To je bil moj zajtrk vsak dan ta teden.
Res. Samo malo sem obseden.
Zdaj pa moram poudariti, da običajno nisem tisti, ki bi obrok ponavljal dva dni zapored – kaj šele 4 (!!!) – ampak ta bogato začinjena štruca sladkega krompirja se mi je res najbolj prikupila.
Samo poglej ga! Kako ne bi padli na tako čudovito štruco?!
V tem hitrem kruhu sem uporabil mandljevo moko, med in oljčno olje, da sem zagotovil na tone čudovitega okusa brez kakršnega koli krivde; pire iz sladkega krompirja in začimbe vsakemu grižljaju dodajo globino in osebnost. Plus! Ta recept je naravno brez glutena! Zelo kul.
S 100-odstotno gotovostjo lahko trdim, da bosta debela rezina z malo masla ali marmelade in velikanska skodelica kave v nekaj minutah poskrbela, da boš od omami do vrtoglavice.
Kaj čakaš?
(brez glutena) kruh iz sladkega krompirja z medom in oljčnim oljem – Baker by Nature
Pridobi en velik hleb
2 1/4 skodelice mandljeve moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1 žlička cimeta
1 žlička mletega ingverja
1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
1/4 žličke nageljnovih žbic
1/2 skodelice medu
1/2 skodelice oljčnega olja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 skodelica sladkega krompirjevega pireja (jaz sem svojega pravkar olupila, narezala na majhne koščke in kuhala približno 12 minut, preden sem jih vrgla v blender)
6 velikih jajc, pri sobni temperaturi
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač obložite s peki papirjem, tako da se prekriva z dveh strani, nato namažite z olivnim oljem.
V veliki skledi zmešajte mandljevo moko, sodo bikarbono, sol, cimet, ingver, muškatni orešček in nageljnove žbice ter odstavite. V ločeni veliki skledi zmešajte med in olivno olje. Vmešajte vanilijo in pire iz sladkega krompirja. Dodajte jajca, enega za drugim, stepajte do gladkega. Zmešajte mokro mešanico v suho mešanico mandljev in mešajte, dokler se ne združi. Testo vlijemo v pripravljen pekač za hlebce in pečemo 60 – 75 minut, preverjamo vsakih nekaj minut po eni uri. Pustite, da se ohladi v pekaču za štruce 10 minut, preden ga prestavite v hladilno posodo, da se popolnoma ohladi.