Vem, da smo skoraj končali z aprilom, da gremo s polno paro v maj, in moji možgani bi morali te dni plesati od poželenja po rampih, rabarbari in vseh špargljih … toda zdaj sem še vedno zelo navdušen nad juho.
Natančneje, super preproste juhe, navdihnjene s pomladjo, ki so dovolj lahke, da jih lahko uživate v katerem koli letnem času.
Juha = udobje v skledi in omejevanje tega na eno sezono je samo makovščina.
Naredimo spomladansko juho, prav?
Navdih za pripravo te juhe sem dobil prejšnji vikend, ko sem pokukal v hladilnik in na svojo grozo odkril dve ljubki bučki, ki sta na poti v smrt, če je ne porabimo čim prej.
Ubogi fantje! Takoj sem jih potegnil ven in se lotil iskanja namena za njihova življenja.
Po nekajminutnem brskanju po hladilniku se je hitro sestavila juha.
Klobasa in goveji tortelini te juhe do stanja obroka. Čeprav zraven dodamo bageto in oooooo, tudi malo solate, to bi bilo zdaj pomembno!
Uporabil sem piščančjo klobaso, vendar stavim, da bi bila kakršna koli (tudi zelenjavna) zelo všeč.
Obožujem torteline! Ta je bil polnjen s špinačo. Zelenjavni bonus!
Ne vem, kakšen je vaš stil juhe, a naj vam povem, velika skleda te juhe, prelita z malo sira in kančkom limone = popolnost v moji knjigi.
In ker ta recept zahteva belo vino, si lahko natočite kozarec, se usedete in počasi odtavate v komo, ki jo lahko povzročita samo prekleto dobra hrana in prepotrebna pijača.
Juha s klobasami in tortelini – Baker by Nature
Zagotavlja najmanj 8 porcij
2 žlici olivnega olja
6 unč klobase po vaši izbiri, narezane na 1/4-palčne kolute
1 srednja rdeča čebula, narezana na kocke
5 strokov česna, mletega
2 srednji bučki, narezani
1/2 skodelice zelene, narezane na kocke
(1) 28 oz pločevinka celih olupljenih paradižnikov, grobo narezanih ali zmečkanih z rokami
1/2 skodelice suhega belega vina
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/2 čajne žličke svežega origana
2 lista turškega lovorja
(2) 32 oz posodi zelenjavne osnove
(1) 10 oz paket svežih tortelinov
V veliki pečici ali jušnem loncu z debelim dnom segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodamo narezano klobaso in pražimo približno 8 minut ali dokler kosi ne začnejo rjaveti. Prenesite z žlico z režami na papirnate brisače. V ponev dodajte čebulo in kuhajte približno 5 minut ali dokler ne postekleni, nato dodajte bučke, zeleno, česen, paradižnik, vino, origano, lovorjev list in zdrobljeno rdečo papriko. Sestavine premešajte in pustite vreti 2 minuti, preden dodate osnovo. Juho zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj, da zavre. Pokrijte in kuhajte približno 30 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča in juha ne razvije svojega okusa. Dodajte torteline in klobase v lonec za juho 8 minut, preden ste pripravljeni izklopiti juho (če jih dodate prej, se bo preveč skuhala). Postrezite vroče, po možnosti s parmezanom in kančkom limoninega soka.