Latinsko navdahnjen pridih polnjenih paprik! Zemeljski poblano se hitro ocvre, dokler se ne zmehča, nato pa ga napolni z zdravim, izdatnim rižem in fižolom. Začinite s potresom zelene čebule, cilantra in sira cotia – neverjeten brezmesni obrok brez truda! Oh! In dodaten kanček pekoče omake. Nenehno.
Eden največjih izzivov pri odhodu iz mesta in življenju v majhnem mestu je dejstvo, da v naši mali vasici NI trgovine z živili. Pravzaprav ni nobene trgovine z živili niti blizu! Morate se usesti v avto in voziti 20 minut, da pridete do najbližjega. Zame je to divje! Ko smo bili v Brooklynu, so morale biti vsaj 4 polno založene trgovine s hrano v neposredni bližini. Torej ja … prilagajam se.
Ker ne vozim (ja…tako mestno dekle) in redno potrebujem svežo hrano, mi je naša nedeljska kmečka tržnica vzljubila še bolj kot takrat, ko smo bili meščani . Imamo srečo, da živimo neposredno čez cesto, in prodajalci imajo najbolj fenomenalno svežo zelenjavo! In sadje, rože, meso itd. Ampak zelenjava!!! Najbolj me osrečujejo.
Prejšnji teden sem dobil te čudovite paprike poblano za nekaj manj kot 2 dolarja (ukradena, če mene vprašate!) in sem v bistvu od navdušenja odskočil domov. Polnjene poblano paprike so bile v mojih mislih vsak korak.
Te paprike sem se odločila napolniti s pikantno mešanico rjavega riža in rdečega fižola in kombinacija me ni razočarala. Riž sem skuhala čisto navaden jane; na štedilniku z vodo, kančkom soli in oljem. enostavno. Fižol, ki sem ga popestril s polovico čebule, nekaj sesekljanega česna, na kocke narezanega paradižnika, pekoče omake in spiiiiice! Kumina in čili v prahu za vse življenje!
Zdaj. Pogovorimo se o začimbah v tem receptu! Ste ljubitelj pekočih omak? Tukaj imamo RADI začimbe, zato sem bil navdušen, da sem skočil v naš lokalni walmart in potegnil čim več steklenic pekoče omake El Yucateco, ki sem jih lahko dobil. Imajo rdečo omako Habanero, zeleno omako Habanero, XXXtra vročo omako Kutbil-ik in – najnovejšo izdajo za njihovo pikantno malo družino – Black Label Reserve. Bil sem v nebesih pekoče omake! Majhen notranji nasvet – nova rezerva črne etikete je ekskluzivna za trgovine Walmart in po tem, ko sem jo okusil, lahko 100 % jamčim, da je vredno iskati! Tako pikanten in polnega okusa! Tukaj je kratek vpogled v to, kako je videti hodnik 😉
Tudi nekaj zabavnih korakov, da vas držijo za roko skozi to avanturo polnjenja s pikantnimi paprikami!
Najprej boste svoje paprike prerezali na pol! Tukaj uporabite rokavice … vroče so! In opečene oči niso zabavne.
Nato boste paprike položili na pekač…
In vse skupaj pečemo približno 10 minut; 5 minut na stran…
Sedaj pa zabavni del! Čas je, da jih nadevate z okusnim rižem in fižolom!!!
Na koncu jih prelijte s sirom, česmi in koriandrom!
Paprike preložimo na velik servirni krožnik, pokapljamo s kislo smetano in postrežemo!!! Uživajte 🙂 xo
Zdrave Habanero polnjene paprike Poblano
NATISNI RECEPT
Sestavine
6 poblano paprik
1 skodelica rjavega riža, kuhanega po navodilih na embalaži
2 žlici oljčnega olja
1/2 majhne bele čebule, narezane na kocke
2 stroka česna, nasekljana
2 slivov paradižnik
(1) 15 oz. pločevinka fižola v zrnju
1/2 čajne žličke kumine
1 čajna žlička čilija v prahu
2 žlički vroče omake El Yucateco Red Habanero, plus več za serviranje
Sol in poper po okusu
1/4 skodelica sira Cotija, za posipanje
1/4 skodelice cilantra, sesekljanega
1/4 skodelice kisle smetane, po želji
Navodila
V velik lonec dodajte 2 1/2 skodelice vode in zavrite. Dodamo riž, po želji ščepec soli in olje, nato dušimo na nizki temperaturi po navodilih na embalaži.
Medtem ko se riž kuha, pripravimo papriko. Prerežite jih na pol in odstranite semena ter rebra. Svetujem, da to storite s kuharskimi rokavicami, če jih imate, ali celo s kosom saranovega ovoja, ovitim okoli prstov. Pepper notranjost je HOT! Odstavite.
Čas je za pripravo fižola! V majhno ponev dodajte olje in zavrite na srednjem ognju. Dodajte čebulo, česen in paradižnik ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča; približno 6 minut. Dodamo fižol s sokom in pustimo, da mešanica zavre. Ogenj zmanjšamo, da počasi vre in kuhamo 10 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti. Dodajte kumino, čili v prahu in pekočo omako. Kuhajte še 2 minuti; odstavite z ognja.
Ko je riž kuhan, ga vmešajte v mešanico fižola in dobro premešajte, da se enakomerno poveže.
Papriko položite v pekač s kožo navzgor. Pečemo približno 5 minut, nato papriko obrnemo in pražimo še 5-6 minut.
Polovice paprike položimo s kožo obrnjeno navzdol v posodo za serviranje v pečici in v vsako polovico z žlico stresemo nadev. Morali bi imeti dovolj nadeva, da velikodušno nadevate vsako papriko. Po vrhu potresemo s sirom in pražimo, da se segreje približno 2 minuti.
Okrasite s sesekljano mlado čebulo, koriandrom in kislo smetano (če uporabljate). Postrezite takoj z dodatno pekočo omako ob strani!