Kokosov riž Jollof je lepa mlajša sestra običajnega riža Jollof. Mešanica sestavin naredi to jed še posebej pustolovsko. Od kokosovega olja do uporabe posušenega kokosovega olja je vsak zalogaj popolnoma okusen. Rekel sem si: »Bog blagoslovi tistega, ki si je kdaj zamislil to čudovito kombinacijo.«
Ta recept je precej vsestranski, v smislu, da lahko za pripravo uporabimo karkoli, od kokosovega mleka do kokosove vode. Nekaj že pripravljenega kokosovega mleka je v posodah in sveže, ki ga morate po mešanju iztisniti iz kokosa.
Zaradi moje obsedenosti s kokosom sem se odločil preizkusiti ta recept. Je tako kot običajni riž jollof, le da je namesto mesne juhe narejen s kokosovim mlekom. Za materinski dan smo naredili to jed in moji ajebutterji so je jedli sklede in sklede. Imel je ta okus po kokosu. Zdelo se je, da se kokos dobro ujema z ocvrtimi paradižniki. Po tem obožujemo kokosov riž, celo pripravljen s paradižniki
Za pripravo kokosovega mleka nalomite kokosov oreh, odstranite meso, narežite na majhne koščke in zmešajte z nekaj tople vode. Mešanico nalijte v skledo, po potrebi dodajte še nekaj vode in prelijte skozi fino mrežasto sito, medtem ko iztisnete sok. Enostavno kajne? Nič več trpljenja in ribanja kokosa, kot so nam to delale mame. To so bili dnevi, ko smo se bali pripravljati kokosov riž 🙂 Ne več. Eureka!
Riž Coconut Jollof Shrani Natisni Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 35 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 2 skodelici običajnega dolgozrnatega riža
1 rdeča paprika
2 papriki habanero ali ata- rodo
1 velika čebula
1-2 slivova paradižnika
1 strok česna (nariban)
½-1 cm ingverja (nariban)
2 žlici paradižnikove paste
2 onga kocki~ 253~ ¼ čajne žličke karija
1 čajna žlička črnega popra
1 čajna žlička belega popra
1 čajna žlička timijana
1-2 lovorovih listov
6 nageljnovih žbic (neobvezno)
¼ čajne žličke muškatnega oreščka
2 skodelici kokosovega mleka
gumb ali palec masla
3-4 žlice kokosovega olja. Deluje tudi drugo olje za kuhanje
vroča voda ali mesna juha
sol po okusu
Za okras
- 1 žlica posušenega kokosa (neobvezno)
1 na kocke narezan slivov paradižnik ali 6 češnjevih ali grozdnih paradižnikov za okrasitev
približno pest čebule za okrasitev
Navodila za pripravo
- riž spirajte s toplo vodo, dokler voda ne postane bistra; nato odcedimo
papriko, paradižnik in polovico čebule nasekljamo; nato zmešajte skupaj z nageljnovimi žbicami in kuhajte, dokler voda ni suha (stroki so neobvezni)
preostalo čebulo narežite
metoda
- segrejte lonec z maslom in kokosovim oljem, prepražite čebulo in lovor list, dokler čebula ni prosojna. Vlijemo timijan, 1 kocko črnega popra Onga, beli poper in curry. Pražimo še 2 minuti. Dodajte paradižnikovo pasto in pražite do zrnatosti; nato dodajte mešanico kuhanega paradižnika in česen ter nadaljujte s praženjem. Ko je mešanica paradižnikove mezge in paprike pravilno ocvrta, bo videti nekoliko temno in olje bo priplavalo na vrh. Odstranite lonec z ognja; nato vlijemo riž in mešamo s praženimi paradižniki, dokler ni vsako zrno prekrito z mešanico. Prilijemo kokosovo mleko malo nad riž. Če kokosovega mleka ni dovolj, dolijte z mesno osnovo ali vodo in preverite začimbe (ne mešajte). Če potrebujete še kaj začimb, lahko dodate sol po okusu in drugo Onga kocko. Lonec pristavimo na ogenj in zavremo riž, pokrijemo s folijo, ovoj in pokrov lonca; nato zmanjšajte ogenj. Riž skuhamo do al dente. Po približno 10-15 minutah preverite pripravljenost riža. Dodajte grozdne paradižnike, posušen kokos, sesekljano čebulo, oreščke in ingver. Če je riž še vedno nekoliko trd, odstavite lonec z ognja ali preprosto zmanjšajte ogenj in pokrijte s folijo in tesnim pokrovom še 10 minut, da se kuha v lastni pari. Ko je končano, premešajte in postrezite. Če imate radi nekoliko mehak riž, lahko dodate približno ¼ skodelice tople vode, skupaj z okrasi. Lonec še enkrat pokrijemo. Po približno nekajminutnem kuhanju ugasnite ogenj in pustite, da riž pokrit še 10 minut; nato prepražimo in postrežemo.
3.2.2925