Danes sem v duhu upora proti datumu na koledarju in popuščanja lastnim željam uglasil praznike, navil Aerosmith in se lotil resne južnjaške kuhinje.
Včasih moramo narediti te stvari. Samo delamo. Dobro je za dušo.
Da bi moj “prost” dan res štel, sem počasi spekel nekaj reber, naredil makarone in sir. Prisežem, da me bo konec, ko bom kdaj spet oblekel svoje ozke kavbojke, in skuhal nekaj drugih uničevalcev pasu, ki jih bom objaviti kmalu; to je obljuba. Toda pravi vrhunec moje prehranjevalne avanture je bila omaka – vedno je omaka. In ta omaka je zvezda!
Zakaj je tako poseben? Poglejmo … paprike, čisti javorjev sirup, vrsto začimb in količino dobrega starega viskija, ki ogreje kosti. Viski je nujen pozimi, saj veste.
To je tudi čudovito darilo! Če ste kakorkoli podobni meni, verjetno še vedno iščete nekaj daril v zadnjem trenutku in nimate prav nobene želje, da bi šli v nakupovalno središče … zveni približno, kajne? Dobra novica: to omako nalijte v kozarec, na vrh pripnite ljubko pentljo in uradno ste rock zvezda, ki daje darila. Končano in končano.
Chipotle Maple & Whisky Barbecue Ouce – Baker by Nature
Naredi 2 skodelici omake
Sestavine:
6 oz pločevinka paradižnikove paste
2 žlici adobe omake iz paprike
1/2 skodelice viskija
2 žlički tekočega dima
1/4 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici olivnega olja
3 žlice svetle melase
2 žlici jabolčnega kisa
1 žlica belega kisa
2 žlički karija v prahu
1 1/2 žlice sojine omake
2 žlici javorjevega sirupa
1 1/2 žlice dijonske gorčice
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička česna v prahu
2 žlički čebule v prahu
1 čajna žlička zelene soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
Navodila:
V veliki ponvi zmešajte vse sestavine. Na srednjem ognju zavremo, občasno premešamo. Zmanjšajte ogenj in pogosto mešajte, dokler se omaka ne zmanjša na 2 skodelici. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.