Vesel julij, dragi!!!
Danes zdrobim češnje in limono … v obliki kolačkov! Če še ne veste, limona + češnja = ena čudovito vesela (in slastna!) kombinacija okusov.
Sladke češnje + trpka in pikantna limona so enake vrhunskemu okusu popolnosti. Všeč mi je. Zelo mi je všeč!
Ugotovil sem, da so okusi – in barvni kontrasti – v teh majhnih skodelicah torte osupljivo lepi, vendar na popolnoma nekonvencionalen način. To mi je všeč na njih. Všeč mi je bilo tudi, kako so češnje razlile svoj temni sok po čisti maskarponejevi masleni kremi in jih naredile nepopolno popolne. Kaj lahko rečem? Všeč mi je drzna torta!
Osnova kolačka je lahka, rahlo sladka in bučna z vsem tistim slastnim okusom limone/češnje, po katerem hrepenim! Medtem ko je mascarponejeva maslena krema skromna, tradicionalna in 100-odstotno elegantna. Saj veste, kaj pravijo; nasprotja se privlačijo!
Veselo peko, ljubice!
Limonino – češnjevi kolački z limonino mascarpone glazuro
Naredi 2 ducata kolačkov
3 skodelice + 2 žlici moke za kolače
Lupica 2 velikih limon
2 skodelici granuliranega sladkorja
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička soli
2 palčki (8 unč) nesoljenega masla, zelo mehko
1 žlica vanilije
4 velika jajca, pri sobni temperaturi
1 skodelica polnomastnega mleka
1 skodelica češenj, izkoščičenih in na četrtine narezana
*dodatnih 24 češenj, če nameravate okrasiti!
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Obložite ali namastite pekač za kolačke in ga postavite na stran.
V posodi za mešanje zmešajte 3 skodelice moke, pecilni prašek in sol; na stran.
V majhni skledi – z rokami – zmešajte limonino lupinico in sladkor.
V stojnem mešalniku stepajte maslo, vanilijo in limonin sladkor, dokler ne postanejo rahli in puhasti, približno 2 minuti. Dodajte jajca, eno za drugim, dobro stepite z vsakim novim dodatkom. Dodajte moko v 3 segmentih, izmenično z mlekom – začnite in končajte z moko. Češnje potresemo s preostalo moko, nato jih zmešamo v testo.
Pripravljeno maso nalijte v skodelice za kolačke (vsakega napolnite približno do 1/2) in pecite 18-20 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi in nato zamrznite.
Lemon Mascarpone Icing – Baker by Nature
1 skodelica težke smetane
1 skodelica mascarpone sira
1 žlička limonine lupinice
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 skodelica slaščičarskega sladkorja
V stojnem mešalniku ali veliki skledi stepajte smetano, dokler se ne začne stepati in nastanejo vrhovi.
V majhni posodi penasto stepite mascarpone sir z vanilijo, limono in sladkorjem, nato pa nežno vmešajte stepeno smetano in stepajte, dokler se ravno ne poveže. Hladimo za 10 minut, nato pa ohlajene kolačke zamrznemo. Po vrhu potresemo češnje za okras.