Obožujem kuhana jajca, vendar jih ne maram kuhati. Pri kuhanju jajc se vedno zmotim. Neroden sem do kosti, ni moja stvar, da lupim in kuham jajca rara!
Prejšnjo veliko noč sem naredil nekaj škotskih jajc, vendar mi ni uspelo objaviti recepta. Obsedena sem s kakovostjo, kako naj bi moje slike izpadle za vsak recept. Prihajam do točke, ko začnem vzljubiti fotografijo, ljubezen pa ovira moj drobni posnetek. Toda to je zgodba za drug dan. Veliko spoštovanja do majhnega fotoaparata! To nas je pripeljalo tako daleč 🙂
Ko sem prvič izvedel za škotska jajca, sem mislil, da so nigerijski jajčni zvitki, dokler nisem videl teksture. Zelo obožujem vse, kar vsebuje jajca, zato sem se jih odločila narediti. Ker vaja dela mojstra, sem svoj recept izpopolnila. Škotska jajca so preprosto jajca, povaljana v mesu klobase in ocvrta ali pečena. Pri tej objavi sem uporabil bolj tradicionalno metodo; ki je cvreti nato peči. Seveda, ker sem bil v kondiciji, sem si spekel svojo porcijo.
Pred receptom bi se rada pogovorila o nečem, kar mi je pri srcu….in to so otroci. Nekateri izmed nas Nigerijcev ne razumemo otrok. Menim, da se mora vsak od nas udeležiti tečaja zgodnje intervencije v otroštvu. Obstajajo stvari, ki jih odrasli ne bi smeli početi; in izzivanje majhnega otroka je ena od teh stvari. Škodljivo je iti pred otroka in reči stvari, kot so “če narediš to ali ne storiš tega, te bom pretepel.” Ko sem slišal te besede, ki jih je otroku govoril odrasel, sem bil zlomljen. Sploh nisem hotel vedeti, zakaj je odrasel naredil kaj takega. Vse, kar sem naredil, je bilo, da sem prosil Gospoda Jezusa za milost, ki bi jo ignoriral. Vsaka univerza v Nigeriji bi morala imeti posredovanje v otroštvu kot obvezni predmet, ki je povezan z vsako smerjo. Svoje otroke jezno discipliniramo; zato vzgajamo jezne otroke, ki vzgajajo bolj jezne otroke, ki vzgajajo jezne otroke…
Sedaj pa k receptu. Če poskusite ta škotska jajca, vam bo jasno, zakaj jih imam tako rad. Zamisel o uporabi suya popra je bila popolnoma genialna. Za moje bralce, ki se sprašujejo, kaj je začimba suya, je zame, kaj je začimba Cajun za domorodce v New Orleansu. Najdete ga lahko v kateri koli afriški trgovini.
Nekoč sem naredil škotska jajca v kitajsko/japonskem stilu, kjer sem moral zmešati nekaj mletega mesa z mešanico koruznega zdroba in surovega jajca; nato sem jajce in mešanico mesa povaljala in pomočila v testo, narejeno iz surovih jajc in moke; nato povaljamo v koruzni moki in ocvremo. Toda iz neznanega razloga mi je bila bolj všeč tradicionalna različica, vendar z udarcem, tj. suya spice
Moja škotska jajca niso bila tako popolne oblike, jajca niso bila popolnoma olupljena, vendar so služila svojemu namenu in bila so okusna….Sparila sem jih s svojo priredbo Suya pepper curryja Sis Yemi….Še vedno imam en pečen scotch jajce ostalo in popil ga bom s svojim fit fam čajem. Na primer, zakaj si ne pripraviš svojega, medtem ko jaz pogrejem svojega, eh
Škotska jajca s poprom Suya (The Power Of The Yaji) Shrani Natisni Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 30 minut Avtor: Nma Za porcije: 6 Sestavine
6 velikih ali 12 prepeličjih jajc (2 stepenih)~253 ~ 4 klobase (odstranjene iz ohišja) (Namesto klobas lahko uporabite pusto mleto meso) ~ 253 ~ 11/2 žlice. začimba suya ali yaji
polovica muškatnega oreščka (naribanega)
1 žlička paprike
Poljubno mleto zelišče po vaši izbiri (jaz sem uporabil baziliko)
1 žlička čilijevih kosmičev ali mlete suhe paprike. (neobvezno)
½ skodelice koruznega zdroba (ali moke)
2 skodelici koruznega ali mandljevega zdroba ali (panko kruhovih drobtin; če ne ješ brez glutena)
skleda hladne vode
sol po okusu
za omako (pravzaprav brez meritev)
- kokosovo mleko
sesekljana čebula
2 žlici začimbe suya
11/2 žličke paprike
1 strt česen
1 sesekljan habanero (ata-rodo), če želite več toplote.
olje (ravno toliko, da skuhate čebulo)
sol po potrebi
Navodila
- Jajca kuhajte na pari v ½ inch vreli vodi. Po približno 6 minutah odstavimo z ognja in prelijemo skozi hladno vodo. pustite, da se popolnoma ohladi (sem zamudil ta korak, bil sem utrujen in v naglici); nato olupimo, operemo in osušimo. Ko je končano, odstavite
Za pripravo omake
- segrejte lonec z oljem. dodamo čebulo in pražimo, da postekleni. Dodamo česen in pražimo, da zadiši. Dodajte kokosovo mleko in ata-rodo. Naj brbota; nato dodajte začimbo suya in papriko. Premešamo in na majhnem ognju lepo zavremo. Po potrebi začinite s soljo; nato odstavite
Za pripravo škotskih jajc
- Odstranite klobase iz ovoja. Dodajte začimbe suya, papriko, mleto zelišče, čilijeve kosmiče in sol po okusu (čeprav ni obvezno); nato vmešajte v meso klobase, ne da bi meso pretirano obdelali.
Za valjanje škotskih jajc
- sploščite kos mesne mešanice toliko, da prekrije eno jajce na približno četrtino palca. Meso oblikujte okoli jajca (pazite, da s konicami prstov potopite v vodo, da ne postane lepljivo na otip). Pokrito jajce povaljajte med dlanmi, da oblikujete; nato odstavite in ponavljajte postopek za vsako jajce, dokler ni končano.
Za pripravo na cvrtje pripravite štiri sklede. Ena s ½ skodelice koruzne moke, ena z jajci, ena z 2 skodelicama koruzne moke. Pečico/olje segrejte na 300-350 stopinj.
- Vsako jajce, prekrito s klobaso, povaljajte v koruzni zdrob; nato potopite v stepena jajca; nato v koruzni zdrob ali panko drobtine. Postavimo počivat, medtem ko se olje segreje na 350 stopinj. Vsako škotsko jajce prepražimo na vsaki strani do zlato rjave barve; nato le za nekaj minut prestavite v pečico. Pustite, da se jajca ohladijo približno 5 minut; nato postrezite z yaji omako ali jejte tako kot je 🙂
Opombe Če ne želite uporabljati pečice, lahko škotska jajca ocvrete do zlato rjave barve in postrežete. Če ste na #fitfam, lahko škotska jajca pečete približno 10 minut pri 350 stopinjah. 3.2.2925