Przejdź do treści
Domača stran » Recipes » Mafini z robido, limono in timijanom

Mafini z robido, limono in timijanom

    Vedno sem se osredotočeno trudil, da bi se izognil vsem tistim slavnim majhnim klišejskim izrazom.

    Kot “ko dežuje, lije” … kaj?! Smešno.

    Ali “je, kar je”. Kaj je kaj?

    Ojel, zdi se, da so se te majhne fraze premeteno prebile v mojo dnevno mantro.

    Oh življenje, kako imaš samo svoj um.

    Po pravici povedano, počutil sem se malce nerodno. Življenje je neumno, strašljivo in presenetljivo.

    Poskušam ohraniti mirnost, se ohladiti ob kavi in ​​vinu in razbremeniti stres, ki se nalagam z ogljikovimi hidrati, vsak dan naenkrat sem duševno izčrpan.

    V takih časih lahko pladenj toplih mafinov naredi čudeže.

    Vmes med selitvijo stanovanja, opustitvijo stare službe in lovljenjem velikih sanj, ki prisili moje srce, da je tiho in odprto ter sprejme delček sreče, s katero je trenutno napolnjeno – doživljal sem veliko moko in sladkor.

    Veliko je za sprejeti.

    In medtem ko bi moral pakirati – hm, kupovati škatle za pakiranje – ali saj veste, najti novo stanovanje, v katerega bi se čez 3 tedne vselil, sem spekel mafine in sem močno predlagal, da tudi ti storiš enako.

    Ti mafini imajo obilico penečega svežega okusa, zapakiranega v vlažno notranjost: limona, robidnica in timijan so močan trio.

    Zelo zelo kmalu nameravam vključiti tri od teh superzvezdniških sestavin v osvežujoč koktajl!

    Mislim, da bi ti jutri izgledali odlično na vaši zajtrkovalni mizi: pojdite in specite kolačke!

    Mafini z robido, limono in timijanom –

    Dober tek | marec 2012

    avtorja Elizabeth Belkind

    Cake Monkey za Intelligentsia Coffee, Los Angeles, CA

    Krumble:

    • 1 skodelica moke za kolače
    • 1/4 skodelice sladkorja
    • 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/2 čajne žličke košer soli
    • 6 žlic (3/4 palčke) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1/4″ kocke
    • 1 velik rumenjak

    Mafini:

    • 1 skodelica plus 2 žlici večnamenske moke
    • 1 skodelica moke za kolače
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 3/4 žličke sode bikarbone
    • 1 čajna žlička košer soli
    • 1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, sobne temperature
    • 1 skodelica sladkorja
    • 2 veliki jajci
    • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
    • 1 skodelica maslenega mleka
    • 2 žlici drobno naribane limonine lupinice
    • 1 1/2 skodelice svežih (ali zamrznjenih, odmrznjenih, odcejenih) robid (približno 6 unč), po dolžini prepolovljenih
    • 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
    • 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana

    Za drobljenje:
    Prvih 5 sestavin stepemo v srednji skledi. Dodajte maslo. S konicami prstov vtirajte maslo, dokler ne nastanejo grudice v velikosti graha. Dodamo jajčni rumenjak; premešajte, da se enakomerno porazdelijo in oblikujejo vlažne grudice. (Crumble naj spominja na mešanico kamenčkov in peska.) Hladite vsaj 1 uro. NAREDI NAPREJ: Lahko se naredi 3 dni vnaprej. Pokrijte in hranite na hladnem.

    Za mafine:
    Pečico segrejte na 325°F. Če delate mafine standardne velikosti, obložite 16 1/3-skodeličnih modelčkov s papirnatimi podlogami. V srednji skledi zmešajte 1 skodelico večnamenske moke in naslednje 4 sestavine. Z električnim mešalnikom stepajte maslo, dokler ni bledo in kremasto, približno 2 minuti. Dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem, dokler se dobro ne premeša, še 2-3 minute. V majhni skledi stepite jajca in vanilijo, da se premešajo; postopoma vmešajte v masleno mešanico. Nadaljujte s stepanjem, dokler ni rahlo in puhasto, 3-4 minute. V majhni skledi zmešajte pinjenec in limonino lupino; postopoma vmešajte v masleno mešanico. Dodajte suhe sestavine; stepajte, da se zmeša (ne premešajte).

    V drugo majhno skledo stresite robide in timijan z 2 žlicama moke; zmešajte v testo, jagode rahlo zmečkajte, da izpustijo nekaj soka. Približno 2/3 skodelice mase nalijte v velike papirnate modelčke za mafine ali pa jih razdelite med pripravljene pekače za mafine. Vsak velik kolaček prelijte z 2 žlicama drobtin ali vsak majhen kolaček z 1 zaokroženo žlico drobtin.

    Pecite, dokler vrhovi niso zlato rjavi in ​​testo ne pride ven čisto, ko ga vstavite v sredino, približno 50 minut za velike mafine in 40 minut za mafine standardne velikosti. Pustite, da se ohladijo v pekaču vsaj 20 minut, nato pa muffine prenesite na rešetko, da se ohladijo. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. NAREDI PREHAJ: Lahko se naredi 1 dan vnaprej. Ohlajene mafine nepredušno hranite pri sobni temperaturi.