Če imamo kaj radi, so to kozice in v vseh velikostih. Ko sem prvič naredil kozice na žaru s čilijevimi kosmiči in žar omako, sem skoraj izgubil gurmanski razum; ampak v dobrem smislu sha. Ta recept sem se domislil na rojstnem dnevu svojega ajebutterja. Želel je nekaj ocvrtega riža s kozicami, a sem se odločil, da ga pripravim v tem slogu. Mislil sem, da ga ne bo pojedel zaradi lusk, ker je ves čas gledal glavo in pritrjene luske, dokler nisem rekel: “dobro je, pregrizni, če ne moreš olupiti kože.” Je, in preden sem se zavedla, je vse pojedel. Bilo je tako dobro, da je moj Ajebutter1 šel še po enega.
Za ta recept lahko koriander nadomestite z drugimi zelišči blagega okusa. Vse sestavine je treba dodajati zmerno. Lahko celo poskusite kateri koli curry list po vaši izbiri.
Sem ljubiteljica morskih sadežev in morala sem se jih res naučiti kuhati. Vendar še nisem prišel do jastoga. Ko so kozice rožnate (svetlo rožnate), to pomeni, da je končano. Pri morskih sadežih, kot so pokrovače in hobotnice, lahko postanejo resno gumijasti, ko so preveč kuhani … za spopadanje z morskimi sadeži so potrebne izkušene roke.
Opazil sem, da nekateri Nigerijci pravijo “kozice” in “škampi”. Prisežem, da ne morem razložiti razlike, vendar se vsi pridružite abi
Od treh ur kuhanja me boli hrbet. Ne morem povedati preveč, toda tukaj je recept za vas
Nabodala s cilantro kozicami in česnom Shrani Natisni Čas priprave 12 ur Čas kuhanja 10 min Skupni čas 12 ur 10 min Avtor: Nma Porcije: 13 Sestavine
- 13 Velika kozica (luska z glavo)
Velika pest cilantra (bazilike) , peteršilj ali dišeči listi bi morali delovati)
3 stroki česna (olupljeni)
1 čajna žlička črnega popra (uporabite ščepec semen uziza, če želite)
1 habanero poper (ata-rodo) ali 1 žlička čilija kosmiči
1-2 žlici. olivnega ali stopljenega kokosovega olja ali masla
bujon(neobvezno)
sol po okusu
Navodila
- kozice operemo in osušimo. Postavite nekaj nabodal skozi njih od glave skozi rep; nato odstavite. (nabodala namočite za nekaj ur pred uporabo. Pomaga preprečiti, da bi se nabodala zažgala)
V mešalniku ali kuhinjskem robotu stepajte preostale sestavine do gladkega; nato jo prelijemo čez kozico; nato pa sestavine z roko stresite v kozico in pustite v marinadi za približno 1-12 ur (jaz sem dala na krožnik in pokrila za približno 12 ur). Prihranite malo marinade za žar.
Zagrejte žar ali pečico na 350 stopinj in pecite približno 5-10 minut. Odvisno kako velika je kozica. S čopičem nanesite nekaj preostale marinade na kozico med kuhanjem (če uporabljate pečico; nabodala s kozicami položite na nenamaščen pekač za piškote pred peko na žaru)
Svoje lahko postrežete s svežim ali suhim zdrobljenim čilijem (ali suhim zdrobljenim poprom ) zmešan s soljo/juho in malo mešanice vročega olja
3.2.2925