Kdo pripravlja ribe v božičnem času? Kdorkoli!
Naj začnem s tem, da vam povem, zakaj sem hvaležen za ta božič in kako se mi je v grlu zataknila ribja kost. Za naju z Ajebutterjem sem pripravil lonec okusne juhe Ogbono s suho ribo in nekaj shakija (vampi) ter piščanca. Običajno kakršni koli suhi ribi pred uporabo odstranim kosti; le da jih cele vržem v juho. Kakorkoli že, svoje ribe sem izkoščičil ali pa sem mislil, da sem jih in jih vrgel v brbotajoč lonec juhe. Med jedjo se mi je v grlu zataknila kost. Naredil sem še Ebo in jo pogoltnil, kost ni hotela ven. Pojedel sem nekaj kruha, arašidovega masla, pil razredčen kis in pojedel nekaj grobega koruznega kruha in kost se ni hotela premakniti. Nato sem ugotovil, da se mi je kost zagozdila na levi strani grla. Kakšna kost gre in se zadržuje na levi strani vašega grla, če to niso tiste, ki so jih poslali vaši sovražniki 😛 (malec). Ko sem začel kašljati kri, sem vedel, da moram nehati moliti, da padem in umrem (Nigerijci bi razumeli 🙂 ) in tečem do najbližje sobe za nujne primere. Ko so prišli na urgenco, so hitro fotografirali moje grlo in me dali sedeti ter čakati na rezultate. Na tej točki nisem mogla zares pogoltniti in moje življenje je začelo utripati pred mojimi očmi. Začel sem se spraševati, ali bi umrl, če bi pogoltnil ribjo kost. To življenje!
Nekaj trenutkov kasneje me je zdravnikov pomočnik poklical v eno od sob in mi rekel: “Torej si rekel, da imaš kost v grlu.” Nad izjavo sem bil presenečen in ji z bolečino v grlu uspel odgovoriti: ‘Ne rečem, da. Ena je v mojem grlu in ne morem pogoltniti.” Odločila se je, da bo nabavila lučko in depresor za jezik, da mi bo ročno pregledala grlo in viola! Videla je kost. Naprej mi je lokalno anestezirala grlo in vstopila s parom majhnih klešč in viole! S kleščami je prišla ven ena drobna kost hudobnega videza. Abeg mi sledi hvala bogu.
Sedaj pa k receptu. Vedno sem oboževal ribe na žaru/pečene ribe. Kljub strahu pred ribjimi kostmi in obiskom urgence sem si še vedno želel nekaj rib, a z nekaj razuma 🙂 Pojedel sem veliko pečenih rib, toda ta recept je moj ultimativni recept.
Odkrivanje recepta: Ko sem poskusil nekaj pečenih rib v kamerunskem slogu, sem v njih vedno začutil kanček ehuruja (jamajški orešček meg), vendar je bilo vedno zelo okusno. Ko sem to okusil, sem se spomnil na mojega nigerijskega piščanca Jerk, kjer sem uporabil začimbe za poprovo juho in dal mi je veliko idej. Pogovarjala sem se z mamo in dala mi je nekaj nasvetov. Prav tako sem se odločil malo raziskati kamerunske recepte in naletel sem na recept svoje najljubše vlogerkice, kjer je uporabila isto začimbo za poprovo juho, jaz pa sem tiho zavpil “Eureka!”
Po prvi zmagi sem se odločil poiskati popolno ribo. Opazil sem, da veliko ljudi uporablja tilapijo. Če me poznate, boste vedeli, da tilapije ne maram. To res ni moja najljubša riba, je pa ena najboljših vrst rib, ko gre za počasno pečenje na žaru/pečenje. Obstajajo tudi druge vrste rib, ki so zelo okusne po tem receptu, toda za to je tilapija 🙂 Še ena zmaga!
Ena stvar, ki mi je všeč pri tej ribi, je pikantna ribja omaka, ki sem jo dodal po peki na žaru. Iz enega norega razloga je ravno delovalo z ribami. Kot prilogo lahko dodate tudi pražen krompir ali jam ali celo trpotec. Jaz sem si ga privoščila s krompirjem in uvelo špinačo. Omaka je povsem neobvezna.
Ena zelo dobra stvar pri tem receptu je dejstvo, da ga lahko pripravljate vse leto; še posebej za Nigerijce, ki med prazniki radi pripravljajo raznoliko hrano. Dovolj je pikanten, da prežene mraz, in dovolj vlažen, da si želite še več. Če je vaš bae odsoten zaradi počitnic, vas bo ta riba enako ogrela … V redu, pustimo PG in dobimo recept spodaj!
4,0 od 2 mnenj Enostavno začinjena pečena riba… Shrani Natisni Čas priprave 1 ura Čas kuhanja 35 min Skupni čas 1 ura 35 min Avtor: Nma Za serviranje: 6 Sestavine za ribe
- 3 velike tilapije (razrezane in očiščene z glavo)
2 žlici nigerijske začimbe za poper
1-2 žlički kamerunskega popra
2 žlički česna v prahu
1 žlička belega popra
1-2 žlički timijana
3 vejice svežega timijana (neobvezno)~253 ~ ½ majhne čebule
½ palca svežega ingverja
1 habanero (po želji)
1 narezana cela limona
4-6 žlic olja (ne palmovega olja)
juha (2-3 knorr kocke )
sol
za ribjo omako
- 1 rdeča paprika
½ -1 zelena paprika
1 majhna čebula
1 velik strok česna
3 habaneros~253 ~ 1 žlica rakov v prahu
bujon
sol
olje
Navodila
- Ribe operemo z vodo in limono ter osušimo. Ribi zarežite kožo, da se sestavine zlahka spravijo v nastavke.
začinite s soljo in pustite počivati.
V možnarju ali mešalniku zmešajte čebulo, habanero in ingver; nato zmešajte s suhimi sestavinami, juho in oljem v ohlapno pasto. Pasto nežno vtrite v ribo in njene nasade. Hladimo 1-10 ur. Če uporabljate svež timijan, ga vstavite v ribe. Postavite na žar ali v pečico pri 350°C in pecite/pečete, dokler koža ni hrustljava, notranjost pa ostane sočna. Med peko na žaru ribo vedno namažite s preostalo marinado. Če uporabljate pečico, pecite na žaru, dokler riba ni pečena; nato pražite nekaj minut, da koža postane hrustljava. Pri pečenju poskrbite, da bosta obe strani hrustljavi; pazite nanj, da preprečite opekline. Ko je kuhano, uživajte s krompirjem in uvelo špinačo.
Druga stvar, ki jo lahko naredite, je, da ribo spečete namesto na žaru. To pomaga pri kuhanju in tudi resnično hrustljavi koži. Prepričajte se le, da vaša riba ni preblizu pitovnega piščanca, da preprečite opekline (to metodo uporabljam veliko)
za omako
- vse sestavine zmešajte v grobo pasto. Kuhajte, da izsušite tekočino, dokler ne nastane gosta pasta, ali pa jo prelijte skozi fino mrežasto sito. Segrejte nekaj olja in vanj vlijte premešano zmes. Na majhnem ognju pražimo nekaj minut, dodamo rake in sol ali juho. Med občasnim mešanjem pražimo, da se ne zažgejo. Ko olje priplava na vrh, ga odstavite in uživajte kot preliv za ribe. To ribjo omako lahko uporabite tudi kot omako za žar.
3.2.2925