Moram biti iskren … Do zdaj je bila tukaj precej slaba pomlad.
Sovražim biti hribovjec za vreme … ampak do zdaj sem imel upanje na veliko več.
Vsak dan nespametno oblečem svoj TOMS z upanjem in optimizmom za svetle dni, o katerih sanjam, da jih bom našel, namesto tega pa se znajdem na pol poti do službe in hudo zmrzujem.
Oh, in ta optimizem precej hitro izgine, ko pride do celotne stvari z zamrznjenimi nogami.
Predvidevam, da bi se lahko vrnil k nogavicam in škornjem … ampak tako sem že prebolel to celotno preizkušnjo.
Ker so moji možgani trenutno v celotni sezonski bitki, ko si želim eno in živim v realnosti drugega, sem se odločil, da je edina primerna stvar narediti torto, ki bo zadovoljila obe.
Uporabil sem zamrznjene gozdne jagode, ki sem jih skrival v zamrzovalniku od prejšnjega poletja, vendar jih ima večina trgovin z živili v zamrznjenih oddelkih, kar bi bilo idealno, če jagodičevje tudi pri vas še ni v sezoni.
Sadje se razporedi po dnu pekača, preden vanj vlijete testo – kar je že samo po sebi neverjetno.
To lahko in sladko testo je sestavljeno iz naravno brezglutenske mandljeve moke, oljčnega olja, javorjevega sirupa, grškega jogurta, limonine lupinice, vanilje in le kančka muškatnega oreščka. Tu so še jajca, soda bikarbona in sol, a to so le osnove.
Te torte zagotovo ni treba postreči zjutraj – veliko noči sem jo užival kot popoldanski (ali polnočni) prigrizek – vendar je primerna, če iščete ne -too-guilty pleasure s svojo prvo skodelico joeja.
In čeprav lahko vi in samo vi določite, kaj je dovolj zdravo za vašo uro zajtrka, menim, da je ta za mojo OK.
Prav tako zmrzne kot v sanjah, kar je super, če vedno bežiš skozi vrata in moraš nekaj super hitro zgrabiti.
Samo poglejte te čvrste majhne tortate! Ali ne želite samo seči in zgrabiti enega?
(brez glutena) dvojna jagodna narobe obrnjena torta – Baker by Nature
Za testo:
2 skodelici + 2 žlici mandljevega zdroba (pakirano)
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega muškatnega oreščka
6 velikih jajc, pri sobni temperaturi
1 žlička limonine lupinice
1/2 olivnega olja
1/4 skodelice grškega jogurta
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
Za jagode:
1 1/2 skodelice zamrznjenih gozdnih borovnic
1 1/2 skodelice zamrznjenih gozdnih malin
1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
Navodila za jagode: Vse sestavine zmešajte v veliki skledi in vlijte v 8-palčni pekač za torte, obložen s pergamentnim papirjem in dobro namaščen.
Navodila za torto: Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač s premerom 8 centimetrov obložite s pergamentnim papirjem in dobro namastite.
V veliki skledi združite vse suhe sestavine, dobro premešajte.
V ločeni skledi stepite jajca, limonino lupinico in vanilijo.
Jajčno mešanico dodajte suhim sestavinam.
Dodajte oljčno olje in javorjev sirup, nato dodajte grški jogurt. Dobro premešajte, da se poveže.
Zmes prelijemo čez jagodičevje, po vrhu pogladimo z lopatko in pečemo približno 75 minut (moja je bila popolna na 70), oziroma dokler se ne strdi in zlato rjavo po robovih.
Ko torto vzamete iz pečice, pustite, da se ohlaja vsaj 20 minut, preden jo obrnete in vdolbite. P.S. to je super s sladoledom na vrhu.
Opombe: Ker uporabljamo mandljevo moko in veliko tekočih sestavin, se lahko torta rahlo razcepi, ko jo obrnete iz pekača (rekel bi, da je to naredil samo dvakrat v mojem testiranju recepta s to torto, vendar dobro se je zavedati pred peko). Ne obupajte se! Pustite, da se dobro ohladi, preden ga vzamete iz pekača, in če se malo zlomi, ga pred serviranjem narežite na rezine. Nič hudega.