Sem ena oseba, ki ne peče. Sploh mi ni všeč kuhinjska wahala. Moja mama kot upokojena kuharica mi vedno pravi, da mora kuhar speči vsaj eno pecivo ali torto. Poleg svoje nekonvencionalne torte z rumom sem se odločil poskusiti še z nigerijsko mesno pito. Na nekaterih nigerijskih blogih o hrani sem raziskovala, kako pripraviti to posebno vrsto pite, in res nisem mogla povezati ali razumeti nekaterih receptov in zakaj so videti tako podobni, a vendar različni. Zato sem si rekel: “Naredi svoje.” Mesne pite sem poskusila pripraviti prvič, vendar je bila skorja nekoliko suha, zato sem se odločila, da jih poskusim znova pripraviti, ko mi je ostalo več nadeva za mesne pite. Tokrat je izpadlo popolno in luskasto. “Kaj sem naredil drugače?” Sedela sem in se spraševala. Bilo je maslo, uporabila sem res dobro maslo za peko in prilagodila razmerje med moko in maslom. Recimo, da želite speči nigerijsko mesno pito z dvema skodelicama moke. Potem bi uporabili palčko masla; kjer je ena palčka enaka polovici skodelice. Drugič, nisem uporabila pecilnega praška. Ja, ja, vem, da ni pecilnega praška, kajne? Nekaj sem jih pozabila uporabiti, zato sem hitro vprašala prijateljico Shakirat z 9jafoodie.com (prosimo, obiščite njeno spletno stran, saj je čudovita in njeni recepti so odlični) in rekla je, da poskusite narediti še eno mešanico s pecilnim praškom in zložite To je bil praktičen nasvet, vendar ga moja lena zadnjica ni sprejela, zato sem se odločil vprašati svojo sestro Ify, ki vodi lasten blog o hrani, eatingnigerian.com (prosimo, obiščite njeno spletno stran. Samo njene slike vas bodo poslale v gurmanske nebesa) in Ify je rekla: “Za mesno pito ni potreben pecilni prašek.” Rekel sem, “dobro, rad bi naredil novo mešanico in dodal pecilni prašek.” »No ja,« je rekla, »vendar ni nujno. Nikoli ne uporabljam pecilnega praška za mesno pito.” V redu, odločil sem se, da izkoristim priložnost in jo preizkusim in violo! Moja punčka je imela celo idejo, da bi iz enega naredila cmok, kar sva poskusila. Vse je izpadlo perfektno in vrižeče pravljično! Ps…moj recept je malo dolg, ker sem poskušal razložiti vsak korak. Prosimo, potrpežljivo sledite receptu in ne bo vam žal.
4,5 od 4 ocen Moja nigerijska mesna pita Shrani Natisni Čas priprave 20 min Čas kuhanja 40 min Skupni čas 1 ura To je nigerijska predjed/prigrizek. Iz nje lahko naredimo tudi mini pite. Avtor: Nma Vrsta recepta: Slano pecivo Kuhinja: Nigerijska Porcije: 9-10 Sestavine za skorjo:
- 3 skodelice večnamenske presejane moke.
1 žlička pecilnega praška (to ni obvezno. Jaz ga nisem uporabila)
1½ palčke hladnega masla, kar je približno 170,11 gramov, 0,17 kg ali ¾ skodelice masla (če uporabljate soljeno maslo; potem ni potrebe po dodatni soli v skorji) (Uporabite res dobro maslo za peko. Naredi ogromno razlika)
1/4-1 žlička. soli (neobvezno, ker je odvisno od tega, ali je maslo soljeno ali ne) (pokusite testo, da se prepričate)
¼ žličke meg oreščkov
1 skodelica hladnega hladnega evaporiranega mleka ali hladne vode za mešanje (lahko naredite pol hladne vode in pol hladnega mleka). Rad uporabljam mleko, ko delam svojega, prav tako sem uporabljal samo hladno vodo.
