Imam globoke čustvene brazgotine zaradi določene hrane iz otroštva. To je povsem normalno, kajne?
Kot polnjene paprike! Sranje, človek, med odraščanjem smo pojedli toliko polnjenih paprik, da sem presenečen, da nisem ozelenel. Toliko! Toliko, da so kot vgravirani v moje možgane kot domača udobna hrana, čeprav so običajno 75 % časa grobi.
Mislim, kot otrok sva bila v redu. Največkrat so bile domače (kar je bil rezultat). Drugič so prihajali iz škatle (kar je bilo težko in mama me je morala odnesti do mize, brcala in kričala). In vedno, vedno so bili zeleni. Nisem vedela, da so paprike v različnih barvah do mojega poznega leta.
Rdeča paprika? Rumena paprika? … Pomarančne paprike? Vau. Presenetil me je.
Ne moti me tipična situacija, polnjena z zeleno/mesom/rižem/omako, kot nekateri modni ljudje s hlačami, vendar mi tudi niso najljubši. Niso nekaj, po čemer hrepenim. Niso nekaj, kar jaz kuham.
Ampak tudi jaz hočem! Mislim, želim si želeti. Spominjajo me na otroštvo, družinske večerje med tednom in dom. Smešno je, kako lahko stvari iz preteklosti vzbudijo hrepenenje.
Moja največja govedina s polnjenimi paprikami je, kako gosta in težka in … brez pomanjkanja. Tudi! Žvečilne paprike. fuj Sovražim žvečljive paprike. In ja, vem, da je sovraštvo močna beseda.
Kot da obstaja vez okusa, ki je izginila nekje na poti s to jedjo, in ker je klasika, je nihče ni šel iskat. Potencial je tam! Potrebujejo le malo ljubezni in prijateljskega potiskanja, da postanejo nekaj več.
Teh paprik je več in potem nekaj. Sama paprika je pečena (kar pomeni, da je mehka do te mere, da se stopi v ustih) in polnjena s chorizom, ohrovtom in poznopoletno koruzo. Imajo tudi čudovito rezino provolona, stopljenega na vrhu. Tako seksi!
Pražena rdeča paprika, polnjena s chorizom, ohrovtom in koruzo, s topljenim sirom provolone – Baker by Nature
Za 4
Sestavine:
4 velike rdeče ali rumene paprike (ali mešanice!), prerezane na pol in brez semen
3 žlice oljčnega olja, razdeljene
(1) srednje velika čebula, drobno sesekljana
3 členki choriza, narezanega na drobne koščke ali zdrobljenega (to bo odvisno od znamke choriza, ki ga uporabljate)
5 unč ohrovta, velikim steblom odstranimo in na tanko narežemo
2 sveža koruzna klasja, oluščena (ali 1 skodelica zamrznjene koruze)
3 stroki česna, sesekljani
2 žlički italijanskih začimb
1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
sol in poper po okusu
(1) 15,5 unča lahko paradižnikova omaka
8 rezin sira provolone
Navodila:
Pečico segrejte na 400° (F). Papriko po dolgem prerežemo na pol. Odstranite semena. Paprike zunaj in znotraj rahlo namažite z žlico olivnega olja, notranjost pa potresite s soljo in poprom. Položite papriko s prerezano stranjo navzdol v pekač velikosti 9 x 13 palcev. Pečemo, dokler se paprika ne zmehča, 20 minut. Pustite, da se ohladi, dokler se ne dotaknete, nato obrnite s prerezano stranjo navzgor.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo olivno olje. Dodamo čebulo in chorizo; kuhajte, dokler čebula ne postane zlata in chorizo hrustljav, 6 do 8 minut. Dodamo česen, italijanske začimbe in mleto rdečo papriko ter kuhamo še 30 sekund. Vmešajte koruzo in ohrovt, kuhajte 2-3 minute, preden dodate paradižnikovo omako. Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte mešanico, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zmanjša za skoraj polovico in je ohrovt mlahav, približno 10 – 12 minut. Nadev razdelite na polovice paprik.
V pekač dodajte 2 žlici vode. Vsako papriko potresemo s koščkom provolona. Papriko pečemo nepokrito 10 minut, nato pokrijemo s folijo in pečemo še 15 minut. Postrežemo vroče.