Isiewu, je tisto, čemur jaz pravim “hrana za bogove”. Isiewuja ljubim z vso dušo. Moja mama je imela restavracijo, kjer je stregla Isiewu kot glavno jed, in tudi ko ga je pripravila doma, sem lonec lizal z ostanki omake?. Po 10 letih, ko sem pogrešal mamo, je bila ena prvih jedi, ki mi jih je pripravila, ko sem jo videl, Isiewu; in malto sem obliznil. Čaj!
Isiewu, ki ga poznajo prebivalci Jugovzhodne Nigerije (večinoma igboji), ni samo pečena kozja glava; ampak tistega, ki je temeljito očiščen, narezan na dušene velikosti, začinjen, kuhan in narejen v rahlo gosto in jušno omako skupaj z okusno poroko nekaterih aromatičnih zelišč in palmovega olja. To mesno omako zdaj postrežemo v možnarjih v velikosti posameznih porcij. Njam!
Najboljši način uživanja Isiewuja je, da ga temeljito očistite in uporabite pravo količino zelišč in začimb. Če želite temeljito očistiti kozjo glavo, jo operite v topli vodi in s topim koncem noža postrgajte vsak kotiček in kotiček mesa; pazite, da očistite jezik in ušesa.
Isiewu lahko postrežete s katero koli prilogo; od fufuja do riža, fižola, kruha ali celo jama. Vendar mi je všeč z rižem ali jamom. Če bi lahko imel Isiewuja vsak dan, bi ga zagotovo imel. Ampak team fit fam no go pusti me počivati ?. Naj bom velik na ehnn kaii
Kakorkoli že, bilo je valentinovo in lepa Shakirat AkA 9jafoodie me je prosila, da naredim članek na svojem blogu. Bila je lepa izkušnja in moram reči, da mi je bila ta objava na blogu všeč in moram jesti Isiewu? Spodaj je povezava do moje funkcije na njenem blogu.
Prosimo, sledite povezavi in preberite…in poiščite recept spodaj
http://www.9jafoodie.com/?s=isiewu
Recept Preobrazba…IsiEwu solata
5,0 od 1 mnenj Isiewu in Ukpaka Shrani Natisni Čas priprave 45 min Čas kuhanja 15 min Skupni čas 1 ura Avtor: Nma Kuhinja: nigerijska Porcije: 6 Sestavine
- •Ena kozja glava (narezana na koščke)*
• 1 srednje velika rdeča čebula
•8-10 semen ehuru
•100-200 ml palmovega olja
•2-3 paprike Scotch Bonnet (ata-rodo)
•Pest listov utazija (narezanih)~253 ~ •Pest ukpaka (neobvezno)
•1 žlica mešanice Ngó ali 1 čajna žlička pepelike*(lahko uporabite celo sodo bikarbono)
•Bujon
•Rakovi (neobvezno)
•Sol – po okusu~ 253~ •Suha mleta paprika – Po okusu
Navodila
- *Glavo koze operemo z močno gobo in toplo vodo. možgane odstranite in postavite na stran.
*Če uporabljate ngo, pepeliko ali sodo bikarbono – raztopite v žlici (ali več) vode
Kozjo glavo postavite v velik lonec, dodajte toliko vode, da pokrije meso. Začinimo s soljo in čebulo ter zavremo. Zmanjšajte ogenj in pustite, da se meso kuha toliko časa, da se zmehča
V lonec z mesom dodajte prihranjene možgane. Ko je voda skoraj suha, odstavite z ognja in odstavite
Medtem prepražite semena ehuruja in jih v mešalniku fino zmešajte z ata-rodo, nekaj rezinami čebule in možgani ◦če imate motar, lahko pretlačite vse skupaj
Precedite ngo ali mešanico pepelike, da odstranite vse ostanke. Odstavite
V drug lonec ali velik terilnik vlijte nekaj palmovega olja in mešajte mešanico ngó ali raztopljeno pepeliko, dokler ne nastane rahlo gosto olje ◦Ta nastala mešanica olja se imenuje Ncha
Dodajte zmešane/zdrobljene sestavine (Od koraka 3) , ukpaka in nekaj utazi v oljno mešanico. Temeljito premešajte. Dodajte meso (iz 1. koraka) skupaj s suho papriko.
Začinite z juho in ščepcem soli. ◦Če je zmes pregosta, dodajte nekaj vode ali jušne juhe, vrnite na štedilnik na majhen ogenj in mešajte približno dve minuti. Odstranite z ognja.
Vaš Isi ewu je pripravljen za postrežbo (Okrasite s svežo čebulo in utazi). Postrezite s hladno steklenico palmovega vina
Za solato kombinirajte kuhan isi ewu z vašo najljubšo zelenjavo in uživajte 🙂
3.2.2925