Nisem oboževalec fižola, a ko gre za rdečo rdečo, sem na udaru!
Dušen fižol je tradicionalni zahodnoafriški recept, vendar predstavljam ganski slog s pridihom. Razlog, da mi je ta recept všeč, je njegov značaj. Mešanica čebule, paradižnika in paprike v organskem afriškem palmovem olju povzroči orgazem. Nisem znal razložiti mešanice okusov. Bilo je tako dobro, da me je uspavalo.
Ko sem odraščal, nisem maral fižola. To je bil eden tistih obrokov, za katere sem se odločil spati in pozabiti. Moja mama je pripravila moje brate in sestre, jaz pa jem fižol pod pretvezo, da bomo zaradi tega visoki. Kot mama sem verjela vsemu, kar je rekla. Ko mi ljudje rečejo, da obožujejo fižol, je moja reakcija vedno “in tako?” Na primer “zakaj?” zakaj bi kdo jedel ali celo imel fižol kot svojo najljubšo hrano? Je svet tako žalosten? Dokler nisem imel rdeče rdeče.
Med odraščanjem mi nikoli ni bilo jasno, zakaj se fižol tako dolgo kuha; dokler je nisem začela kuhati sama. Včasih sem kuhal medeni fižol in več kot eno uro sem sedel in gledal, kako se fižol kuha. Le da je polovica mehka, druga polovica pa niti približno pečena. Vprašal sem mamo in rekla je, da je to povezano z začimbami fižola pred kuhanjem. Povedala je, da dodajanje soli ali kakršnih koli začimb med pripravo fižola težje postane mehak. Vraževeren? Nimam pojma! Ampak grem brez začimb. Vsaj moj fižol je zdaj vedno dobro pečen 🙂
Ne morem razložiti, kakšen je občutek, ko pripraviš in poješ to jed. Poleg potaže iz nigerijskega fižola je to edini način, da imam res rad fižol. in s trpotci je ta recept za vse!
Poleg tega, da mi je ta recept zelo všeč, mi je všeč dejstvo, da slavi podobnosti med Gano in Nigerijo. In ob proslavljanju uspeha tega recepta sem dodal malo zasuka in bila je špinača. Bila sem precej slabokrvna in glede na to, da mi je zdravnik rekel, naj jem več hrane, bogate z železom, vsemu dodajam špinačo in ta recept ni bil izjema. Edina stvar je, da … dodajanje špinače dejansko deluje! Delovalo je! Delovalo je! in tukaj delim ta recept z vami. Upam, da vam je res všeč in ga delite s svojo družino.
3,0 od 1 mnenj Dušeni grah…rdeči rdeči Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 40 minut Skupni čas 50 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 2 skodelici črnega graha
1½ paradižnika
1 rdeč paprika
2 habanerosa
1 čebula (razdeljena)
1 strok česna
1½ skodelice mlade špinače (neobvezno)
2 žlici rakov v prahu
2 pločevinki sardel
Palmovo olje/rastlinsko ali katero koli zdravo olje za kuhanje (velikost očesne kroglice)
Bouillon (neobvezno)
Sol
Navodila
- Grah operemo in damo v lonec. Zavremo; nato postavite pod tekočo vodo in operite. Damo v lonec in dodamo polovico čebule. Ne začinite. Kuhajte do mehkega, nato odstavite.
Paradižnik nasekljajte in odstavite. Zmiksajte preostalo čebulo, česen, habaneros in papriko.
Segrejte olje, dodajte paradižnik in zmiksano papriko. Pražimo toliko časa, da se paradižnik in paprika skuhata in olje dvigne na vrh. To bo trajalo približno 20 minut ali manj. Dodamo sol in ali juho, rake in sardele ter pražimo še 6 minut. Zložite špinačo
takoj dodajte grah, da se špinača ne razkuha.
Opombe Če ne marate ali imate sardel, lahko uporabite katero koli vrsto ribe. Ribo poparite s soljo, poprom in čebulo ter dodajte fižolu. 3.2.2925