Neizmerno obožujem riž jollof in riž na splošno in potreboval sem bolj zdrave možnosti. Poskusil sem kvinojo, a sem se je sčasoma naveličal . Tako sem se odločil poskusiti Bulgur. Spominjam se, da sem lani poskusil jollof bulgur in bil sem zasvojen. Zasvojen z bulgurjem, to je. Bulgur je zelo primeren za družine, zlasti kot nadomestek riža. Zaljubljen sem v riž in lahko jem riž ves dan, a ko sem se pridružil fit družinskemu vlaku in sem poleg rjavega riža potreboval nadomestek, tako da sem bil, ko sem izvedel za pšenico bulgur, naravnost navdušen.
Bulgur sem pripravljal na več načinov, od jollofa do kokosovega krompirčka in za uporabo v juhah
V bistvu, kaj je Bulgur? Bulgur je predkuhano, posušeno in zdrobljeno pšenično zrno, večinoma pridobljeno iz trde pšenice. V primerjavi z rižem bulgur vsebuje več beljakovin in je bogat z vlakninami.
Iskreno povedano, kot ljubitelju riža je bila zamenjava z bulgurjem veliko olajšanje. Moji ajebutterji sploh ne znajo razlikovati.
Po nekaj poskusih z bulgurjem imam tudi izpopolnjen metod, da ga skuham, ne da bi se spremenil v kašo. Vedno se prepričam, da je voda vroča in vrela, prav tako poskrbim, da je voda na isti ravni kot žito; to pomaga preprečiti prekuhavanje.
Predelava tega zrna v jollof riž je bila ena najboljših odločitev, ki sem jih kdaj sprejel z uporabo tega zrna. Je precej enostaven in prepojen z okusi. Eureka trenutek :).
Pred pripravo te jedi sem naletela na sliko na Instagramu in z enim klikom me je pripeljala do The Cozy Apron. Moram reči, da je Ingrid moj tip kuharice. Zagotovo ve, kako ga vreči v kuhinji. Kakorkoli že, med brskanjem po njenem blogu sem našel recept za rdeči riž; katerega postopek je bil malce podoben rižu Jollof. Pripravila ga je tudi v ponvi in me je spomnilo na mojo teto in njeno domačo kuhinjo. Moja teta je skoraj vse skuhala v ponvi 🙂 Kakorkoli že, odločila sem se, da bom sledila Ingridinim korakom in temu dodala svoj »Lazy twist«. Ker sem se spomnil prednosti kuhanja v ponvi, sem se odločil, da storim enako. Vidite, kuhanje v ponvi ali plitkem loncu olajša enakomerno kuhanje zrn, kot je riž. Čim plitkejša je ponev, tem bolje in lažje je kuhati. Poleg tega je ponev nekako enakovredna nigerijskemu glinenemu loncu. Zaradi tega je vse boljše. Moja teta je veliko kuhala v ponvi, tako da vem 🙂 Vendar je tudi v redu, da uporabite ponev ali navaden lonec, če nimate plitvega lonca ali ponve. Hrana se bo še vedno kuhala in imela odličen okus, vi pa boste doživeli svoj Eureka trenutek!
Jollof Bulgur Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 30 min Skupni čas 45 min Avtor: Nma Cuisine: Fusion Serviss: 6 Sestavine
- 1½ skodelice grobega bulgurja
2 skodelici vroče vode
½ žličke olivnega oz. sončnično olje
1 narezana goveja klobasa (neobvezno)
11/2 žlici paradižnikove paste
1 majhna paprika habanero ali ata-rodo
1 majhna rdeča paprika tj tatase
ena majhna čebula razdeljena
½ čajne žličke črnega popra
¼ skodelice kokosovega ali sončničnega olja (lahko se boste odločili, da uporabite manj ali več)
1 čajna žlička masla
½ čajne žličke črnega popra
½ čajne žličke timijana~253 ~ 1-2 majhna lovorova lista
½ žličke karija v prahu
1 knorr. Poljubna juha se obnese
1 pest mešane zelenjave (jaz sem uporabila korenje in grah)
Sol po okusu
za okras
- 1 majhen slivov paradižnik narezan na majhne koščke ali 6 češnjevih paradižnikov narezanih na polovice koščki
Dlan, poln narezane čebule
½ palca naribanega ingverja
⅛žličke naribanega muškatnega oreščka
Navodila
- Zavrite 2 skodelici vode, dodajte ½ žličke olivno ali sončno olje in nekaj soli po okusu. Vlijemo suhi bulgur (pazimo, da je vode na enaki ravni kot zrna. Morebitno odvečno vodo odlijemo) in zavremo. Zmanjšajte ogenj, tesno pokrijte in kuhajte približno 10 minut. Ko se voda posuši, izklopite toploto. Pretlačimo z vilicami in pustimo stati v hladilniku ali razporedimo na pladenj, da se ohladi. To prepreči razmočenost
Medtem zmešajte polovico majhne čebule skupaj s papriko in ata-rodo; nato ga prelijte skozi fino sito ali zavrite, da izsušite odvečno vodo
Medtem v ponvi ali ponvi prepražite goveje klobase na vsaki strani do zlato rjave barve. Odcedite na papirnato brisačo.
V isti ponvi segrejte olje in maslo. Zmanjšajte ogenj in nekaj minut pražite čebulo, beli poper, timijan, curry, črni poper in lovorjev list, da se sprostijo. Dodajte paradižnikovo pasto in pražite, dokler ni videti zrnato; nato dodamo mešanico paprike, začinimo s krokodilom in pražimo toliko časa, da postane temna in da olje priplava na vrh oz. dokler se mešanica paradižnika in paprike ne loči od olja. Prilijemo kuhan bulgur in dobro premešamo, dokler enolončnica ne prekrije vsakega zrna bulgurja. Nalijte svojo mešano zelenjavo in kuhane klobase; nato dodajte okraske in premešajte. Preverite začimbe, po potrebi dodajte nekaj soli po okusu in odložite
3.2.2925