2 jajci (stepeni za pranje jajc)
Majhna skleda vode za tesnjenje testa
za nadev za mesno pito:
- 1lb mlete govedine (poljubnega mletega ali narezanega mesa po vaši izbiri)
ena sesekljana rdeča ali zelena paprika
Ena čili paprika
1 žlička kamerunskega čilija ali čilija v prahu
Timijan~ 253~ Kari
pest na kocke narezane čebule
2 prsta korenja (narezanega na kocke)
⅓ skodelice korenja
2 velika na kocke narezana krompirja ali 6 drobnih. (kuhamo do aldente)
3 žlice moke, pomešane s toplo vodo
1 žlica jedilnega olja
1 skodelica mesne juhe ali vode
1 bujonska kocka
Navodila
- Za skorjo:
Presejte moko in mešajte vse suhe sestavine skupaj z maslom, dokler se maslo dobro ne poveže z moko in je videti nekako zrnato. Suha mešanica bo imela tudi nekakšno umazano belo barvo. V majhnih korakih vlijte mleko (in vodo, če jo uporabljate) in nežno gnetite moko, dokler ne nastane mehko testo (ne gnetite predolgo in opazujte tekočino, da ne porabite preveč). Testo mora imeti rahlo raztegljiv občutek, ko se oblikuje. Zavijemo ga v prozorno folijo ali vrečko za živila in postavimo v hladilnik, da testo počiva. (Dlje ko testo počiva v hladilniku, boljša bo skorja)
Za nadev:
- Vso papriko in čebulo narežite na kocke. (Papriki odstranimo vsa semena). V ponvi pražite mleto goveje meso, dokler ne postane rožnato svetlo rjavo. Odcedite odvečno olje in ga odstavite. (lahko preskočite korak odcejanja olja iz mesa in samo dodate čebulo, papriko in zelenjavo) V 1 žlico kuhinjskega olja dodajte zelenjavo in čili v prahu, razen krompirja, in pražite približno 2 minuti, jaz ga kuham v mešanica polnila[/i]). Meso vlijemo v zelenjavno mešanico. Začinimo s soljo, karijem, timijanom. Preverite začimbe in dodajte mesno osnovo ali vodo v majhnih količinah, dokler ni tekočina na enaki ravni kot mešanica. Nato dodajte svoj krompir. Ponovno preverite začimbe in po potrebi dodajte nekaj juhe. Pokrijte in zmanjšajte ogenj ter pustite kuhati približno 5-10 minut. Preverite, ali se je krompir zmehčal. Še enkrat preverite začimbe; v majhnih korakih vmešajte moko in vodo, da dobite mešanico želene gostote, odstavite in delajte na testu/skorji. Jajca razbijte v skledo, stepite in odstavite. Nato segrejte pečico na 325 stopinj ~ 253 ~ Na čisto in ravno delovno površino potresite nekaj moke. Nekaj oblikovanega testa z rokami izrežite in z valjarjem razvaljajte, dokler ni ravno. Z okroglim modelčkom za piškote izrežite želeno obliko (jaz sem uporabila pokrov majhnega lončka in pritiskala, dokler oblika ni bila izrezana). S čopičem ali konicami prstov vtrite nekaj vode na rob izrezanega testa, ki je obrnjen proti vam. Nato
obilno naložite nadev na krog testa (nigerijska mesna pita ni nič brez izdatne pomoči nadeva). Testo previdno pokrijte in z vilicami ali palcem previdno zarežite robove; nato ga položite na neoprijemljiv pekač (če nimate neoprijemljivega pekača, uporabite kateri koli pekač, ki je bil rahlo naoljen ali namazan z maslom. Lahko celo uporabite folijo, da obložite ponev. Rahlo podrgnite jajčno pranje na vsako pito in pecite približno 30-40 minut ali dokler niso kuhane in zlato rjave (včasih uporabim nižjo temperaturo med 250 in 275 za približno 40 minut ali dokler niso kuhane in zlato rjave) Ko so pečene, pustite pite počivati, preden jih postrežete. uporabite kot predjed ali prigrizek
Opombe !Poskrbite, da boste s hladnim testom delali kar se da hitro, da bo še dokaj hladno, ko boste pite dali v pečico. !I za ta recept sem uporabil tudi maslo. Če ne najdete dobrega masla za pecivo; potem je margarina dobra. !za tesnjenje uporabite mešanico vode in moke. To pomaga tesniti pito. 3.2.2925