Moja znana koruzna juha. Ta recept se je rodil na dan, ko sem želel narediti Ikokore in potem, ko sem zapravil svoj vodni jam tako, da sem ga zmešal v pire 🙂 in sem bil v zadregi, kaj naj naredim. Sprehodil sem se po svoji kuhinji in glej ga zlomka, zagledal nekaj koruze kar na kuhinjskem pladnju (obožujem koruzo, zato je imam v sezoni vedno poln pladenj). Nisem nameraval pripraviti Ukpor Oka (koruznega pudinga), saj sem imel samo sladko koruzo; ki ne deluje za koruzni puding zaradi nizke vsebnosti škroba. Moram vam povedati o dnevu, ko sem dejansko poskusil narediti koruzni puding s sladko koruzo, vendar bom zgodbo pridržal za to objavo 🙂
Strmela sem v klasje, ki sem jih imela brez ideje, kaj naj z njimi in sem si rekla “koruzna juha!” Vesele misli! V tem času sem bil zelo vesel. Toda tudi kot juha nisem bil prepričan, kaj naj naredim. Kot pri krompirjevem jamu sem vedel, da potrebujem olje, paradižnik, ribe in meso. Dobil sem sestavine in se odločil prepustiti toku! Ampak žal! »Kako bi nastala koruzna kaša?« je bilo naslednje vprašanje, ki sem si ga zastavil in ding! koruzni zdrob. Tako kot moka tudi koruzni zdrob deluje kot vezivo in za ta recept je delal čudeže. 🙂 Spet vesele misli in ostalo je bila slastna čarovnija 🙂
Še preden se sezona koruze konča, vas pozivam, da preizkusite ta recept in obljubim, da vam zagotovo ne bo žal 🙂
Všeč mi je, ko se mi v kuhinji zgodijo takšne prijetne nesreče
Zdaj me ta koruzna kaša vzbudi v hrepenenje po Ukpo oka 🙂 Občutek nostalgije. Oh njam!
Koruzna juha Shrani Natisni Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 45 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine
- 9 klasov sveže koruze (odstranjenih luščin in jedrca iz storža tako, da jih prerežemo od zgoraj navzdol)~253 ~ ½ lb mesa (po možnosti prekajeno kozje meso, prekajen piščanec ali prekajena govedina) ~ 253 ~ 2 žlici. posušeni mleti raki (razdeljeni)
2 žlici posušene mlete paprike (razdeljene)
1 večja dimljena riba (oprana in namočena)
2 habanero papriki ali ata-rodo (grobo zmešani)
1 rdeča paprika (grobo zmešano)
1 majhna čebula (narezana)
1-2 češpljeva paradižnika (grobo zmešano)
¼ skodelice koruznega zdroba (neobvezno, če uporabljate sladko koruzo)
½ skodelice kokosovega mleka (neobvezno )
100ml palmovega olja (ali par žlic kokosovega olja)
bujon
sol po okusu
Navodila
- Približno zmiksaj malo več kot polovico koruznih zrn v mešalniku ali kuhinjskem robotu. (Tako kot pri Upo oku lahko uporabite možnar, če želite) in drugo polovico odstavite
v lonec, meso začinite s soljo, juho, 1 žlico. rakov, 1 žlica suhe paprike in čebule. Zalijemo z vodo do višine mesa in kuhamo do mehkega. (Dodajte več vode, če je potrebno) Nalijte paradižnik in papriko skupaj z oljem in suho ribo. Kuhajte približno 5 minut oziroma dokler se olje ne skuha in dobro poveže z mesno osnovo. V lonec stresite zdrobljeno koruzo in nezdrobljena koruzna zrna skupaj s kokosovim mlekom (če ga uporabljate) in premešajte. Kuhajte približno 5-10 minut (ali dokler koruza ni kuhana). Dodamo koruzni zdrob, 1 žlico rakov in 1 žlico suhega popra; premešamo in zmanjšamo toploto. Kuhajte še 5 minut in nato odstavite
3.2.2925