Ok, kdo ne mara krepke mesne enolončnice? Pred kratkim sem za projekt, na katerem sem delal, naredil nekaj kratkih govejih rebrc in me je zelo spominjalo na enolončnico iz kravjih stopal. Moja mama naredi zelo dobro in njena je vedno precej jušna, ampak jaz imam rada svojo počasi kuhano in izgleda kot juha.
V redu, moram deliti izkušnjo, ki sem jo imel, ko sem pripravljal prav ta lonec. Prav smešno je 🙂 Torej, recept je zahteval 1/2 -1 žličko semen Uziza (Piper guineense), jaz pa sem dodala 1 žlico. Ko sem kuhala do konca, sem se spomnila, koliko Uziza sem dodala. BOG se usmili, uziza je kar pikantna o! Slišim besedo LOL 🙂 Potem z oljem, čeprav je neobvezno, je recept zahteval polovico kuhalne žlice, če jo uporabljate. Govoril sem in me zamotila punčka in sem dodal celo žlico za kuhanje. V vsakem primeru je bilo še vedno zelo okusno in zelo pikantno. Opomba zase, vedno ostani zbran. Gospa raztresena možgančka 🙂 Nekaj dni zatem sem skuhal še enolončnico s pravimi merami in uživali smo še bolje.
V tem receptu sem uporabila tudi Udo. Uda je rahlo grenka začimba, zato ji morate pri uporabi odstraniti semena, tako da strok zdrobite s kladivom ali ga razrežete z nožem. Jaz sem imela suho vrsto ude, zato sem jo za nekaj minut namočila v malo mlačne vode, da se je zmehčala; nato pa sem ga z nožem razrezal in odstranil semena. Nekateri ga pred uporabo radi malo požgejo. To lahko storite; Za ta recept tega nisem naredila. Pazite tudi, da ga ne prekuhate z juho; da ti hrana ne postane grenka.
To je recept za eno posodo, ki vam bo zagotovo všeč. Lahko ga počasi kuhate na štedilniku ali uporabite počasen kuhalnik. Če uporabljate počasni štedilnik, meso samo začinite z vsemi sestavinami in pustite, da se kuha na majhnem ali močnem ognju, dokler se ne zmehča. Približno 5 ur pri visoki vročini deluje. Svojega sem pripravila na štedilniku in nizkem ognju ter plesala v kuhinjo in iz nje
Tu je recept za vas. Uživajte!
5,0 od 1 mnenj Enolončnica iz kravje noge Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 1 ura Skupni čas 1 ura 10 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 2lbs sesekljane kravje noge
1 žlica suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija~253 ~ ½ čajne žličke semen Uziza ali črnega popra v zrnu
4-6 semen ehuruja, tj. jamajškega ali kalabaškega muškatnega oreščka (popečenega)
2 vejici ude
2 žlici rakov
2-3 paprike Habanero ali ata-rodo( odvisno od vaše toplotne tolerance)
polovica srednje velike čebule
½ skodelice listov bazilike ali dišečih listov
1 rak Maggi (katera koli juha deluje)
½ kuhalne žlice palmovega olja (neobvezno)
2 večja krompirja ali 4 kosi jamovih kock; narežemo na majhne koščke
solimo po okusu
Navodila
- V loncu operemo in začinimo kravje noge s soljo in suhim poprom; nato odstavite za približno 30 minut
Prepražite semena ehuruja in jih zmešajte s papriko habanero, raki, čebulo in semeni uziza
sesekljajte baziliko in odstavite
Z nožem odprite stroke Uda in zavrzite semena
Priprava
- Zalijemo s toliko vode, da pokrije kračke in zavremo. Ogenj zmanjšamo in kuhamo. Vodo vedno dodajte, ko je vode v loncu malo
Ko je meso mehko, vlijte mešanico začimb skupaj s krompirjem, udo in oljem. kuhajte na majhnem ognju do želene gostote in dokler se olje pravilno ne skuha.. Ko je kuhanje končano, odstranite stebla ude in pred serviranjem vmešajte baziliko
Opombe Pri uporabi počasnega kuhalnika gre tudi bazilika nazadnje pred serviranjem 3.2.2925