Prejšnji teden sem kupil ogromen kos smrdljivega modrega sira v delikatesi gor po ulici, hodil doma vrtoglav, kot bi lahko bil, nato pa naslednjih nekaj ur strmel v omenjeni kos in se spraševal “kaj za vraga bom počel z VSEM tem sirom?!” … Sem impulzivna nakupovalka do konca 😉 Prav tako imam slabost do sira! Vem, da druga polovica mojega gospodinjstva trdi, da »ne mara«, tudi ko gre za različne vrste. Bah! Bomo še videli!
…Moram priznati, da se precej težko sprijaznim s tem, da nekateri ljudje ne marajo določenih okusov. Oh, kaj je to? Ne marate čebule … no, ste jo poskusili karamelizirano? Kozji sir je grozen … hmmmm, zagotovo ga takrat še niste jedli v kombinaciji s peso. Nisem oboževalec brokolija, pravite … oh, poskusiti ga morate pečenega, neumno!!! Ko slišim nekoga reči: “Ne maram okusa … yadda yadda yadda”, moji možgani preidejo v način “OH, DA SI … naj ti pokažem”. Potem sem se lotil (mojih poskusov) dokazovanja. Tako sem debela glava. Ampak veste kaj … 8-krat od 10-ih popolnoma deluje. Nekateri pravijo trmast, jaz pravim zmagovalni 😉
Torej, v bistvu je to zgodba o tem, kako sem ljudi, ki ne marajo modrega sira, pretental, da so ga vzljubili. kako?! No, hm, ali vidite te burgerje?! Naredil sem, da sem zmešal modrino z nekaj ostrega cheddarja, jo nadevam v govejo polpeto (v slogu jucy lucy!), nato pa vsak burger do srednje pečene popolnosti. Dopolnite s karamelizirano čebulo in jalapeños, in dobro, že imate recept za uspeh!
Te burgerje je zelo zelo preprosto pripraviti, mesna osnova pa je neverjetno okusna zahvaljujoč Worcestershire omaki, srirachi in poljubčku rjavega sladkorja! Mmmm!!! Tako okusni so ti fantje skupaj. Pomagajo tudi uravnotežiti intenzivnost vsega sira! Glej, poglej koliko! Ali ni to neverjetno?
Ko gre za pripravo teh sanjskih polpetov s sirom, lahko uporabite svoj žar – če ga imate – lahko pa tudi štedilnik! Jaz sem svoje naredila v naši priljubljeni ponvi iz litega železa in izpadle so popolne. Prepričajte se, da je vaša ponev SUPER vroča, preden vanjo položite polpete, tako dobijo tisto lepo rjavo skorjo in bi se morale speči – srednje pečeno – v približno 3 minutah na stran. Lahka peasy!!! Prijetno uživanje, prijatelji 🙂
Burgerji, polnjeni z modrim sirom, s karamelizirano čebulo in jalapeños
NATISNI RECEPT
Sestavine
4 žemljice za burgerje, rahlo popečene
2 žlici oljčnega olja
1 velika rdeča čebula, na tanke rezine
1 jalapeño poper, narezan na tanke rezine
1 čajna žlička sladkorja
2 žlici masla~253 ~1,5 funtov mlete govedine
1/2 žlice rjavega sladkorja
1 jedilna žlica sriracha pekoče omake
1 jedilna žlica Worcestershire omake
3 stroki česna, sesekljani
Sol in sveže mlet črni poper
3 unč modrega sira, zdrobljen
4 unče ostrega cheddarja, nastrganega
Navodila
Za čebulo in jalapeños:
V veliki ponvi z debelim dnom na srednje nizkem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in jalapeños ter med občasnim mešanjem kuhajte 25 minut. Dodamo sladkor in kuhamo še 5 minut, nato odstranimo iz ponve. Burgerje pred serviranjem potresemo z nekaj žlicami mešanice čebule/popra.
Za burgerje:
Veliko težko ponev postavite na srednje močan ogenj (ali po potrebi pripravite žar).
V majhni skledi zmešajte sire.
V veliko skledo dajte mleto govedino. Dodajte rjavi sladkor, pekočo omako, worcestershire, česen, sol in poper, dobro premešajte z rokami.
Meso razdelite na 4 polpete, nato odstranite 1/4 vsakega polpeta in meso zvaljajte v majhno kroglico. Preostalo meso preoblikujte v globoke polpete (kot na sliki, prikazani v objavi), pri čemer pazite, da je v sredini vsake polpete votlina. Vsako vdolbino napolnite z 1/4 sirne mešanice. Preostale majhne mesne kroglice sploščite v majhne diske, nato pa z njimi zaprite vrhove hamburgerjev, tako da prekrijete ves sir in stisnete robove, kolikor je le mogoče. Ne bi smelo biti videti nobenega sira.
V ponev dajte eno žlico masla, dodajte dve polpeti in pecite na vsaki strani 3-4 minute, odvisno od tega, kako dobro želite, da je burger pečen ( 3 minute bo srednje pečen, 4-5 za srednje pečen in 6 za dobro pečen burger). Burgerje položite na žemljice in jih potresite s karamelizirano čebulo in papriko. Postrezite takoj!