Pogumno lahko rečem, da je to največji vdor po Ekpangu. Ekpang za Efike je Ikokore ali Ifokore (odvisno od narečja) za Jorube (natančneje Ijebuje) Ikokore; eden od kulinaričnih draguljev jugozahodne Nigerije, je juha iz vodnega jama brez kakaja, vodnih listov/špinače in zelenika.
To je vodni jam
Moram reči, da mi je zelo všeč Ikokore. je obrok v enem lončku, ki se kar stopi v ustih in je nebeško okusen
Precej preden sem začel pisati blog, sem slišal za Ikokore in sem zavihal nos in se vprašal »kdo to dela?« Odločila sem se, da iz kakršnega koli razloga ne bom ribala jama 🙂 Nekoč sem se bala surovega jama; še vedno sem. O moj, ko se dotakne moje kože, me srbi. Do dneva, ko sem slišal, da lahko dejansko uporabim svoj mešalnik/kuhinjski robot za predelavo jama, si nikoli nisem predstavljal priprave Ikokore ali ocvrtkov z jamom. No, nekega dne sem govoril s Sisi Kemi o njenem receptu za Egusi Ijebu in Ikokore. Pregovorila me je o tem in jaz sem se posvetil temu ter naredil svoj prvi krožnik in od takrat sem se zaljubil v Ikokore. Prav mešanica suhe ribe, sveže paprike in rakov je naredila nekakšno čarovnijo v obroku. Kai! 🙂
Navdušen sem nad lokalnimi nigerijskimi jedmi. Zdaj sem prešel s kuhanja preprosto “riža in enolončnice” na tedensko uživanje preprostih vrst.
Kakorkoli že, odločila sem se, da bom drugič pripravila Ikokore, da bi ga delila z vami, a tam sem bila v kuhinji in tarnala z mamico, in sem pomotoma zmešala jam, namesto da bi ga preprosto zmiksala. Bil sem tako jezen nase, ker vem, da z Ikokore ne želite gladko zmešati jam. Biti mora v gosto in viskozno pasto. Uporabite lahko manjšo stran strgalnika ali kuhinjski robot. Ne samo, da sem bil jezen nase zaradi pireja, ampak sem bil tudi razburjen, ker tisti večer ne bom jedel nobenega Ikokoreja 🙂 *zavija z očmi
Pravilno zmešan vodni jam
Nariban vodni jam. Slika, z dovoljenjem Remmy
Kot sem že rekel, sem pomotoma zmehčal svoj jam; ki jih nisem mogel uporabiti. Moral sem dobiti še en majhen gomolj in to narediti na pravi način, od tam pa je bilo vse v redu. Mislim, da sem preveč razmišljal o vsej stvari, vendar sem potreboval to napako, da sem izpopolnil svoj recept. Ni bilo všeč samo mojemu gostu, ampak tudi otrokom in meni. Prejšnji teden sem bil v ekipi #fitfam s svojo prijateljico Zito za navduševanje zdravih življenjskih slogov, tako da sem bil prepričan, da sem imel majhno porcijo, ki sem jo pojedel precej počasi, kajti ne glede na okus jama bi imel nekaj sekund. navaden dan 🙂
Lahko preverite Zito. Odlično opravlja delo z ekipo take ya shape. In naslednji teden bom prevzel svojo formo! Za zdaj bom še naprej sanjal in obujal spomine na svoj lonec Ikokore 🙂
In nazaj k receptu
Ikokore-Ifokore (Ekpang jugozahoda) Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 30 min Skupni čas 45 min Avtor: Nma Serviranje: 6 Sestavine
- I srednje velik vodni jam (olupljen, narezan in namočen v hladni vodi)~253 ~ ½ lb kozjega mesa
Pest shaki (goveji vampi)
(katera koli vrsta mesa se obnese)
1 večja suha ali prekajena riba (namočena in oprana)
4 paprike Habanero ali ata-rodo (zdrobljen)
1 žlica. suhega popra ~ 253 ~ 2 žlici. posušeni mleti raki
100ml palmovega olja
Bouillon (po želji)
sol po okusu
Navodila
- Jam nastrgajte z drobno stranjo strgala ali uporabite blender. V jam vmešajte nekaj soli, da ga začinite, in ga odstavite.
Meso narežite na koščke in ga položite v lonec. Začinite s suho papriko, 1 žlico. zmletih rakov, sol in bujon, če želite. Zalijemo z vodo do višine mesa in kuhamo do mehkega. Z rešetkasto žlico poberemo meso iz lonca, po potrebi dodamo še nekaj vode; skupaj z oljem in papriko habanero. vreti 2-3 minute; nato z žlico. ali roko dodajte nariban jam v vrelo vodo v žlicah. Ko dodate jam, mora vsaka kepica priplavati na vrh (ne mešajte). Zmanjšajte ogenj in pustite, da se jam kuha približno 5 minut; nato dodajte meso, suhe ribe in preostale rake (ne mešajte). Kuhamo še 5 minut in odstavimo
Opombe Pri kuhanju te jedi lonca ne mešamo. Če želite, ga lahko malo pretresete, da se sestavine porazdelijo. 3.2.2925