Ti rahlo začinjeni mali kroketi so bili danes popoldne neverjetno improvizirano kosilo. Prvotno sem načrtoval, da se bom sprehodil do nove kavarne crêpe cafe nekaj avenij naprej, preden sem se spustil na jogo … potem sem odprl vhodna vrata. Nekaj je v ledenem dežju, močnem vetru in visokih 19 stopinjah, zaradi česar moji možgani kričijo “PASS!”
Smešno, kako lahko kanček mrzlega vremena spremeni pustolovskega duha v takšnega domačina.
Kaj naj rečem? Včasih je dan v in sami preprosto popoln.
Ta preprost obrok je bil obilen, topel in je popoldne doma naredil še posebej lepo. Pomagal je tudi pikantni mandljevo-vaniljev čaj in domovinski maraton.
To je bil tudi dokaz, da lahko, če res dovolj iščeš, skoraj vedno narediš nekaj neverjetnega iz tega, kar že imaš v kuhinji. In ta občutek je eden najboljših.
Praženi kroketi iz sladkega krompirja in špinače – Baker by Nature
2 srednje velika sladka krompirja, olupljena in narezana na 2-palčne rezine
4 žlice oljčnega olja, ločenega
Sol in poper po okusu
2 stroka česna, neolupljena
1 žlica javorjevega sirupa
1/2 čajne žličke čilija v prahu
1/2 žličke paprike
1/2 žličke kajenskega popra
1/8 žličke muškatnega oreščka
2 žlici mandljeve moke
1 čajna žlička svežega limetinega soka
1 beljak
1 steblo zelene, drobno narezano
1/4 skodelice rdeče čebule, na drobno narezane
1 skodelica svežih listov špinače, drobno narezanih
1/2 skodelice mešanih oreščkov (uporabil sem mandlje, indijske oreščke in brazilske oreščke), zelo drobno sesekljanih
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Sesekljan sladki krompir položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pokapajte s 3 žlicami olivnega olja. Potresemo s soljo in poprom ter pražimo 20 minut. Krompir obrnite in dodajte neolupljene stroke česna na pekač, preden ga vrnete v pečico za nadaljnjih 20 minut. Ko je krompir zlat in zelo mehak, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Z vilicami, tlačilko za krompir ali električnim mešalnikom pretlačimo krompir in česen, dokler nista popolnoma pire. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj (F).
V veliki skledi zmešajte pire iz sladkega krompirja s preostalim oljčnim oljem, javorjevim sirupom, čilijem v prahu, papriko, kajenskim poprom, muškatnim oreščkom in mandljevo moko. Rahlo stepite jajčni beljak, preden ga vmešate v limetin sok, zeleno, rdečo čebulo in špinačo. Dobro premešajte.
Sesekljane orehe razporedite po velikem krožniku. Iz krompirjeve mešanice z žlico izvaljajte kroglice v velikosti jedilne žlice in jih nežno povaljajte v oreščkih, preden jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo približno 25 minut in takoj postrežemo.