CMOKI! Že ob tipkanju te besede se mi vrti. Upam, da ste tudi vi navdušeni nad njimi!?
Pred nekaj leti sem postal ljubitelj cmokov in od takrat jih delamo vsaj enkrat na teden. Finger food je samo najboljši! Čeprav so tudi palčke zabavne 😉
Prejšnji vikend sem tem cmokom dala okusen italijanski pridih, nadevala sem jih s klobaso, papriko, čebulo in zelo rahlo rdečo omako. Tako okusno!
Testo za cmoke sem naredila po tem receptu iz jedi in zdelo se mi je preprosto in okusno. Zmaga! Če pa vam primanjkuje časa/potrpljenja, lahko uporabite vnaprej pripravljene ovoje za cmoke.
Zanje se nismo trudili pripraviti omake, ker so resnično potrebovali le kanček srirače, a po želji dodajte omako za namakanje! Prepričan sem, da bi bila marinara ali celo kaj bolj kremastega dodatek k tem dragim malim cmokom. Poleg tega, kot vidite, so moji cmoki zunaj ZELO temni in hrustljavi, je bilo to namerno; hrust nam je všeč. Če pa želite bolj nežne rezultate, med kuhanjem le pozorno opazujte.
Lepo sredo, ljudje! xo
Italijanski cmoki s klobasami, poprom in čebulo – Baker by Nature
Naredi približno 50 cmokov (ne skrbite, gredo HITRO!)
Sestavine:
2 paketa ovojev za cmoke ali pa jih naredite sami
12 unč mlete italijanske klobase (lahko jo kupite zmleto ali samo skuhane, ohlajene členke v mešalniku, dokler ne dosežete enake konsistence)
1/4 skodelice + 1 žlica oljčnega olja, ločeno
1 zelo velika rdeča paprika, narezana na kocke
1 velika rumena čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, sesekljani
1 žlička italijanskih začimb
1/2 čajne žličke soli
1 žlica paradižnikove paste
Navodila:
V veliki ponvi na srednje močnem ognju kuhajte klobaso 4-5 minut ali dokler se hitro ne znoji in šele začne rjaveti. Z žlico z režami odstranite klobaso iz ponve in jo prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo; na stran.
V isto ponev dodajte eno žlico oljčnega olja, rdečo papriko in čebulo ter kuhajte – občasno premešajte – približno 5 minut ali dokler se čebula ne zmehča po strukturi in barvi. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto, nato pa vmešajte sol, italijanske začimbe in paradižnikovo pasto. Mešanico kuhajte še 3-4 minute – samo da se okusi res stopijo – nato ugasnite ogenj in ponev odstranite z gorilnika.
Pustite, da se mešanica ohladi nekaj minut, nato pa zberite testo za cmoke! Čas je, da napolnimo te dojenčke. In jih ocvremo 🙂
Postavite majhno skledo z vodo blizu svojega delovnega prostora. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; na stran.
Ovitek cmoka položite na dlan in dodajte 1/2 čajne žličke – prosim, ne napolnite preveč! Mamljivo je, vendar se bodo vaši cmoki odprli med kuhanjem – nadeva. Prst narahlo potopite v vodo in z njim potegnite po robovih ovoja, nato cmok prepognite na pol (v slogu polmeseca) in robove pritisnite nazaj, da se tesno zaprejo. Zavite cmoke položite na pripravljen pekač in postopek ponavljajte, dokler vam ne zmanjka nadeva.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte nekaj olja (približno 1/8 skodelice; potrebovali ga boste več, ko greste naprej). Dodamo nekaj cmokov (ravno toliko, da gremo v ponev, ne da bi se jih dotaknili) in pražimo 2-3 minute – le toliko, da dno rahlo porjavi. Cmoke obrnite, dodajte 1 žlico vode in pokrijte, da se kuhajo na pari približno 1 minuto, nato pa dodajte še malo olja, da zaključite cvrtje. Ko so vaši cmoki na obeh straneh hrustljavi, jih prestavite nazaj na pekač. Ponovite z vsemi cmoki in ko je končano, takoj postrezite.