Da, vem, da sem objavil dve prejšnji objavi na Okra, vendar veste, da je hrana vsestranska 🙂
To je bil kar uspešen recept. Moj ajebutter 2 je do konca oblizoval njegovo jušno skledo in prste. Neprestano sem ga spraševal: “Želiš še juho?” in on bi prikimal v odgovor in kot mamica bi mu dala več. Oba moja ajebutterja sta pojedla toliko juhe, da sta se, ko je bil čas za spanje, oba zleknila v postelji kot kakšna sita piščančka in v desetih minutah že smrčala.
Ta posebna vrsta okra juhe je avtohtona za joruba govoreče ljudi v Nigeriji in vsebuje eno ključno sestavino, imenovano akaun, tj. jedilno pepeliko; kar pomaga pri viskoznosti juhe. V redu, imejte odmore! Čeprav imam nekaj receptov s pepeliko ali ngo (mimogrede, ngo je naraven in ga obožujem!), sem uporabil sodo bikarbono. Da, soda bikarbona deluje enako in jo je bilo tudi lažje dobiti.
Za ta recept se moram zahvaliti svoji Sisi Kemi. Poslal sem ji sporočilo, da mi je dala recept in Eureko! Ko sem prebral recept, ki ga je poslala, sem pomislil, “oh, čisto enostavno” In sem se lotil priprave. Ničesar mi ni bilo treba načrtovati. Svojih objav na spletnem dnevniku nikoli zares ne načrtujem. Ugotavljam, da ko načrtujem, to naredim preveč in se nič ne izide dobro. Samo malo sem razmislil o tem in se odločil. Moje objave so običajno naše ideje za zajtrk, kosilo ali večerjo. Vsak obrok po kuhanju okusim in če je odličen, posnamem nekaj fotografij in jih delim z drugimi. Prelen sem, da bi se usedel in začel razmišljati, kaj in česa ne. Vendar moram reči, da ko gre za peko in pecivo, vanj vložim več kot le nekaj misli. Poskušal sem narediti samose in že sem utrujen od razmišljanja o tem. Posvetoval se bom z ajebutter1 in ko bo pripravljena narediti nekaj, se bom odločil za to. Ona je moj pek in slaščičar. Ona ima to potrpljenje 🙂 Ike adirom biko! (Utrujen sem prosim)
Ena stvar pa je, da sem se pogovarjal s prijateljico Tam in ona ima čudovit blog tukaj secretlilies.com Pogovarjali smo se o pisanju. Obožujem pisanje in po nekaj travmah sem izgubil svojo »čarovnijo«, vendar me je spodbudila k pisanju in samo pisanju, zato sem prevzel staro navado branja. Branje mi zelo pomaga pri pisanju. Moram se zahvaliti Tamu. Ona je le eden od tistih preoblečenih angelov. Tudi njen blog mi je všeč. Ko boste prebrali njeno pisanje, boste vedeli zakaj 🙂
Kakorkoli, nazaj k receptu, ta recept mi je zelo všeč. Bilo je pikantno, “dramajoče” in popolnoma okusno. Je ultimativna hrana za udobje in jo lahko jeste s katero koli prilogo, kot glavni obrok ali celo predjed 🙂
Čeprav jaz nisem, vendar lahko dodate katero koli zeleno zelenjavo po vaši izbiri. Rada imam okra in grenke liste. Nekaj ”čudovito” je na tem. Prav tako nisem uporabil čebule, saj gre za lokalni recept, nigerijski lokalni recepti pa nikoli zares ne uporabljajo čebule; Poleg tega je znano, da čebula zmanjša viskoznost te juhe. “Kako res je to?” Ne vem 🙂 To je samo ena od tistih stvari, ki jih v kuhinji ne smete početi. Toda glede na vsestranskost hrane lahko dodate nekaj. Za ta recept sem uporabil tudi nekaj Iruja, tj. rožičev. Je precej močnega okusa. Ta recept ga prvotno zahteva, vendar ga lahko izpustite. Nekako je pomagalo malo izpiranja iruja pod tekočo vodo; ne samo zato, da ga očistim, ampak da ublažim ta močan okus.
Za ljubezen do okra juhe 🙂
Kuhali smo, jedli in zmagali!
Tukaj je recept za vas
5,0 od 1 mnenj Ila Asepo. (Okra juha) Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 25 minut Skupni čas 35 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 4 skodelice sesekljane okre (razdeljene)
1 lb mesa
1 lb svežih škampov ali kozic (razdeljen z repom)
3 žlice. suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija (dodajte več ali zmanjšajte glede na toploto)
3 habanero paprike ali ata-rodo (gladko zmešane ali sesekljane)
1 velika rdeča paprika (mleta)
1- 1½ kuhalne žlice palmovega olja (lahko ga izpustite ali uporabite 2 žlici kokosovega olja, če želite)
1-2 žlici. rožičev ali iruja (lahko ga izpustite) ~ 253 ~ 4 žlice. rakov
1 večja suha ali prekajena riba
1 knorr kocka (katera koli juha se obnese)
sol po okusu
¼ žličke sode bikarbone (zmešajte z malo vode)
1 skodelica poljubno sesekljanega zelena zelenjava po vaši izbiri (jaz nisem uporabil nobene)
Navodila Priprava:
- Eno skodelico sesekljane okre zdrobite ali zmiksajte in odstavite
iru pretočite skozi malo vode, da odstranite koščice. Ne perite preveč, saj bo izgubila okus
sveže habaneros zmešajte
zdrobite papriko
suhe ribe namočite v topli vodi in operite; nato odcedite
Priprava:
- v srednje velik lonec meso začinite s soljo, 1 žlico. suhe paprike in knorr kocke. Ne dodajajte vode. Meso bi se začelo kuhati in proizvajati lastno vodo. Pustimo kuhati, da se tekočina nekoliko posuši; nato zalijemo z vodo do višine ali malo nad nivojem mesa in preverimo začimbe.
ko je meso pečeno in mehko, vlijemo sodo bikarbono in olje ter lonec pokrijemo. Pustite vreti na srednjem ognju in kuhajte še 10 minut oziroma toliko časa, da se olje pokuha in nima več okusa po olju. Vmešajte rake, iru in suho papriko ter kuhajte 5 minut. Nalijte okra; tako pretlačenega kot nasekljanega in dobro premešamo (ponve ne pokrivamo). Dodamo suho ribo. Kuhajte še 10 minut ali manj; nato dodajte habaneros, kozice in papriko ter premešajte (če uporabljate zeleno zelenjavo, jo dodajte na tej točki) Preverite začimbe, kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate; nato odstavite in postrezite s prilogo ali brez nje
Opombe Če uporabljate jedilno pepeliko, raztopite zrno graha v malo vode in to vodo vlijte v juho; izpustite ostanek 3.2.2925