Živjo, fantje! Lepo sredo vam želim! Upam, da je bil vaš teden doslej poln veselja in lepote.
Ali lahko verjamete, da je tega leta skoraj konec? … In do božiča nas loči le še 6 dni! 6 dni, fantje!
Življenje je bilo tu polno in živahno, a drugače si ne bi želel; natrpan urnik ohranja moje telo na pravi poti in moj um varuje pred prevelikimi težavami. Dogajalo se je tudi veliko tolažilne hrane. Nisem jedel svojih čustev, ampak sem jih zadrževal s peko. Tragedija zadnjih tednov je bila stalen kamen žalosti v mojem srcu in glavi, med solzami in molitvijo pa je bilo veliko peke. Kot, veliko.
Ti debeli kolački so čudovito vlažni zaradi sira ricotta in kančka smetane. Ponašajo se tudi s popolno trpkostjo svežih brusnic v testu. In, če se počutite prisrčno razpoložene, jih lahko popolnoma razrežete v obliki srčkov, kot sem jaz, čeprav se v vsakem primeru čudovito spečejo.
Se vidimo kmalu z idejo za darilo v zadnjem trenutku za ljubitelja žara v vašem življenju!
Brusnični kolački z rikoto – Baker by Nature
Pridobi 12 majhnih srčkov ali 8 velikih trikotnih kolačkov
1/2 skodelice polnomastnega sira ricotta
2 žlički drobno naribane limonine lupinice
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice težke smetane
2 1/2 skodelice večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 žličke cimeta
8 žlic hladnega, neslanega masla, narezanega na majhne koščke
1 skodelica svežih brusnic, sesekljanih
Pečico segrejte na 400 stopinj (F) in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
V srednje veliki skledi zmešajte sir ricotta, limonino lupinico, vanilijev ekstrakt in smetano ter odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, sol, ingver in cimet. Z rezalnikom za pecivo ali vilicami narežite maslo na moko, dokler ne dobite mešanice masla in moke v velikosti graha. Na sredini mešanice moke naredite jamico in dodajte tekočo mešanico. Mešanici počasi mešajte z gumijasto lopatico in pazite, da ne premešate preveč – čezmerno mešanje bo povzročilo suhe kolačke, česar pa si nihče ne želi! Ponovno previdno dodajte sveže brusnice, pazite, da ne premešate preveč.
Testo zvrnemo na dobro pomokano površino in nežno pregnetemo testo, le toliko, da se poveže. Testo pritisnite v velik kvadrat, debel približno en centimeter. Nato narežemo na srca ali z ostrim nožem narežemo na trikotnike. Položite na pripravljen pekač in pecite 15 do 20 minut za večje kolačke ali 9-12 minut za mini kolačke, vrhovi bodo zlato rjavi. Pustite, da se ohlajajo na pekaču 5 minut, preden jih zaužijete, vendar se mi je zdel najboljši okus po pol ure ohlajanja.