»Frutti Di Mare« se dobesedno prevede v »sadeži morja« in naj vam povem, dragi moji, zagotovo 110 % ustreza svojemu soimenjaku! Poln je 5 vrst morskih bitij in plava z resnim okusom v vsakem grižljaju. Poleg tega so pod vso to osupljivostjo morske hrane še TESTENINE. In to je linguini. Liiiiiiiinguini! Vem, da ste pravi za to, kajne?
Ena najboljših stvari pri tej čudoviti bogati ribji jedi je, da ima popolnoma modno stvar brez vseh razburljivih stvari. Vem, da je na prvi pogled videti kot veliko sestavin (in v redu … tudi je), a ko jih sestavite v kuhinji, je večine dela in kaosa konec! In v tem receptu je vino … tako da veste, nalivanje vašega lepega obrazka v kozarec, medtem ko vse vre, je vedno odlična ideja in zelo spodbujana. Veš, če te zanimajo takšne stvari.
Čeprav so morski sadeži zagotovo glavna zvezda te jedi, globoka, bogata, noro okusna omaka ne zaostaja veliko. Poglejte, sladki morski sadeži (školjke, dagnje, lignji, pokrovače in kozice!!!) se čudovito stopijo v pikantno rdečo paradižnikovo omako in ustvarijo resno sanjsko jed, za katero mislim, da bo vsakemu ljubitelju “morskega mesa” zagotovo padlo v nezavest. Prav tako bi izgledali kot rock zvezda v kuhinji, če bi tega vzeli za naslednji zmenek na večerjo ali zabavo »doma«. Prepričajte se, da imate pripravljenih VELIKO papirnatih brisač (in morda slinčkov?) za neurejene roke in obraze. Samo povej 😉
Za vse moje prijatelje, ki ljubijo morsko hrano, ta je zate!
Linguini ai Frutti Di Mare – Pek po naravi
Za 4-6
Sestavine:
8 unč lingvinijev, kuhanih al dente
3 žlice olivnega olja
5 strokov česna, na tanko narezanih
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 skodelica suhega belega vina
12 manilskih školjk
1 skodelica zdrobljenega paradižnika
20 črnih školjk, dobro očiščenih in brez brade
16 velika kozica brez lupin; repi na
6 pokrovač, prerezanih na pol
8 unč kalamarov, narezanih na tanke kolobarje
1/2 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
1/2 skodelice bazilike, sesekljane
Navodila:
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno eno minuto. Dodajte vino in školjke ter pokrijte posodo in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, približno 5 minut. Medtem ko se školjke kuhajo – Velik (močno osoljen) lonec vode na hitro zavrite. Dodamo lingvine in kuhamo do al dente. Ponev odkrijte in kuhajte še 2-3 minute, preden dodate preostale morske sadeže in zdrobljen paradižnik. Dobro premešamo in kuhamo še 4-5 minut oziroma dokler se školjke in školjke ne odprejo. Po potrebi začinite s soljo in poprom ter vmešajte peteršilj in baziliko. Omako iz morskih sadežev premešajte s kuhanimi lingvini in takoj na krožnik. Po želji potresemo s sirom.