Obljubil sem, da bom objavil ta recept, zato je tukaj. Najprej bi rad pozdravil svojega dobrega prijatelja, ki je trenutno v mestu. Vsi imamo tistega prijatelja, ki nam nariše nasmeh na obraz in poskrbi, da vse naše težave za trenutek izginejo 🙂
Lani sem razvil recept za dušena kratka rebrca, vendar se mi je zdelo, da nekaj manjka, zato sem šel na internet in poguglal različne enostavne recepte in edini, ki mi je bil po enem letu res všeč, je bil recept divas can cook . Prvič, ko sem preizkusila njihov recept, je bil res dober; ko sem ga naslednjič naredil, sem ga popravil z nekaj sveže mletimi semeni Uzize, tj. piper guineense in kaboom!
Ko gre za mešanje nigerijskih receptov z zahodnjaškimi recepti, se trudim, da ne naredim nobenih drastičnih sprememb, vendar je to lahko tudi precej frustrirajoče. Ne vem za druge blogerje o hrani, ampak včasih se moja strast zdi kot breme; in ne samo takrat, ko nimate vseh svojih pripomočkov na mestu, ampak tudi ko morate razmišljati o receptih. Včasih je lahko tako preobremenjeno, toda ob takšnih dnevih si vzamem odmor; zasluženo in dolgo, da si zbistrim glavo.
Ko že govorimo o pripomočkih, naš prenosni računalnik se je pregreval in delal nekaj drugih čarovnij, moja kamera pa se je obnašala, kot da ima svoj um. Pravzaprav se počutim kot kmet s poškodovano motiko (kmetijskim orodjem). Edini ljudje, ki so dovolj potrpežljivi, da uporabljajo prenosnik, so moji ajebutterji. Večino dni ga preprosto pustim zaprtega, sedeti in videti bedno v kotu. Toda ali bi krivili revčka? Imel sem ga več kot štiri leta. Pisanje bloga ni enostavno! In za pisanje bloga je treba imeti prave pripomočke za delo. Na dneve, kot je današnji, se navdušujem nad novimi recepti, ki jih lahko poskusim in fotografiram, a ko pomislim ali se spomnim svojega fotoaparata in računalnika, skoraj izgubim zanimanje … vzdihnem! No, molim in trdo delam za Mac in novo kamero. Do takrat pa ostajam strastna 🙂
Nazaj k rebrom! Ljubimeeee rebrca in v sebi sem se nasmejala, ko me je prijatelj poklical in vprašal “prosim, mi lahko pripraviš rebrca?” Rekel sem si, da se je spreobrnila. hehehe
Kar naredi dobra rebra, ni BBQ omaka, temveč suha kaša, ki se pred kuhanjem marinira z mesom. Z drugimi besedami, to, kako ravnate z mesom, je tisto, kar naredi rebra, ki čohajo ustnice. BBQ omaka samo poveže okuse z mesom. Če imate žar ali kadilnico, lahko ta recept v celoti izkoristite in kai! Za tiste, ki uporabljamo pečico, deluje prav tako dobro. Edino tveganje, ki ga imate, je, da meso predolgo pustite na brojlerju … To je odličen poletni in jesenski recept. Da, super je tudi za zahvalni dan in božič! Oh! sezona je primerna za nogomet 🙂
V redu, naredi nekaj, preden te do smrti dolgočasim s svojim govorjenjem 🙂
Uziza rebra po nigerijsko Shrani Natisni Čas priprave 12 ur Čas kuhanja 4 ure Skupni čas 16 ur Avtor: Nma Porcije: 9-12 Sestavine
- lbs mesnatih govejih reber
Tekoči dim (zelo neobvezno)
3 žlice oljčnega olja
1 žlica česna v prahu
1 žlica čebule v prahu
1 žlička suhe paprike v prahu
1-1½ žličke mletih svežih semen uziza (piper guineense)
2 žlici rjavega sladkorja
Bouillon (neobvezno) )
1 žlička soli,
1 žlička dimljene paprike
2 žlički origana (peteršilj, rožmarin, timijan ali italijanska začimba deluje)
Vaša najljubša BBQ omaka
Navodila
- pranje in potapkajte rebra, dokler niso suha (mora biti zelo suha, da se sestavine primejo)
Rebra začinite z majhno količino soli. Pustite stati nekaj minut. Nato poškropite z nekaj tekočega dima, če ga uporabljate (ni potrebno). Vtrite olivno olje in pustite počivati.
Zmešajte preostale sestavine razen bbq omake; pazite na vsebnost soli in bujona. Mešanico izdatno vtrite v meso; nato položite v ovoj iz folije; pazite, da ga tesno zavijete in zložite robove kot žep. postavite v hladilnik, da se marinira 8-12 ur. Pečico segrejte na 250 stopinj, rebrca položite v obložen pekač in počasi pecite v pečici približno 3½-4 ure. (pazite, da so vse luknje in žepi zavitih rebrc dobro zaprti. Tako para ne uhaja ; namesto tega skuha rebra). Po približno 3 urah in pol preverite pečenost rebrc. (Po tej stopnji pustim, da se moja rebra še malo kuhajo). Ko so rebra pečena in odpadejo od kosti, odcedite odvečno maščobo/tekočino; nato namažite rebra z vašo najljubšo BBQ omako. Pečico nastavite na pečenje. Pecite rebra na najnižji nastavitvi; pazite nanj, da se ne zažge. Ko so vaša rebra rjava (vendar ne zažgana) in lepljiva. Postrezite s svojo najljubšo prilogo. Svojega sem postregel z jamovim pirejem (recept na spletnem dnevniku)
Opombe Če imate radi rebrca posebej pikantna, lahko zdrobite nekaj habanerosov in jih zmešate z omako za žar, preden jih premažete na rebra … 3.2 .2925