Če katera hrana ne maram, je to fižol. Ne glede na to, da mi daje pline, razumem, da ima koristi za zdravje, in zato ga poskušam narediti čim več.
Ewa je v jorubskem jeziku znana kot fižol in očitno je Ewa Agoyin tradicionalni jorubski obrok; ki sem ga prvič imel ob svojem prvem obisku Lagosa. Bil sem lačen in sem se odločil, da se pridružim družinskim članom, da bi pojedli nekaj fižola. Sprva, če pogledamo fižol, je bil pretlačen in malo sladek; čez pa je bila ta temno rdeča omaka; kar, ko ste ga jedli s pretlačenim fižolom, je bilo neverjetno! Ugotovil sem, da je sladkost fižola posledica narave fižola. Bil je medeni fižol; ki je najboljša vrsta fižola za kombinacijo z omako Aqoyin. Je mehak in rahlo sladek. Ena zajemalka v usta in že si v nebesih.
Želela sem pripraviti malo fižola in omako Agoyin, vendar sem želela nekaj drugačnega od tradicionalnega, zato sem se odločila, da mešanici fižola dodam kokos. Všeč mi je, da naredim majhne zasuke v nigerijskih tradicionalnih receptih, vendar nikoli ni nekaj drastičnega in moram vam povedati, da s tem receptom sploh ne obžalujem. Fižol postane kremast in svilnat. In v kombinaciji z omako Agoyin je oooh neverjetno!
Nikoli ne morem pozabiti svojega prvega obiska Lagosa. Ostal sem dolge tri mesece, dokler nisem prišel domov bolan. Rad imam Lagos kot središče odličnosti, vendar ne prenesem hrupa in obilice ljudi na ulicah. Lagos je kot mesto New York na steroidih. Pogrešal sem vrvež svojega malega mesta v zvezni državi Delta. Lagos wahala je bil izven moje cone udobja. Bilo je preveč ljudi na enem mestu hkrati. Stvar me utruja. Poleg tega je bila hrana odlična in ljudje so bili zelo sprejemljivi. Če želite kdaj potovati po hrano v Nigerijo, naj bo Lagos vaša prva postaja!
Nazaj k receptu, kokosovo mleko ni obvezno in moram reči, da je bil dodatek malo že pretlačenega fižola v mešanico enolončnice največji izum hrane doslej. Sploh ne morem opisati občutka 🙂
Večkrat sem poskušal pripraviti omako Agoyin. Pri pripravi omake morate biti potrpežljivi. Ko sem ga prvič naredil, sem ga zažgal. Drugič, ko sem ga naredila po receptu prijatelja Remmyja, sem bila preveč utrujena, da bi ga še kuhala, tako da ni postalo tako temno. Končno mi je uspelo z združitvijo Remmyjevega in 9jafoodiejevega recepta in na koncu sem zmagal.
Brez nadaljnjega ……
Ewa Agoyin in Agoyin omaka (Malo zasuka, malo kokosa) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 2 uri Skupni čas 2 uri 10 min Avtor: Nma Za porcij: 6 Sestavine za fižol
- 2 skodelici fižola (medu ali črnega) oko grah)
1 pločevinka ali 400ml kokosovega mleka (po želji)
sol
za omako
- 2 majhni papriki
1 večja čebula (tanko narezana)
12 prstov posušenih čili paprike (shombo)
1 skodelica palmovega olja
1 inč ingverja (nastrgan)
2 žlici rakov v prahu
1 žlica kuhanega fižola
juha
sol po okusu
Navodila za fižol
- Fižol stresemo v lonec in fižolu zalijemo z nekaj vode in kuhamo, da zavre. Fižol stresemo v cedilo in splaknemo z nekaj vode. Zalijemo s toliko vode, da se fižol skuha (ne solimo) … kuhamo toliko časa, da se fižol skoraj zmehča (vedno dolijemo vodo, če fižol ni kuhan) dodamo kokosovo mleko, če ga uporabljamo in kuhamo s fižol, ki ga med kuhanjem mešamo in mečkamo z zajemalko. Ko je fižol mehak in pretlačen, ga začinite s soljo in pustite na strani, da se poveže z omako.
za omako agoyin
- zmešajte papriko in čili. Prelijemo skozi fino mrežasto cedilo. Olje segrejemo, dodamo čebulo in pražimo, da potemni, vendar se ne zažge. Dodajte ostale sestavine in občasno premešajte, da se ne zažge. Ko omaka potemni in olje priplava na vrh, dodajte žlico. kuhanega pretlačenega fižola v omako in premešamo. Združite s pretlačenim fižolom in nekaj ocvrtega jama ali trpotca
3.2.2925