Ko sem odraščal, sem bil znan po svojih jollof “Supergetti”, ki sem jih pripravljal z najrazličnejšimi začimbami. Od suhih rib do prekajenega mesa. Pravzaprav sem nekoč svojim testeninam dodal sirup za palačinke 🙂 V redu, naj vam povem, kako je šlo.
Moj brat je prinesel sirup za palačinke domov iz ZDA in hej! V Nigeriji jemo naše palačinke in palačinke z omakami na osnovi enolončnic, zato nisem vedel, kaj je bila stvar v steklenici. Kakorkoli že, nenehno sem ga uporabljal za jollof “supergetti” in jollof “rice”. Čeprav ni spremenil okusa hrane, sem ga vseeno uporabil. Res sem mislil, da je za slane jedi. Jaz in moj grm 🙂 Ko sem prišel v Združene države Amerike, sem videl isto steklenico v hiši moje tete in na njej je pisalo “Palačinki sirup” O moj! Uščipnil sem se. Svoj Jollof sem kuhal s “sirupom za palačinke!” Očitno steklenica, ki jo je moj brat prinesel domov, ni imela etiket. Umu nwake! (moški ljudje)
Moram ti povedati, da so bili zabavni časi. Moj brat je prvič obiskal Nigerijo in prvič sem ga srečal, potem ko se je preselil v ZDA. V času, ko je zapustil Nigerijo, moji starši sploh niso pomislili, da bi me imeli. Prvič sem ga srečal ob njegovem obisku in prišel je s “sirupom za palačinke” brez nalepk in me zajel, mislil sem, da je tekoči maggi 🙂
Nazaj k hrani. Ta jed je bila v zadnjih nekaj letih spremenjena. To je moja značilna jed. hitro in enostavno, še posebej, ko moram pripraviti nekaj hitrega in slanega zase in za svoje ajebutterje. Za to posebno sem uporabil nekaj kokosovega mleka. Veš, moja ljubezen do kokosa je neskončna 🙂
Moji ajebutterji so uživali v tem obroku, razen “krilatih stvari”, ki jih jaz imenujem školjke 🙂 Školjke niso obvezne. Moji ajebutterji jih imenujejo “krilate stvari”. Res izgledajo kot krilata bitja, ko se odprejo lol. Obožujem školjke, zato vedno najdem način, da jih dodam v svoje obroke, kadar koli pripravim kaj z morskimi sadeži 🙂
Zelo sem navdušen, da lahko z vami delim svoje značilne testenine in njihovo omako
In izvolite 🙂
Jollof testenine Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 40 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine za testenine
- 1 zavitek poljubnih polnozrnatih ali kakršnih koli testenin
3 skodelice kokosovega mleka
4 skodelice vode
1 žlička olja ali masla
sol po okusu
za omako za testenine
- 1 paprika (poljubne barve)
6 slivovih paradižnikov (2 kosa nasekljajte in odstavite )
3 habaneros ali ata-rodo
3 žlice. paradižnikove paste
1 srednja čebula (razrezana na tri dele)
2 stroka česna (nariban)
1 cm ingverja (nariban)
1 skodelica mešane zelenjave
1 skodelica kozic (olupljene in brez žlebov)
1 skodelica školjk (neobvezno)
⅛ žlica muškatnega oreščka
1 čajna žlička timijana
½ čajne žličke zelenega karija
2 lovorova lista
¼ skodelice kokosovega olja ali katerega koli drugega olja
⅔ skodelice kokosovega mleka
Bouillon
sol po okusu
Navodila
- Približno zmiksaj 4 paradižnike, habaneros, en del čebule in papriko. Prelijte skozi fino mrežasto sito, da odstranite odvečno tekočino (po želji zavrite v loncu)
!
Za kuhanje testenin
Kokosovo mleko in vodo zavrite. začinimo s ščepcem soli in olja ter stresemo testenine. Kuhajte približno 10 minut ali dokler niso al dente in odcedite pod tekočo vodo, da ustavite proces kuhanja
Za pripravo omake za testenine
- segrejte olje v ponvi. Dodamo drugo polovico čebule in pražimo, dokler ne postekleni. Dodajte lovorjev list, timijan, curry, česen in ingver. Pražimo, dokler česen ne zadiši. Prilijemo paradižnikovo pasto in pražimo toliko časa, da olje priplava na vrh. Nato dodamo mešanico paradižnika in paprike skupaj z juho in še enkrat pražimo, da potemni in olje priplava na vrh. Prilijemo kokosovo mleko, kozice in školjke. Školjke se bodo odprle, ko bodo prišle v stik s toploto in bodo kuhane. (Zavrzite vse školjke, ki se ne odprejo). Vanj stresemo testenine, narezan paradižnik, mešano zelenjavo in tretjo polovico čebule. Testenine dobro premešajte. Preverite začimbe, zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte za nekaj minut, preden postrežete
3.2.2925