Ta lepa majhna čičerikina solata je bila včerajšnje kosilo. Obožujem svetle in sveže obroke, ki so prijetni za denarnico in oči.
Bil sem tako blizu temu, da naredim še en sir na žaru (prosim, naj mi kdo pomaga!!!), ko sem se spomnil, da imam v omari zelo zoprno pločevinko čičerike, ki je kar umirala od želje, da bi se z njo igrala.
Ali vaše stare konzerve švigajo na vas tako kot moje? Lahko je zelo … dezorientirano!
Tako sem s težkim srcem (tako obožujem sir na žaru!) in pustolovskega duha odprl tisto pločevinko čičerike in se lotil – grško!
Čičeriko sem na hitro splaknila (hočeš, da je izginila vsa ta fižolova sluz!), nasekljala nekaj rdeče čebule, papriko, olive, kumare, peteršilj in feto ter vse skupaj povezala s svetlim in slanim oljčnim vinaigretom .
To so bili nebesa v skledi … pojdi nekaj!
Grška solata iz čičerike – Baker by Nature
Za 6 majhnih porcij
Za solato:
1 15 oz pločevinka garbanzo fižola, oplaknjena
1 skodelica grozdnih paradižnikov, na četrtine narezana
1 majhna rdeča paprika, narezana na kocke
1 angleška kumara, narezana na četrtine in nato narezana na majhne koščke
1 zelo majhna rdeča čebula, narezana na kocke
1/4 skodelice oliv kalamata, grobo narezanih (ponavadi uporabim zelo velikodušno 1/4 skodelice)
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
1/2 skodelice feta sira, zdrobljenega
V veliki skledi zmešajte vse sestavine in dobro premešajte.
Za preliv:
1/4 skodelice kalamata oliv
Sok ene limone
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 žlici peteršilja
1 čajna žlička medu
1 strok česna, olupljen
1/4 olivnega olja
V mešalniku zmešajte vse sestavine in mešajte, dokler niso gladke in se vse sestavine utekočinijo. Prelijemo po solati in rahlo premešamo.