potočnimi raki in suhim poprom. Pustite stati približno 10 minut. Nalijte toliko vode do višine ribe in zavrite; nato dodajte sestavine za pire, vključno z jamom, in preverite začimbe. Ponovno zavrite in kuhajte približno 15 minut ali dokler se riba ne skuha in dokler jam ne zgosti juhe po vašem okusu (te juhe ne mešajte, lonec vedno rahlo stresajte, da se sestavine premešajo)
Set odstavite in postrezite s poljubno stranjo
Opombe Če uporabljate meso in suhe ribe, meso po začimbi preprosto zavrite, kuhajte do mehkega in hkrati dodajte ribo in strt jam. Če želite uporabiti Udo, najprej odstranite in zavrzite semena; nato udo spustimo v juho brez mešanja. Odstranite Udo, ko je juha kuhana, saj je precej grenka. Če uporabljate semena uzize, jih pretlačite ali zmešajte skupaj z drugimi sestavinami. 3.2.2925