Word is Pomlad je tik za vogalom. Pravzaprav sem za nekatere slišal, da je že narejeno!
Ste ena tistih srečnih rac, ki se že sončijo v slavi nove sezone (in ja, to je kanček vremenske zavisti, ki jo slišite)?
Tu v New Yorku smo še vedno zelo v Winterjevi senci.
Seveda, dnevi so svetlejši. Tudi dlje. In obljuba nove sezone na obzorju naredi jutranji mraz nekoliko znosnejši.
Še vedno … je prekleto mrzlo. Mraz = potreba po tolažbi. Natančneje, tolažilna hrana.
Čeprav mafini niso klasična udobna hrana (vsaj ne tako kot mac & sir ali recimo piškoti, obliti s čokolado in veliki kot glava, so lahko), je topla porcija, posuta z živahnimi malinami, rahlo prevlečeni z javorjevim sirupom, obarvani z lupinico limone in izdatno posuti s pikantnimi koščki kristaliziranega ingverja so nedvomno vožnja v mesto udobja v vaši lastni pečici. Je kaj lažje od tega?
In čeprav si nikoli ne bi upal reči, da mac & cheese ali orjaški piškoti niso neprimerna izbira za zajtrk (samo enkrat se živi!), pogumno predlagam, da izločite maline in ingver ter jih pripravite za hudičevo udobje zajtrk.
Obljubim, da ne boste nič obžalovali (in če ste kaj podobni meni, vam do konca dneva ne bo ostalo nič kolačkov!).
Javorjevo-ingverjevi malinovi mafini – Baker by Nature
Pridobi 7 velikih muffinov
1 1/2 skodelice + 2 žlici večnamenske moke
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke cimeta
1 žlička mletega ingverja
Muškatni orešček
1 žlica kristaliziranega ingverja, drobno sesekljanega
5 žlic nesoljenega masla, na sobni temperaturi
2 žlički vanilijevega ekstrakta
Lupica ene limone (približno žlica)
1/3 skodelice surovega sladkorja turbinado (mislim, da bi tudi običajni sladkor dobro deloval)
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice kisle smetane (jaz sem uporabila zvrhan 1/2 skodelice)
2 žlici javorjevega sirupa
1 skodelica malin, svežih ali zamrznjenih
Dodatna 1 jedilna žlica kristaliziranega ingverja in 1 jedilna žlica turbinado sladkorja, zmešana na vrhu muffinov
Navodila:
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Pripravite pekač za mafine tako, da ga obložite s 7 podlogami ali 7 skodelic popršite s pršilom proti prijemanju.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet, ingver v prahu, muškatni orešček in kristaliziran ingver ter odstavite. V stoječem mešalniku z nastavkom za lopatice stepite maslo, sladkor, vanilijo in limonino lupinico, dokler ne postane rahlo in puhasto. Dodamo jajce in stepamo še 1-2 minuti. Mokri zmesi počasi dodajajte mešanico moke in mešajte le toliko časa, da se vključi večina moke. Izklopite mešalnik in z lopatko vmešajte kislo smetano in javorjev sirup. Nato zložite maline. Maso zajemite v pripravljen pekač za mafine, potresite z mešanico ingverja/sladkorja in pecite 25-30 minut. Ko jih vzamete iz pečice, pustite mafine počivati na pladnju 5 minut, preden jih prestavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.