Če na to gledate kot “Joj!” ali “Kaj za vraga” ali “Ummmm, gospa … to sploh ne izgleda kot puttanesca, ki jo poznam”, prijatelj, imaš 100% prav! To ne izgleda kot klasična puttanesca, ker to ni klasična puttanesca.
Ni! Ni! Zagotovo ne more biti! Se ohladimo s tem? Recimo vsi skupaj da! Sprememba je dobra!
Tole je Summeryjev remiks pikantne klasike! In to je naravnost čudovito. Mislim, ima burrato! Burrata je kot darilo bogov sira!
In pravljičnost se ne ustavi pri siru. Te testenine se ponašajo tudi s češnjevimi koščicami, tono limone, česna in bazilike ter glavnimi sestavinami puttanesca, kot so olive, kapre in kosmiči zdrobljene rdeče paprike. V vsakem grižljaju je intenziven in sanjski.
In čeprav sovražim, da ti bom jaz povedal, poletja ni več, zato predlagam, da to narediš zdaj! Ali veste, kot nocoj, če to berete ob 6.00 ali kaj podobnega 😉 xo
Linguini školjka Puttanesca z burrato in baziliko – Baker by Nature
Naredi 6 velikodušnih pomoči
Sestavine:
1 funt linguinov, kuhanih al dente
1/4 skodelice + 2 žlici oljčnega olja, razdeljeno
2 žlici mletega česna
16 unč češnjevih paradižnikov (ali otroška dediščina, če jih najdete)
1/4 skodelice na tanko narezanega česna
(2) 6,5 unč pločevinke školjk iz češnjevih koščic (svojo sem našel pri Trader Joe’s), sok pridržan
1 skodelica soka školjk (dobili ga boste iz pločevink, razen če uporabljate sveže školjke)
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
25 izkoščičenih oliv kalamata, grobo narezanih
3 jedilne žlice kaper, oprane
1/2 skodelice sveže bazilike, na tanke rezine
1/4 skodelice limoninega soka
2 žlici slanega masla
2 kroglici burrate, narezani na kose
Navodila:
V velikem loncu na hitro zavremo osoljeno vodo in skuhamo testenine do al dente. Medtem ko se vaše testenine kuhajo, segrejte veliko ponev z 2 žlicama oljčnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte nasekljan česen in paradižnik ter kuhajte – občasno premešajte – približno 8 minut ali dokler se paradižniki ne zmehčajo in šele začnejo nastajati mehurji (z rahlim pritiskom vilic bi jih morali zlahka razstreliti). Dodamo še 1/4 skodelice oljčnega olja in 1/4 skodelice narezanega česna ter kuhamo še 2 minuti, preden dodamo olive, kapre, zdrobljeno rdečo papriko in baziliko. Mešanico kuhajte 3 minute, nato dodajte školjke in sok školjk ter premešajte, da se združi. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da mešanica vre 10 minut, enkrat ali dvakrat premešajte, preden dodate limono in maslo ter kuhate še zadnjo minuto. Ko je omaka končana, v omako stresite kuhane linguine in nato krožnik. Na vsak krožnik položite nekaj kosov burrate in potresite svežo baziliko. Jej!